MIXA / „Getty Images“
Nors kepimo rezultatai skirtingiems duonos gamintojams gali skirtis, mašinoje keptos duonos tekstūra yra gana skirtinga nuo orkaitėje keptos duonos tekstūros, net kai naudojamas tas pats receptas. Duonos mašina, užuot lengva ir ori, turi sunkesnę ir labiau suspaustą tankią tekstūrą.
Duonos aparato miltai
Nors kepimo rezultatus galite pagerinti naudodami duonos mašinų miltus (o ne universalius miltus), skirtumas dažnai nereikalauja papildomų išlaidų dėl specialių miltų. Duonos gaminimo aparatų gamintojai rekomenduoja duonos gaminimo miltus, tačiau mes pastebėjome, kad įprastų miltų galime pasiekti gerų rezultatų. Kartais tiesiog eksperimentuojant su ingredientais ir priemonėmis galima pagerinti kepimo rezultatus.
Dėl ko duonos gamintojo duona turi tokią tankią tekstūrą? Uždara keptuvės erdvė šiek tiek sulaiko kilimo procesą, o duona kepa tokiu lygiu. Tai, kaip suprojektuotas duonos gamintojo kepimo ciklas, taip pat gali įtakoti jo ilgis ir kiek padidėja, kaip ir tam tikri ingredientai. Masės kepalas dažnai būna kitokios formos ar dydžio nei standartinė duona, atsižvelgiant į duonos gamintojo keptuvės dizainą.
Ar tanki kompaktiška duona yra tokia pati gera?
Taip, nes ji gaminama iš tų pačių ingredientų, o kai kuriais atvejais gali būti geresnė, nes jūs galite sukurti savo duoną su įvairiais ingredientais ir naudodami mėgstamus nesmulkintus grūdus. Kai kurie žmonės iš tikrųjų renkasi duonos mašininę duoną, o ne orkaitėje keptus ar parduotuvėje pirktus duonelius. Yra kažkas, ką pasakyti apie tankiai tekstūruotą skrudinta duona. Kita vertus, duonos riekė yra tiek gražesnė, jei ji pakilo aukščiau, yra lengvesnė ir purios išvaizdos.
Paveiksle pavaizduota duona buvo pagaminta pagal tą patį receptą ir pradėta gaminti duonos gaminimo formoje. Viena iš jų buvo atliekama per visą ciklą, apimantį kepimą mašinoje (aukštas kepalas), o kita buvo pagaminta ant tešlos nustatymo ir kepama įvairiuose diapazonuose. orkaitė (horizontalus kepalas). Mašinos duona yra tipiškos sunkesnės tekstūros, o orkaitėje keptas kepalas pakilo aukščiau ir lengvesnis. Duonos gamintojas, naudojamas šiame bandyme, buvo „Sunbeam“ - jei norite gauti daugiau informacijos apie šį modelį, galite perskaityti mano apžvalgą apie „Sunbeam Model 5891 Breadmaker“.
Duonos tekstūra
Nors vartotojai mėgsta naminę duoną, kai kurie nemėgsta mašinoje keptos duonos tekstūros ir dažnai pamiršta patogumą, kurį duonos gamintojas gali suteikti gamindamas duoną. Nustatydamas tešlą, aparatas atlieka visus minkymo darbus ir leidžia jam praeiti pradinį pakilimo ir poilsio periodą. Tai ne tik taupo laiką, bet ir sukuria mažiau kepimo netvarkos. Naudodami tešlos nustatymą ir pagrindinį baltos duonos receptą, galite pagaminti picos tešlą, saldią tešlą ir pagrindinę tešlą, skirtą cinamono bandelėms.
Pradėjus duoną duonkepėje ir baigiant kepti orkaitėje, gaunami puikūs rezultatai, naudojant mažiau pastangų, nei minkant rankomis. Kai tešlos ciklas pasibaigia, ją formuojate ir leidžiate pakilti antrą kartą. Tada kepkite orkaitėje pagal savo receptą. Duonos virimo aparato naudojimas net daliai duonos gaminimo proceso leidžia sutelkti dėmesį į kitus namų ruošos darbus ar patiekalų ruošimo užduotis, kol veikia tešlos ciklas. Taigi tam tikra prasme tai leidžia atlikti daugelį užduočių.
Duonos kepimo aparatai skiriasi
Duonos gamintojai skiriasi savo funkcija, kai kurie turi daugiau nei pagrindinius duonos ciklus. Nors brangesnės, kai kuriose duonos mašinose yra uogienės, desertinių kepalų, saldžios tešlos, be glitimo ir pyrago ciklai, todėl jie yra universalūs virtuvės prietaisai. Jei jums reikia įkvėpimo, kaip naudoti savo duonos mašiną, peržiūrėkite keletą receptų knygų, gausite daug idėjų. Jūs tikrai galėtumėte duoną gaminti tradiciniu būdu, be duonos virimo aparato, tačiau šis aparatas yra patogus, taupantis tiek valymo, tiek paruošimo laiką.
