Herojaus vaizdai / „Getty Images“
Taigi armija ateina vakarieniauti ir jums reikia ką nors sugalvoti, kad jas pamaitintumėte. O kaip virti visą šerną? Jis aptarnaus beveik nuo 40 iki 50 žmonių, todėl yra puikus pasirinkimas tos bažnyčios socialinei ar šeimos susijungimui.
Pirmas dalykas, kurio jums reikės, yra vieta gaminti maistą. Galite išbėgti ir išleisti maždaug 1000 USD geros kokybės rūkaliui arba galite juos susidėti kieme. Priklausomai nuo to, koks darbštus tu jautiesi, galėjai nusipirkti keletą planų arba galėtum juos susikurti.
Duobių statyba
Vienas kiaulės viryklės pastatymo būdas yra gauti maždaug 8 colių akmeninius blokus, kelis metalinius strypus ir vielinį ekraną. Sukurkite stačiakampį su blokeliais, kad jo vidiniai matmenys būtų maždaug 42 "pločio 50" ilgio ir 18 "gylio. Ant blokų viršaus nustatykite metalinius strypus, kad palaikytų šerną, ir uždėkite vielos ekraną virš strypų. Tada galite pastatyti šernas tiesiai ant viršaus ir leisk jam virti.
Paruošiame kiaulę
Kai žinai, kaip ir kur ruošiesi virti šerną, tau reikia kiaulės. Pabandykite rasti nuluptą ir supjaustytą skerdeną, kurios svoris būtų nuo 60 iki 100 svarų. Norite, kad jis būtų liesas, kad nepradėtų degti tepalai. Skerdena turėtų būti sviestinė, kad galėtų ją išdėstyti gana plokščią. Norėdami gauti visą šerną, paskambinkite į kai kuriuos vietinius mėsininkus ir pažiūrėkite, ar jie gali jums padėti. Jei galite šaldyti visą šerną, gaukite jį prieš dieną ir pagardinkite gerai patrindami, tada leiskite jam sėdėti gerą dieną. Jei neturite kur jo laikyti, pasiruoškite viską, kad kuo greičiau gautumėte naminį ugnį. Pagardinkite jį virdami.
Ugnies statymas
Dabar jūs esate pasirengęs pastatyti ugnį. Jei naudojate medžio anglies briketus, jums reikia apie 60 svarų, taip pat galite naudoti kietmedžio rąstus, sudeginamus prie anglių. Jei turite išgalvotą profesionalų rūkalį, vykdykite gaisro kūrimo instrukcijas. Jei naudojate kieme esančią duobę, siūlome šalia duobės pastatyti ugnies žiedą, kad galėtumėte ten sukurti ugnį ir perkelti žarijas į duobę. Visą dieną į duobę įpilkite žarijų. Pradėkite nuo maždaug 20 svarų žarijų. Įdėkite juos per visą duobės dugną su daugiau žarijų galuose po kumpiu ir pečiais, kad šernas tolygiai iškeptų.
Virimas
Planuojama virti šerną maždaug 10 valandų. Pradėkite ryte. Sukurkite šilumą visą dieną ir atidžiai stebėkite temperatūrą. Naudokite gerą mėsos termometrą, įdėtą giliai į vieną iš kumpių. Kai paspausite apie 170 F. (ne mažiau), šernas bus padarytas. Virkite odos pusę 4–8 valandas ir apverskite. Virkite dar 1 - 2 valandas ir vėl pasukite. Baigti virti odą į viršų. Padarykite gerą šluostę ir maždaug kas valandą šeriuokite po šerną. Pabaigoje tepkite bet kokį padažą.
Traukimas
Kai kiaulė bus iškepusi, nukelkite ją nuo ugnies ir palikite maždaug valandą sustingti, sandariai suvynioti. Tai leis šiek tiek atvėsti, bet taip pat leis šilumai išlyginti, o sultys vėl tekės į mėsą. Dabar esate pasirengęs pradėti traukti mėsą. Mėsa turėtų laisvai trauktis iš kaulų. Pradėkite kiaulę supjaustyti ar suskaidyti į didelius gabalus, kurių kiekviena yra apie 5–10 svarų. Iš šių didelių skyrių mėsą susmulkinkite į mažus gabalėlius ar juosteles. Mėsos nenorite sutraiškyti, bet švelniai ištraukite. Būtina turėti gerą porą izoliuojančių, lateksinių kepimo pirštinių. Sudėkite susmulkintą mėsą į didelį puodą, kad šiltai įsimaišytų ir išmaišytų. Puikioje ištrauktos kiaulienos krūvoje turėtų būti mėsos iš kiekvienos kiaulės dalies.
Atidžiai stebėkite ugnį ir šerną. Pakvieskite daug gerų draugų ir turėsite sau gerą seną kiaulę.
