Šios daržovės ypač skanios pavasarį; būtinai atsargų jų, kai turėsite galimybę!
-
Artišokai
Anton Eine / „EyeEm“ / „Getty Images“
Žmonės mėgsta sakyti, kad pirmas artišoką suvalgęs žmogus iš tikrųjų turėjo būti labai alkanas. Tai tiesa; šis usnis lengvai nepripažįsta valgytojo. Yra erškėčių, su kuriais reikia kovoti, ir lapų, kuriuos reikia nuplėšti - prieš tai juos apipjaustant, arba po to, jei valgote juos garuose. Aš, viena, neabejoju, kad riešutų, sodraus artišokų skonio verta vargti.
Sužinokite daugiau apie artišokus (įskaitant tai, kaip apipjaustyti artišokus, kaip apipjaustyti artišokus ir kaip paruošti artišokų širdis), raskite puikių artišokų receptų, kaip juos panaudoti, išbandykite keletą skirtingų būdų paruošti artišokus ir netgi atraskite skanių patiekalų. artišokams.
-
Šparagai
Ashlen Woodard / „EyeEm“ / „Getty Images“
Jei leistume tik šparagus, jie išaugtų į keturių – šešių pėdų aukščio paparčius. Vietoj to, derlių nuimam jauniems daigams, kad paskanintume savo pavasario stalus. Šparagai užima daug vietos ir laiko (šparagų laukas trunka trejus metus, kad derlius būtų derlius), būtent taip jis ir tapo prabangios daržovės reputacija.
Šparagai yra plačiau prieinami ir pigesni nei kada nors anksčiau. Tai nebeatlieka karališkojo gydymo, pavyzdžiui, tarnauja kaip jo eiga. Mes galime pasirinkti garuoti, bet gerbėjai taip pat turi kepimą ant grotelių, ant grotelių kepimo ir tiesiog žalių šparagų naudojimą.
Nesvarbu, kaip jūs jau mėgaujatės šparagais, susiraskite naujų šparagų receptų, taip pat, kaip sukapoti šparagus, kaip nulupti šparagus ir dar daugiau, nei jūs kada nors norėjote sužinoti apie šparagus.
-
Burokėliai
Melanie Major / Moment / Getty Images
Runkeliai auginami didžiąją metų dalį, tačiau pirmieji pavasariniai burokėliai, kurių švieži žalumynai vis dar pritvirtinti prie gilių rožinių stiebų, yra švelnesni nei jų didesni broliai, kurie nuimami vėliau šiais metais.
Vasarinius burokėlius galima valgyti plonai supjaustytą griežinėliais ir pašlakstyti alyvuogių aliejumi, paversti traškučiais, kepti grilyje arba skrudinti ir sudėti į visų rūšių salotas. Raskite pasakiškų burokėlių receptų, kad gautumėte daugiau skanių idėjų.
-
Fava pupelės
Molly Watson
Norint gauti fava pupelių nuo ankšties prie stalo, reikia šiek tiek pasistengti. Pirmiausia turite gauti pupeles iš ankščių, tada pupeles iš lukštų (pažiūrėkite, kaip veikia visas procesas). Šis papildomas žingsnis atleidžia daugybę žmonių nuo to, kad jie patys ruošia fava pupeles. Reikalas tas, kad jos yra tokios varginančios, tai yra vienintelis būdas, kada jums pavyks gauti pakankamai fava pupelių - restoranai yra garsiai įkyrūs dalijant šiuos daug darbo reikalaujančius pavasario patiekalus.
-
„Fiddlehead“ paparčiai
Trinette Reed / Sumaišykite vaizdus / Getty Images
Fiddleheads yra jauni stručių paparčių ūgliai. Jie užklumpa miško paklotėje, kai atšąla šaltis, ir viskas pradeda šiek tiek sušilti. Jie turi žolinį, tačiau žemišką skonį, šiek tiek panašūs į artišokus, šiek tiek kaip fava pupelės, net šiek tiek grybų skonio. „Fiddlehead“ gali būti garuose, pakepintos ar marinuotos, tačiau niekada nevalgykite žalių - jos gali sukelti įvairias su maistu susijusias ligas ir skrandžio sutrikimus.
