Jolanta Bochen / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 10 min
- Poilsio laikas: 30 min
- Išeiga: 48 pierogi (6 porcijos)
Šis „pierogi“ tešlos, kurioje nėra glitimo, receptas leidžia mėgautis „pierogi“, net jei iš savo raciono pašalinate glitimą. Užpildykite šiuos pierogius savo mėgstamu įdaru be glitimo, pavyzdžiui, raugintais kopūstais ir grybais.
Šis receptas reikalauja komerciškai prieinamų universalių miltų be glitimo, nenaudojant rišamosios medžiagos, tokios kaip ksantano derva. Tai veikia kaip žavesys, nors jums gali tekti žaisti su naudojamu miltų ir vandens kiekiu. Gauta tešla yra truputį puri ir tanki, tačiau plaka, kad išvis neturi pierogi.
Pusmėnulio formos koldūnai, pripildyti visko, nuo skanių iki saldžių įdarų, būdingi daugeliui Rytų Europos bendruomenių. Lenkai juos vadina pierogi, aškenazių žydai turi kreplach ir peilius , rusai turi pelmeni ir piroshki, o ukrainiečiai juos vadina varenyky.
Ingridientai
- 4 1/2 puodelio universalių miltų be glitimo (plius daugiau, jei tešla per šlapi, kad susisuktų)
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštų aliejaus
- 2 šaukštelių druskos
- 1 1/4 iki 1 1/2 puodelio vandens (šiltas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame dubenyje ar stovo maišytuve sumaišykite miltus, kiaušinį, aliejų, druską ir 1 1/4 puodelio vandens. Maišykite, kol gerai susimaišys. Jei tešla per šlapia ir lipni, įberkite daugiau miltų. Jei tešla per tiršta, įpilkite daugiau vandens. Gerai išmaišykite, kol gausis minkšta, lanksti masė.
Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir leiskite 30 minučių pailsėti kambario temperatūroje. Arba įdėkite jį į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį.
Nuvalykite du pergamento popieriaus lakštus su miltais be glitimo. Iškočiokite tešlą tarp pergamento popieriaus lapų iki 1/16 colių storio.
Naudodami 3 colių skersmens apskritimo pjaustytuvą ar stiklą, supjaustykite tešlos apskritimus. Ant vienos apvalios pusės uždėkite mėgstamo įdaro lukštą, užlenkite jį ir suriškite kraštus. Įdėkite užpildytus tešlos apskritimus ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir uždenkite pierogi plastikine plėvele, kol toliau ritinsite, pjaustysite ir pildysite.
Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Šiek tiek sumažinkite šilumą, kad vanduo būtų vos užviręs.
Vienu metu įmeskite apie 10 pierogi į vandenį maišydami, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Kai jie plūduriuoja į viršų, virkite dar 5 minutes.
Norėdami pašalinti pierogi į sviestu išteptą lėkštę, naudokite nugriebtuvą ar pjaustytą šaukštą. Pašildykite pierogius ištirpintame svieste ir patiekite. Jei norite, galite paruduoti pierogius keptuvėje, bet jie gali būti šiek tiek per griežti.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto variantas
Daugelyje receptų be glitimo reikia maišyti miltus ir dantenas, pavyzdžiui, ksantaną, guarą ir kitas rišamąsias medžiagas, kad būtų pagerintas tešlos elastingumas ir lipnumas. Norėdami padaryti produktą lengvesnį, galite eksperimentuoti naudodami ksantano dervą (1 arbatinis šaukštelis vienam puodeliui miltų makaronams). Šiuo atveju tai reikštų, kad miltų šiame recepte būtų pridėti 4 1/2 šaukštelio ksantano dervos.
6 geriausios patiekalų be glitimo pristatymo paslaugosRecepto žymės:
- be glitimo
- užkandis
- rytų europos
- Atgal į mokyklą
