Glazūruotas kumpis. Fotoknyga / Georgia Glynn Smith / „Getty Images“
- Iš viso: 105 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 90 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 938 | Kalorijos |
| 37g | Riebalai |
| 60g | Angliavandeniai |
| 81g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 938 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 37g | 47 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 295mg | 98 proc. |
| Natris 5265mg | 229 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 60g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 81g | |
| Kalcis 117mg | 9% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinė burbono garstyčių glazūra pakelia kepintą kumpį, pridedant skonį ir gražią, blizgančią plutą. Paprasta gaminti, kepimo metu kumpį tiesiog reikia ištepti glazūra.
Kiauliena gaunama dėl drėgmės ir saldaus skonio, kurį suteikia glazūros, ir ji tampa nuostabiu šventinio stalo ar šventinės vakarienės centru. Saldus medus, tamsi melasa ir burbonas sukuria saldų ir savitą pagrindą, kuris gaunamas iš Dijon garstyčių.
Receptas yra gana nepriekaištingas, taigi, kartais ne tik glazūruodami kumpį, galite skirti laiko šoniniams patiekalams ruošti, arba tą patį orkaitės laiką galite naudoti bulvių gratinui ar skrudintoms daržovėms gaminti.
Ingridientai
- 1 puodelio medaus
- 1/2 puodelio melasos
- 1/2 puodelio geros kokybės Kentukio burbono
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 2 šaukštai Dijon garstyčių
- 1 kumpio pusė (maždaug 6 - 8 svarai, visiškai virti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 325 F.
Sumaišykite medų ir melasą, trumpai pakaitindami juos mikrobangų krosnelėje. Arba įdėkite juos į keptuvę virš viryklės, esant žemai ir žemai temperatūrai. Sumaišę ir įkaitinę, įmaišykite burboną, apelsinų sultis ir garstyčias. Jei naudojate viryklę, atminkite, kad alkoholis gali degti ir liepsnos. Jei taip, nuimkite keptuvę nuo liepsnos ir leiskite jai išdegti. Gerai sumaišykite ir atidėkite.
Iš kumpio pašalinkite visus riebalus, išskyrus 1/4 colio. Įdėkite kumpį į kepimo skardą ir užpilkite 2/3 glazūros ant viršaus, įsitikindami, kad visas kumpis gerai padengtas mišiniu.
Kepkite kumpį 90 minučių įkaitintoje orkaitėje (apie 10 minučių už svarą).
Retkarčiais kumpį sutrinkite medaus ir burbono mišiniu.
Kai mėsos termometras pasiekia mažiausią saugią kiaulienos temperatūrą - 145 F, kumpį ištraukite iš orkaitės ir leiskite pailsėti.
Perkelkite lašinukus į lėkštę ir supilkite likusį medaus mišinį. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Mišinį perpilkite per sietelį ir patiekite šone.
Supjaustykite kumpį ir plokštelę.
Mėgautis!
Kaip sutvirtinti mėsą
Kramtydami pridedate mėsai drėgmės ir skonio. Idealiu atveju, norėdami tinkamai paskirstyti sultis ant mėsos, norite naudoti kalakutienos kąsnelį ar virimo šepetį. Štai pagrindiniai dalykai, kuriuos reikia žinoti norint saugiai ir tinkamai kramtyti savo kumpį:
- Nors dauguma žmonių mėsą kepa orkaitėje, jūs neturėtumėte. Viena vertus, laikydami atidarytas krosnies duris prarasite šilumą ir pakeisite kepimo laiką. Kita vertus, dirbdami su šluotele ar šepetėliu rizikuojate nudegti rankas ir neuždengsite viso mėsos paviršiaus, palikdami kai kurias dalis be priežiūros. Išimkite kepimo skardą, uždarykite orkaitę, papuoškite ir padėkite keptuvę atgal. Jei neturite kalakutienos kąsnelio ar šepetėlio, tiesiog naudokite didelį šaukštą ir pabandykite pasiekti visas mėsos dalis, atsargiai išsilieskite ant savęs karštus skysčius.
Recepto žymės:
- kumpis
- priešpiečiai
- pietų
- Kalėdas
