Annick vanderschelden fotografija / „Getty Images“
Įpildami aliejaus maišant kepti, norite, kad aliejus iš dalies apsemtų maždaug pusiau ir wok šonus, ir dugną. Taip yra todėl, kad kepant maistą maistas dažnai stumiamas į wok šonus. Pvz., Kepant vištieną ir daržoves, daržovės gali būti trumpai pakepintos, tada stumiamos į wok šonus, o viduryje pridedama vištienos mėsa. Daržovės baigiamos virti (bet nedega) ant mažesnės ugnies šonuose, kol maišant kepate vištienos mėsą vidurinėje šilčiausioje wok dalyje. Papildomas aliejaus paskirstymo per šonus ir dugną privalumas yra tas, kad jis įkaista greičiau.
Metodai
- 1 metodas: Pageidaujamas metodas. Tepkite arba driokstelėkite aliejų į iš anksto pašildytą wok, nukreipdami jį taip, kad jis atsidurtų taške maždaug įpusėjus wok šonams. Tada pakreipkite woką ir judinkite jį pirmyn ir atgal ir iš vienos pusės į kitą, kad apatinė wok šonų pusė ir dugnas būtų gerai padengti. Įpilkite aliejaus į iš anksto pašildytą wok, tada naudodamiesi mentele užpakaline dalimi, apklijuokite wok šonus aliejumi, maždaug įpusėję.
