Johnas Blockas / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 32 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 21 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 32 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 21 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 78mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 12mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šiame super baziniame konservuotų (stiklainyje) pomidorų padaže yra tik pomidorų, druskos ir citrinos sulčių, kad būtų užtikrinta tinkama rūgštinė konservavimo aplinka. Tai puikiai tinka konservuoti ar stiklainyje, nes vėliau, kai norite naudoti, galite pridėti bet kokių papildomų skonių. Mėsškesni slyvų pomidorai, tokie kaip romai, arba rutulio formos „Early Girl“ pomidorai yra puikūs, nes jie turi mažiau sulčių virti, kad pasigamintų padažą.
Ingridientai
- 8 svarai prinokusių raudonų pomidorų (šiek tiek pernokę taip pat nepakenks)
- 1 šaukštelio jūros druskos
- 4 šaukštai stiklainių arba buteliuose išpilstytų citrinų sulčių
- 4 pintos dydžio indeliai su uždaromais dangčiais konservavimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pomidorus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Pašalinkite sėklas ir odą vienu iš trijų būdų, išvardytų žemiau.
Į puodą su druska sudėkite nuluptus ir pasėtus pomidorus arba pomidorų tyrę ir užvirkite. Sumažinkite šilumą, kad pastovėtų, bet švelniai troškintumėte, ir virkite vis maišant, kol mišinys sumažės maždaug trečdaliu, maždaug 45 minutėmis. Jei bet kuriuo metu mišinys pradeda lipti prie puodo, sumažinkite ugnį ir dažniau maišykite.
Tuo tarpu užvirkite konservavimo virdulį, pilną vandens, ir užvirkite stiklainius ir dangčius. Virkite juos mažiausiai 10 minučių.
Tada, naudodami stiklainių pakėlėją, perkelkite juos į aušinimo stovą, kad jie galėtų išdžiūti.
Į kiekvieną iš keturių stiklainių supilkite 1 šaukštą citrinos sulčių.
Karštą pomidorų padažą perpilkite į karštus indelius (jei turite plataus burnos konservavimo piltuvėlį, tai laikas jį naudoti), paliekant maždaug 1/2 colio vietos viršuje.
Prisukite dangtelius, sudėkite stiklainius į konservų lentyną ir nuleiskite juos į verdantį vandenį konservų virdulyje. Procesas (virinama) 40 minučių. Turi būti bent colis vandens, uždengiančio stiklainius, todėl stebėkite vandens lygį, jei reikia, įpilkite daugiau verdančio vandens.
Išimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje (spintelė ar sandėliukas puikiai veikia), kol būsite pasiruošę naudoti pomidorų padažą.
Kaip nulupti pomidorus
1 variantas: užvirkite puodą vandens. Kiekvieno pomidoro apačioje supjaustykite mažą „x“ ir apvoliokite juos verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių. Pomidorus perkelkite į ledo vonią, kad atvėstų, naudokite pjaustytą šaukštą, išimkite juos, nuslykite nuo jų odos (jie tikrai tiesiog nuslys), perpjaukite pomidorus per pusę ir išspauskite iš jų sėklas.
2 variantas: Grubiai supjaustykite pomidorus ir paleiskite juos per maisto malūnėlį.
3 variantas: Greitai išmaišykite pomidorus maišytuve ir išminkykite tyrę per smulkų sietelį.
Patarimas
- Negalite tiesiog išpilstyti savo mėgstamos pomidorų padažo. Saugus konservavimas reikalauja, kad maistas turėtų garantuotą rūgštingumą. Tai užtikrinama pridedant į butelius išpilstytų citrinų sulčių.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- Garnyras
- italų kalba
- rudenį
