Huw Jonesas / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 4
Šiame ant grotelių keptos ėriuko recepte pateikiami stori kepsniai, supjaustyti iš kojos, pirmiausia - ji marinuota, paskui - ant grotelių. Tada viršuje yra paprastas, bet įsimenamas kaltas medaus vyniotinis, kuris sustiprina turtingą ėrienos skonį.
Ingridientai
- Ėriukui:
- 4 ėrienos kepsniai (supjaustyti iš kojos, maždaug 1 1/2 colio storio)
- 2 šaukštų paprasto jogurto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės (susmulkintos)
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų (malto)
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų (šviežio malto)
- 2 šaukštų estragono (šviežiai pjaustyto)
- 2 šaukštų mėtų (šviežių kapotų)
- 1 šaukštas rozmarino (šviežiai pjaustyto)
- Garnyras: druska pagal skonį
- „Vinaigrette“:
- 2 šaukštai medaus
- 2 šaukštai šerio acto
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai šviežių mėtų, supjaustytų
- Garnyras: druska ir švieži malti juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame kepimo inde sumaišykite jogurtą, alyvuogių aliejų, česnaką, kmynus, pipirus, estragoną, mėtų ir rozmariną. Gerai išmaišykite ir suberkite ėriuko kepsnius, išminkydami. Kai tolygiai padengsite, uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas. Avienos kepsniai gali būti marinuoti per naktį.
Įdėkite vinaigrette ingredientus į dubenį ir šluotelę sumaišykite; rezervas
Įkaitinkite savo groteles ar keptuvę. Pašalinkite kepsnius iš marinato, nulupkite česnaką ir žoleles, atsargiai aliejumi ir druska iš abiejų pusių. Vidutiniškai retas kepkite maždaug 5-6 minutes vienoje pusėje (skirsis priklausomai nuo storio). Prieš patiekdami leiskite pailsėti 5 minutes.
Patiekite su maltu medaus vinaigrette, šaukštu ant viršaus.
Recepto žymės:
- ėriukas
- priešpiečiai
- amerikietis
- šeimos vakarienė