-
Česnakų peizažai ir žali česnakai
Laura Reid / „Moment“ / „Getty Images“
Kuo skiriasi žali česnakai ir česnako skiltelės? Žalieji česnakai yra nesubrendę česnakai, ištraukti į lauką, o česnakai yra žydintys stiebai, kuriuos ūkininkai nukirsta iš kieto kaklo česnako, kad paspartintų svogūnėlių augimą. Abu jie yra švelnaus, česnako skonio ir gali būti geriausiu atveju, kai susmulkinami ir pridedami prie salotų ar kitaip naudojami, nes galbūt naudosite žalią svogūną ar skaldą.
Sužinokite dar daugiau apie žaliųjų česnakų ir česnakų skilteles ir raskite skanių receptų, tokių kaip žaliųjų česnakų risotto ir žaliųjų česnakų pesto.
-
Salotos
Molly Watson
Salotos yra saldžios ir švelnios pavasarį. Ūkininkų turguose ieškokite vis įvairesnių salotų - pavyzdžiui, makaronų ar čia pavaizduotų ėriukų salotų. Aprengkite pavasarines salotas lengvai - dažnai tai padarys tik citrina sulčių.
Visada nuplaukite ir nusausinkite salotas, kai tik gausite jas namuose - jos geriau laikysis, jei bus švarios ir suvyniotos į popierinius rankšluosčius ar švarų virtuvinį rankšluostį.
-
Dilgėlės
Molly Watson
Mūvėkite pirštines ir būkite atsargūs kepdami dilgėles. Dilgėlės turi būti virinamos pasūdytame vandenyje, kad jos atsibostų; kartą nusausintas. Tačiau jie yra tokie pat nekenksmingi ir, be abejo, naudingi - kaip špinatai! Jie turi šiek tiek tvirtesnį skonį nei visur paplitę špinatai, tačiau juos galima naudoti pagal bet kokius špinatų receptus. Dilgėlės yra ypač skanios, kai naudojamos gaminant lengvą, pavasarišką dilgėlių sriubą.
-
Žirniai ir žirniai
„Ally T“ / „Moment“ / „Getty Images“
Saldūs žirniai, sodo žirniai, ankštiniai žirniai, angliški žirniai - man nesvarbu, ką jūs juos vadinate. Švieži, minkšti ir saldūs žirneliai, kuriuos iššoksite iš jų ankščių, kuriuos mano šeima gali valgyti po svarą iškart po ankštį, kol mums dar neatsibos mums jų virti, yra vienas didžiausių pavasario valgymo malonumų.
Kai baigsite valgyti juos neapdorotus, malonus būdas juos vos pašildyti garu ir patiekti su išlydytu sviestu. Mes mėgstame kepti šviežius žirnius su perliniu kuskusu, kad būtų lengvas pavasarinis patiekalas, arba išvalyti puodą maltos žirnių sriubos. Arba išbandykite vieną iš šių pavasarinių žirnių receptų.
Kai patys žirniai nebefiksuos jūsų vaizduotėje, būtinai atkreipkite dėmesį į jų žalumynus - ilgus, susivėlusius vynmedžius, parduodamus kai kuriuose ūkininkų turgeliuose, kurie jiems turi šiek tiek tos saldžios žirnių esmės. Žirnių žalumynai yra nuostabiai troškinti ar rauginti - tik būtinai nusipirkite tik jauniausius, švelniausius vynmedžius (jei reikia, paimkite kąsnį iš stiebo galo).
-
Ridikėliai
Zuzana Gajdosikova / „EyeEm“ / „Getty Images“
Ridikėliai gali būti beveik visą laiką, bet jie yra mažesni, saldesni ir ar drįstu pasakyti, kad pavasarį dar skanesni? Ridikėliai greitai auga, todėl yra populiari daržovė - ypač su vaikais. Aštrus ridikėlių traškumas yra dieviškas arba, kaip daro prancūzai, patiekite juos su trupučiu šviežio sviesto ir jūros druskos. Tai gali atrodyti keistai, bet tai yra skanus derinys.
Tada išbandykite jas su Gingery ridikėlių salotomis arba išbandykite virtas, pavyzdžiui, šiuose troškintuose ridikėliuose, kur jų prieskonis, švelniai pašildytas, šiek tiek saldaus, glazūruoto. Suraskite daugiau puikių ridikėlių receptų, kad galėtumėte mėgautis šiais ankstyvo pavasario gardumynais.
