nuotrauka (c) maogg / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 5-10 porcijų, atsižvelgiant į naudojimą
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 395 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 38g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 5-10 porcijų, priklausomai nuo naudojimo | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 395 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 26 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 37 proc. |
| Cholesterolis 129mg | 43 proc. |
| Natris 330mg | 14 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 38g | |
| Kalcis 71mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Carnitas“ (žodis verčiamas kaip „maža mėsa“) yra nuostabūs virtos / keptos kiaulienos kąsneliai, kurie traškūs iš išorės, o kramtomi-švelnūs iš vidaus. Meksikoje jie tradiciškai gaminami lauke didžiuliuose vario ar nerūdijančio plieno puoduose virš atviros ugnies, tačiau šią mažesnę versiją nesunku pasigaminti namuose ant įprastos viryklės, todėl ji tampa praktiškesnė kasdieniam namų virėjui.
Carnitas yra skanus, valgomas su šakute, pridedant gražios, šviežios salsos, arba kaip įdaras, skirtas tacos, tortas, burritos, sietai ar flautas. Pagal šį receptą pagamintų porcijų skaičius, be abejo, labai skirsis atsižvelgiant į tai, kokią mėsą naudojate jūs.)
Ingridientai
- 2 šaukštai taukų (arba augalinio aliejaus) kepti
- 3 svarai kiaulienos be kaulų (iš peties ar užpakalio, iš vieno gabalo)
- 1 ketvirtadalio sultinio (kiaulienos, jautienos ar vištienos; užtenka mėsos)
- 5 skiltelės česnako (nuluptos)
- 1 džiovintas lauro lapas
- 1 vidutinis baltas svogūnas (nuluptas ir supjaustytas ketvirčiais)
- 3 puodeliai apelsinų sulčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame, sunkiame puode įkaitinkite du šaukštus taukų arba aliejaus. Mėsą paruduokite, iš visų pusių paversdami ruda.
Puodą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite apelsinų sulčių. Supilkite pakankamai sultinio, kad apsemtų mėsą. Sudėkite česnaką, lauro lapą ir svogūno gabaliukus. Padėkite keptuvę atgal ant viryklės ir užvirkite skystį.
Sumažinkite šilumą ir palikite mėsą troškinti uždengtą maždaug 2 ir 1/2 valandas. Pasibaigus kepimo laikui, nuimkite dangtį ir pakelkite šilumą, kad skysčio perteklius galėtų išgaruoti.
Kai skysčio nebeliks ir liko tik mėsa bei riebalai, pašalinkite lauro lapą ir visus likusius česnako ar svogūno gabaliukus. Žnyplėmis mėsą suskaidykite į mažesnius gabaliukus (golfo kamuoliuko dydžio ar mažesnius) ir leiskite jiems kepti, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau taukų ar aliejaus. Kepdami mėsą, pabarstykite druska, kad pagardintumėte savo karnitus ir padėtumėte kuo mažiau riebaluoti riebalus.
Jūsų skanioji mėsa yra paruošta, kai mėsos gabaliukų kraštai paruduos ir taps traškūs. Galite patiekti juos tokius, kokie jie yra (didesniais gabalėliais), arba galite išimti iš puodo gabaliukus ir supjaustyti juos į mažesnius kąsnelius - ar net susmulkinti - naudoti kaip tacos ar burrito įdarą.
Likučius, gerai uždengtus, laikykite šaldytuve; lėtai pašildykite keptuvėje ant viryklės (joms greičiausiai nebereikės įpilti aliejaus) arba mikrobangų krosnelėje.
Recepto žymės:
- Kiauliena
- priešpiečiai
- lotyniškas
- tėvo diena
