Shardayyy / Flickr
- Iš viso: 6 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 6 val
- Išeiga: 1 kumpis (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 434 | Kalorijos |
| 21g | Riebalai |
| 20g | Angliavandeniai |
| 41g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kumpis (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 434 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 21g | 27 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 27 proc. |
| Cholesterolis 147mg | 49 proc. |
| Natris 3034mg | 132 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 20g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 41g | |
| Kalcis 43mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai puikus būdas paimti iš anksto iškeptą kumpį ir paversti jį kažkuo įspūdingu, patepus saldžiu ir aštriu trintuvu ir dedant kumpį į rūkyklą. Leiskite ilgai rūkyti, ir jis bus puikus skonis.
Norėdami įsitikinti, kad gausite kumpio visai šeimai, pasigaminkite tokį kumpį be kaulų, kuris vienam asmeniui leidžia 1/2 svaro, arba kumpį su kaulais, kurio kiekvienam žmogui reikia 3/4 svaro. Vidutiniam atostogų šeimos vakarėliui turėtų pakakti apie 7–10 svarų.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1 šaukštas juodųjų pipirų
- 1 šaukštas paprikos
- 1 šaukštas cukraus
- 2 šaukštelių druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai sausų garstyčių (padalyta)
- 1/2 šaukštelio kajeno
- 1 (6 svarai) paruoštas valgyti kumpis
- 3/4 puodelio vištienos atsargų
- 1 puodelis ananasų sulčių (padalyta)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių plius dar žiupsnelis, atidėkite
- 1/2 puodelio medaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Naktį prieš rūkant, sumaišykite pipirus, papriką, cukrų, druską, 1 arbatinį šaukštelį sausų garstyčių ir kajeną.
Įtrinkite prieskonių mišinį ant kumpio paviršiaus.
Suvyniokite į foliją ir palikite per naktį sėdėti šaldytuve, kad įsigertų visi skoniai.
Kitą rytą kumpį išimkite iš šaldytuvo ir palikite sėdėti 1 valandą. Nuimkite foliją.
Paruoškite rūkyklą. Jūs rūkysite maždaug 210 F / 100 C temperatūroje 6 valandas.
Sumaišykite kartu vištienos faršą, 3/4 puodelio ananasų sulčių, augalinį aliejų, 1/2 šaukštelio sausų garstyčių ir 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių. Šildykite ant vidutinės ugnies, kol visiškai susimaišys.
Įdėkite kumpį į rūkyklą ir kas valandą sutrinkite su padažu.
Kol kumpis rūko, paruoškite glazūrą sumaišydami medų, likusias 1/4 puodelio ananasų sulčių, likusias 1/2 šaukštelio sausų garstyčių ir žiupsnelį maltų gvazdikėlių.
Porą kartų per paskutinę rūkymo valandą gausiai tepkite glazūra.
Patiekite su savo mėgstamomis pusėmis ir mėgaukitės!
Patarimas
- Įvertinkite kumpį prieš rūkant, nes tai suteikia patrauklumo. Tai taip pat leis glazūrai ir dūmams geriau įsiskverbti į mėsą. Aštriu peiliu nugruntuokite kumpio paviršių briliantu. Jei norite papildomo skonio, į kiekvieną supjaustytą sankryžą arba deimantų centrus įdėkite visą gvazdikėlį. Norėdami išvengti kumpio išdžiūvimo, prieš kepdami kumpį apvyniokite jį aliuminio folija arba padėkite į orkaitę. Tai padės kumpiui prarasti drėgmę, kol gamins maistą. Kumpis jau iškepęs, todėl orkaitėje jam nereikia daug šilumos. Kadangi kumpis yra visiškai iškepęs, įdėkite jį į orkaitę 10 minučių už svarą. Tuo atveju, jei ji iš dalies virta, kaitinkite 25 minutes už svarą.
Receptų variantai
- Rudojo cukraus glazūra: Į mažą dubenį sumaišykite 1/2 puodelio apelsinų ar ananasų sulčių, 1/2 puodelio rudojo cukraus, 2 šaukštus Dijon garstyčių ir 2 šaukštelius kukurūzų krakmolo. Virkite jį per kumpį, kol iškeps. Balzaminis glazūra: nedideliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio rudojo cukraus, 2 1/2 šaukšto balzaminio acto ir 1 1/2 šaukšto Dijon garstyčių. Tepkite glazūrą virš kumpio, kol jis bus orkaitėje.
Recepto žymės:
- Ananasai
- rūkytas kumpis
- priešpiečiai
- amerikietis
