Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 55 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 val. 45 min
- Išeiga: 8 porcijos
Tai yra skanios daržovių jautienos sriubos receptas, gaminamas su mėsingais sriubos kaulais - jautienos košėmis - ir su įvairiomis daržovėmis. Sriuba yra pasakiškas valgis šaltuoju metų laiku, o tai, kad ji gaminama su jautienos košėmis, reiškia, kad biudžete lengva. Kaulai iš koto prideda skonį sriubai, tačiau jautienos troškinimas arba supjaustytas jautienos griežinėlis yra geros alternatyvos. Norėdami skanesnės sriubos, į sriubą pridėkite apie 1/2 svaro kubeliais supjaustytos jautienos kartu su jautienos košėmis.
Užvirinkite šią sriubą ant galinio degiklio arba ant medinės viryklės, kol mėgaujatės snieguota diena žaisdami su šeima. Paguoda sriuba sušildys visus, atėjus šaltukui.
Patiekite šią skanią senosios daržovės jautienos sriubą su namine duona be minkštos duonos ar pietų pasukų sausainiais.
Ingridientai
- Nuo 2 iki 3 svarų jautienos košės
- 8 puodeliai jautienos atsargų (nesūdyto arba mažai natrio, arba naudokite jautienos pagrindą ir vandenį)
- 3/4 puodelio svogūnų (susmulkintų)
- 3/4 puodelio salierų (pjaustytų)
- 1/4 šaukštelio pipirų (rupiai maltų)
- 1 lauro lapas
- 2 (14, 5 uncijos) skardinių pomidorų (supjaustytų kubeliais)
- 2 puodeliai kopūstų (susmulkinti)
- 1 puodelis morkų (plonais griežinėliais)
- 1 1/2 puodelio šparaginių pupelių (šviežių supjaustytų arba užšaldytų)
- 1 1/2 puodelio bulvių (supjaustytų kubeliais, žalios)
- 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
- Košerio druska (pagal skonį)
- Nebūtina: 1 šaukštelis cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Diana Rattray
Dideliame inde ar olandų krosnyje sumaišykite jautienos kumpius, vandenį, jautienos atsargas, druską, svogūnus, salierą, pipirus ir lauro lapus. Puodą uždenkite ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 3 valandas.
Eglė / Diana Rattray
Į puodą įpilkite pomidorų, kopūstų, morkų, šparaginių pupelių, bulvių ir Vorčesteršyro padažo kartu su cukrumi, jei naudojate. Troškinkite dar maždaug 45 minutes ilgiau arba kol daržovės suminkštės. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius.
Eglė / Diana Rattray
Nuimkite lauro lapą ir supilkite sriubą į dubenėlius.
Eglė / Diana Rattray
Patiekite sriubą su traškia duona ar ritiniais. Mėgautis!
Patarimai
- Atvėsinkite likusią sriubą ir laikykite ją šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jautienos kumpiai gali būti gana riebūs. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, paruoškite ir virkite sriubą keletą valandų prieš patiekdami arba prieš dieną. Šaldykite sriubą virimo puode ir nugriebkite riebalus, kai ji užvirs ant viršaus. Šildykite sriubą ant vidutinės ugnies, kol karšta. Ši sriuba gerai užšąla, todėl nereikia jaudintis, kad receptas jūsų šeimai sukelia per daug. Galbūt net norėsite padvigubinti receptą, taigi per ateinančius keletą mėnesių šaldiklyje turėsite daug sriubos. Norėdami greitai atvėsinti karštą sriubą, supilkite ją į didelį dubenį ir padėkite dubenį į ledinio vandens keptuvę. Kai sriuba atvės, supilkite ją į porcijas ar didesnius uždaromus maišelius ar užšaldomus užšaldomus maišelius ar talpyklas šaldytuve, palikdami maždaug colį laisvos vietos, kad būtų galima išsiplėsti. Užšaldykite sriubą iki 3 mėnesių, kad gautumėte geriausią skonį.
Receptų variantai
- Norėdami gauti jautresnio skonio, prieš įpildami druskos, įpilkite šiek tiek jautienos sultinio koncentrato arba jautienos pagrindo, tada įpilkite druskos, jei reikia. Į sriubą įpilkite supjaustytą rutabagą kartu su morkomis ir bulvėmis. Jei norite, padidinkite daržovių priedų kiekį.Skanus garnyras gali padaryti įprastą sriubą išvaizdą ir skonį ypatingai. Ant šios daržovių jautienos sriubos viršaus patiekite kotletukus, smulkintus laiškinius česnakus, petražoles ar tarkuotą sūrį.
Recepto žymės:
- žaliosios pupelės
- Garnyras
- amerikietis
- rudenį
