Eglė / Linas Livanosas Atanas
- Iš viso: 70 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 8 porcijos
Dalis varškės, dalis sūrio pyrago, medaus pyragas ar „ Melopita“ (meh-LOH-peeta) yra tokie universalūs, kad rasite sau išbandymą įvairiais būdais. Galite jį pagaminti kaip pyragą su dugno ir (arba) viršutine pluta. Taip pat galite išbandyti kaip tortą. Arba galite pasigaminti be plutos, nes ja mėgaujamasi Sifnos saloje Graikijoje. Bet kuriuo atveju tai tikrai patiks.
Tradiciškai tai gaminama iš minkšto „ Myzithra“ (mee-ZEE-thra) sūrio, tačiau jei to nėra lengvai pasiekiama, naudokite rikotos sūrį kaip puikų pakaitalą.
Pluta galite pakeisti paruoštu pyrago lukštu.
Ingridientai
- Užpildymui:
- 1 svaras „Myzithra“ sūrio (minkšto arba rikotos sūrio)
- 3 kiaušiniai (lengvai sumušti)
- 1/2 puodelio medaus
- 1 citrina (žievelė, tarkuota)
- 3 šaukštai. miltai
- 1/4 puodelio cukraus
- Garnyras: cinamonas (maltas)
- Garnyras: medus
- Dėl plutos:
- 1 1/4 puodelio miltų (universalūs)
- 1/3 puodelio cukraus
- 1/4 šaukštelio. druska
- 1 kiaušinis (tik trynys)
- 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas
- 1 valgomasis šaukštas. brendis (arba konjakas)
- 2 šaukštai. vanduo (apledėjęs)
- 8 šaukštai./1 sviesto (nesūdyto, supjaustyto į 1/4 colių gabaliukus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Padaryti plutą maisto kombaine
Į dubenį įpilkite miltų, cukraus ir druskos. Keletą kartų impulsą išmaišyti.
Sudėkite atšaldytą sviesto gabalėlius ir kepkite iki purumo, pavyzdžiui, šlapio smėlio.
Įpilkite kiaušinio trynio, vanilės, brendžio ir 1 valg. Ledinis vanduo.
Minkykite, kol tešla susitrauks ir suformuos rutulį nuo šonų.
Įpilkite papildomą šaukštą. vandens, jei jis atrodo per sausas.
Išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite tešlą į apvalų diską.
Kol ruošite įdarą, atvėsinkite tešlą.
Padaryti rankomis plutą
Į didelį maišymo dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Sumaišykite, kad sujungtumėte.
Sudėkite sviesto gabaliukus ir, naudodami dvi šakutes ar konditerijos trintuvą, supjaustykite sviestą į miltus. (Tam galite naudoti ir rankas.) Mišinys turėtų panašėti į rupų smėlį, kai sviestas visiškai įdėtas.
Įpilkite kiaušinio trynio, vanilės, brendžio ir vandens ir išmaišykite, kad minkytumėte tešlą į vientisą rutulį.
Išlyginkite į apvalų diską ir atšaldykite maišydami įdarą.
Padarykite užpildymą
Į vidutinio dydžio dubenį įpilkite „Myzithra“ arba rikotos sūrio, kiaušinių, medaus, citrinos žievės, miltų ir cukraus. Gerai išmaišykite, kol visi ingredientai bus sujungti.
Tešlą iškočiokite pagal apytikslį kepimo formos dydį naudodami riedėjimo kaištį. Aš naudoju 10 colių tarto apskritimą su nuimamu dugnu. Galite pakeisti pavasario formos keptuvę, apvalią pyrago keptuvę ar net pyrago patiekalą.
Švelniai sutepkite keptuvės dugną ir šonus. Jūsų tešla turi būti pakankamai didelė, kad pastumtų keptuvės šonus. Paprasčiausias būdas perkelti tešlą iš prekystalio į keptuvę - išvynioti ją ant savo ridenimo kaiščio ir išvynioti per keptuvę.
Įspauskite tešlą į keptuvės šonus ir dugną.
Įpilkite įdaro ir kepkite įkaitintoje 350 F įkaitintoje orkaitėje, kol įdaras pasidarys (jo viduryje nebus) ir jis pradės įgauti aukso rudą spalvą. Kepimo laikas skirsis atsižvelgiant į jūsų pasirinktą dydį. 10 colių tartui jis turėtų užtrukti apie 40 minučių. Gilesnė, 9 colių pyrago plokštelė gali užtrukti iki 50 minučių. Po 35 minučių kepimo būtinai stebėkite pyragą.
Patiekite į lėkštę, įmirkytą medumi, ir pabarstykite maltu cinamonu.
Recepto žymės:
- pyragas
- medaus pyragas
- desertas
- graikų kalba
