Christine Benlafquih
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
Harcha (arba harsha ) yra marokietiška kepta duona, gaminama iš manų kruopų. Nors jis šiek tiek primena anglišką bandelę, savo struktūra ir skoniu jis labiau primena kukurūzų kruopas. „ Harcha“ receptai skiriasi priklausomai nuo šeimos. Šis yra gana turtingas tuo, kad naudoja visą sviestą ir pieną - jis yra skanus, ypač kai karštas nuo keptuvės!
Siūlykite arbatą ar pusryčius; jie geriausiai patiekiami su uogiene, sūriu arba sirupu, pagamintu iš išlydyto sviesto ir medaus. Norėdami sužinoti nuoseklią pamoką, skaitykite, kaip pasigaminti harcha.
Ingridientai
- 2 puodeliai (350 g) smulkių manų kruopų (ne kietų miltų)
- 3 šaukštai cukraus
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio (125 gramai) minkšto arba išlydyto sviesto
- 1/2 - 3/4 puodelio (120 - 180 mililitrų) pieno
- Nebūtina: 1/4 puodelio rupios manų kruopos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Maišymo dubenyje sumaišykite susmulkintą manų kruopą, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite sviesto ir sumaišykite rankomis arba mediniu šaukštu, kol mišinys taps smėlio konsistencijos, o manų kruopos bus sudrėkintos.
Įpilkite 1/2 puodelio pieno ir maišykite, kol susidarys tešla. Jis turėtų būti gana drėgnas, beveik šlapias ir lengvai sudedamas į didelį piliakalnį. Jei reikia, įpilkite papildomo pieno, kad būtų tokia konsistencija.
Formuokite tešlą į bet kokio dydžio rutulius ir palikite tešlą pailsėti kelias minutes.
Įkaitinkite keptuvę ar keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Kol keptuvė įkaista, susukite rutulius į rupią manų kruopą (jei naudojate) ir kiekvieną rutulį išlyginkite į maždaug 1/4 colio storio arba, jei norite, šiek tiek storesnį diską.
Virkite harčą ant gana mažos ugnies, maždaug po 5–10 minučių iš abiejų pusių, kol jos taps šviesiai ar vidutiniškai auksinės spalvos. Apverskite tik vieną kartą ir retkarčiais patikrinkite, ar harcha nespalvina per greitai, nes jiems reikia šiek tiek laiko virti.
Nedelsdami patiekite su uogiene, sūriu ar sviestu.
Patarimai
- Prieš kepant, pyragai nepadengti šiurkščiavilnių manų kruopomis, tačiau sukuria malonią išvaizdą ir tekstūrą. „Harcha“ gerai laikosi šaldiklyje. Šildykite juos keptuvėje arba 350 laipsnių F (180 laipsnių C) orkaitėje keletą minučių. Įmerkite harčą į sirupą, pagamintą iš išlydyto sviesto ir medaus. Norėdami gaminti sirupą, kaitinkite lygiomis dalimis sviesto ir medaus iki purios ir karštos.
Receptų variantai
- Iškirptos versijos: Vietoj to, kad formuotumėte tešlą į rutulius, galite iškirpti apvalius apvalumus, jei norite. Palikite tešlą pailsėti 10 minučių, pabarstykite savo darbo paviršių manų kruopomis ir paspauskite tešlą plokščią į didelį 1/4 colių storio diską. Iškirpkite apvalius apvalkalus ir pradėkite virti arbatą ant keptuvės. Sanatorijos versija: Įdarykite harcha su savo mėgstamais pikantiškais ingredientais, tokiais kaip svogūnai, žolelės, alyvuogės ir sūris.
Recepto žymės:
- plokštainis
- pusryčiai
- marokietis
- Motinos diena
