Nuotrauka: Diana Rattray
- Iš viso: 4 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 8 porcijos
Šis keptas kumpis užbaigiamas šiek tiek prieskonių turinčio rudojo cukraus ir garstyčių glazūros mišiniu. Tai saldžiai rūgštus derinys, suteikiantis kumpiui puikų skonį.
Tai skanus glazūruotas keptas kumpis, puikiai tinkantis didelėms atostogų vakarienėms ar sekmadienio susibūrimams.
Ingridientai
- 1 didelis kumpis (paruoštas ruošti ir rūkytas, apie 12-16 svarų)
- Glazūrai:
- 1 puodelis šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- 2 šaukštai kukurūzų sirupo (arba aukso sirupo ar cukranendrių sirupo)
- 2 šaukštų miltų
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 1 šaukštas Dijono (arba jūsų mėgstamiausios gurmaniškos garstyčios)
- 1 šaukštas sidro acto
- 2 šaukštai vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 325 F. Įkaitinkite kepimo skardą folija. Apvyniokite kumpį folijoje, laikydami kumpio riebalų pusę į viršų; sudėkite į kepimo skardą.
Kepkite 18 - 20 minučių už svarą arba tol, kol mėsos termometras ar temperatūros daviklis užregistruos apie 145 F.
Tuo tarpu pagaminkite glazūrą. Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną, miltus, garstyčias ir actą. Maišykite ant vidutinės ugnies iki vientisos masės. Įpilkite vandens ir užvirkite. Troškinkite, maišydami, 1 minutę.
Nuimkite kumpio foliją ir pašalinkite riebalų perteklių. Įpjaukite kumpį ant viso paviršiaus, sukurdami deimantų modelį. Grįžkite į orkaitę ir kepkite toliau iki maždaug 155–160 F, dažnai kepdami glazūros mišiniu.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- kumpis
- rudojo cukraus garstyčių kumpio glazūra
- vakarienė
- pietų
