Eglė / Miri Rotkovitz
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 10 iki 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 439 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 46g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 10 iki 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 439 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 13g | 67 proc. |
| Cholesterolis 128mg | 43 proc. |
| Natris 656mg | 29 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 46g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 12 proc. |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 175mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Kuchen“ vokiečių kalba reiškia tortą ir reiškia įvairius pyragus. Šis pavyzdys kilęs iš Anna Ballin, kuri dalijasi savo močiutės receptu.
Pirmą kartą išbandžius šį receptą, jis nelabai pasiteisino - originalios instrukcijos reikalavo kepti didelėje kepalų keptuvėje 30 minučių, ir tokiu būdu gavosi perpildytas, apkeptas pyragas. Viršelis / sūkurys taip pat buvo problemiškas; tai pareikalavo 1 1/3 puodelių cukraus, 2 šaukštų cinamono ir 5 šaukštų sviesto. Tokiais kiekiais pyragas buvo padalintas į sluoksnius, o ne kepamas į jį. Ar kažkas pasimetė vertime iš metrinių į imperijos matavimus, ar klaidą sukėlė rašybos klaidos? Taigi mes šiek tiek pakoregavome receptą, bandydami išlikti ištikimi originalui. Jei norite išbandyti originalius cinamono ir cukraus mišinio kiekius, pamėginkite pakaitomis naudoti 3 sluoksnius pyrago tešlos, o ne du, ir, be abejo, naudokite didelę keptuvę su vamzdeliais.
Torto miltai yra nurodyti originaliame recepte, ir tai yra būtina. Išbandžius su universaliais miltais, kurių sudėtyje yra daugiau glitimo nei pyrago miltuose, kuchenas buvo nemaloniai tankios, guminiškos tekstūros. Jei neturite torto miltų, vietoj jo galite naudoti 3 1/4 puodelio universalių miltų, 1/4 puodelio plius 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.
Didelė vamzdžių keptuvė su nuimamu dugnu leis tešlai pakankamai vietos pakilti, neperpildžius. Dėl to, kad recepte yra daug sviesto, gera idėja yra apvynioti keptuvės dugną folija arba nustatyti keptuvę virš apvadinės kepimo skardos, kad joje būtų sviesto lašelių, kurie gali išeiti pro dugną.
Redagavo Miri Rotkovitz
Ingridientai
- Cinamono cukraus užpilas:
- 1/3 puodelio (65 g) cukraus
- 2 šaukštai cinamono (arba pagal skonį)
- 4 šaukštai (2 uncijos / 60 gramų) nesūdyto sviesto (išlydyto)
- Už pyrago tešlą:
- 3 1/2 puodelio (1 svaras / 450 gramų) pyrago miltų (ARBA 3 1/4 puodelio universalių miltų ir 1/4 puodelio plius 1 šaukštas kukurūzų krakmolo)
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 6 uncijos (1 1/2 lazdelės / 170 gramų) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros (supjaustykite mažais gabaliukais)
- 3/4 puodelio (6 uncijos / 170 gramų) cukraus
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 puodelio (120 ml) pieno
- 8 uncijos (250 gramų) grietinės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 ° C. Riebalą sutepkite ir miltais pabarstykite didelę keptuvę. Mažame dubenyje sumaišykite cinamoną ir cukrų. Ištirpintą sviestą sudėkite į kitą nedidelį dubenį. Atidėti.
Dideliame dubenyje išplakite torto miltus (arba universalius miltus ir kukurūzų krakmolą) ir kepimo miltelius. Sviestą sutrinkite į miltus, kol mišinys primena džiūvėsėlius. Įpilkite cukraus ir išmaišykite, kad sujungtų.
Mišinio centre padarykite šulinį. Į šulinėlį įmuškite kiaušinius, pieną ir grietinę. Mediniu šaukštu lėtai pradėkite maišyti šlapius ingredientus į sausus ingredientus, kol mišinys sujungiamas. (Tešla bus labai tiršta).
Į paruoštos keptuvės dugną išplakite pusę tešlos. Tolygiai išplakite su puse lydyto sviesto. Tada ant viršaus apibarstykite pusę cinamono ir cukraus mišinio.
Likusią tešlą paskirstykite ant cinamono ir cukraus. Pasūdykite su likusiu tirpintu sviestu, po to likusiu cinamono ir cukraus mišiniu.
Kepkite nuo 50 minučių iki valandos arba tol, kol į centrą įdėtas testeris išeis švarus. Būkite atsargūs ir neperkepkite, nes dėl to pyragas išdžius.
Recepto žymės:
- Tortas
- kuchenas
- pyragai
- košerinis
