Haraldas Walkeris / „Stocksy United“
- Iš viso: 31 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 16 min
- Išeiga: 8-10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 368 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 7g | Angliavandeniai |
| 28g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8-10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 368 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 45 proc. |
| Cholesterolis 175mg | 58 proc. |
| Natris 343mg | 15 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 7g | 3% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 28g | |
| Kalcis 65mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai tradicinis Velykų laikų patiekalas iš Venosa miesto, esančio pietų Italijos Bazilikatos regione. Nors „ brodetto “ reiškia „sultinį“, tai nieko panašaus į sriubą, nors galutinis patiekalas neturėtų būti per sausas. Tai daug arčiau frittata : troškintos ėrienos ir daržovių patiekalas, apteptas plakta kiaušiniais, sumaišytu su pecorino sūriu ir keptu iki nustatyto.
Tradiciškai jis gaminamas su laukiniais kardonais, daržovėmis, kurių JAV nėra lengva rasti, todėl šis receptas jį pakeičia šparagais - dar viena pavasarine daržove, kuri gerai suporuojasi su turtinga aviena. Kardonai (ar bent jau subrendę kartonai) šiek tiek primena per didelius salierų stiebus, tačiau jų skonis yra daug artimesnis artišokų skoniui. Laukiniai kartonai yra daug mažesni ir plonesni ir atrodo labiau kaip ploni šparagai. Taigi, jei norite pakeisti juos skoniu, kaip daržovę galėtumėte naudoti artišokų širdis. Tavo pasirinkimas! Jei jums pasisekė, kad turite prieigą prie laukinių šparagų (jie yra labai maži ir ploni ir šiek tiek primena žalius kviečių stiebus), tai puikiai tiks ir šiame patiekalui.
Ši frittata būtų puikus priedas prie jūsų Velykų stalo - joje yra tiek ėriuko, tiek kiaušinio, tradicinių itališkų Velykų ingredientų, simbolizuojančių atnaujinimą ir atgimimą, ir yra nepaprastai greita ir lengva pagaminti! Tai taip pat puikus patiekalas, iš anksto paruoštas, nes gali būti patiekiamas kambario temperatūroje.
Ingridientai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 tuzinas didelių kiaušinių (lengvai sumuštų)
- 1/2 puodelio pecorino (tarkuoto)
- 3 šaukštai petražolių plokščių lapų (smulkiai pjaustytų)
- 1 šaukštelio baudos jūros druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 svarai ėriuko kojų be kaulų (supjaustyti į 1 colio gabaliukus)
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir plonai supjaustytas)
- 1 svaras nuluptų slyvų pomidorų (švieži arba konservuoti, nusausinti, jei naudojami konservai)
- 2 svarai plonų šparagų (arba laukinių šparagų ar artišokų širdelių)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius, sūrį, petražoles, druską ir pipirus. Atidėti.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame puode su sunkia dugne arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite ėriuko ir svogūno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa paruduos ir maždaug pusė iškeps maždaug 5 minutes.
Įmaišykite pomidorus ir daržoves ir virkite dar minutę.
Avienos ir daržovių mišinį supilkite į kepimo skardą (galite naudoti ir didelę ketaus keptuvę), pakankamai didelę, kad ją (ir kiaušinius) laikytumėte, o kiaušinių mišinį tolygiai supilkite ant viršaus.
Šiek tiek pakratykite keptuvę, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų per visas spragas ir įdubimus, tada kepkite tik iki nustatyto, maždaug 10 minučių.
Patiekite karštą arba kambario temperatūroje.
Patarimas
- Jei naudojate storesnius šparagus, prieš naudodami receptą, turėtumėte juos trumpai ištuštinti.
Recepto žymės:
- šparagai
- priešpiečiai
- italų kalba
- Velykos
