franzconde / Flickr
-
Skanus meksikietiškas užkandis
„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
Keptas sūris arba queso frito yra Lotynų Amerikos delikatesas, ypač kaip meksikietiškas skanėstas, kuris puikiai tinka kaip užkandis ar užkandis po pietų ar net pusryčiai. Jis valgomas ne tik Meksikoje, bet taip pat populiarus daugelyje ispaniškai kalbančių Amerikos šalių, įskaitant Kolumbiją, Dominikos Respubliką, Nikaragvą ir Puerto Riką.
Ne kiekvienas sūris veiks - reikia sūrio, kuris yra šiek tiek kempinis ir truputį trupinis ir turi aukštą lydymosi temperatūrą. Daugelis sūrių tiesiog ištirps aliejuje ir padarys didelę netvarką. Sūrio rūšis, kurios reikia ieškoti, tiesiogine prasme vadinama „kepamas sūris“ arba „ queso para frier“. Tai yra šviežio skonio sūris, kuris netirpsta veikiant dideliam karščiui. Taip pat galite naudoti queso asadero (grilio sūrį), kitus meksikietiškus sūrius arba graikų sūrį halloumi .
Šie sūriai atlaiko aukštą temperatūrą ir vis tiek išlaiko savo formą neištirpdami. Kepimas ar visos plėvelės sūris suminkštės ir susidarys aukso rudos spalvos pluta su kreminiu, nelydytu vidumi.
Skirtingai nuo mocarelos lazdelės, šis patiekalas nėra kepamas giliai - vietoj jo sūris supjaustomas lazdelėmis ir kepamas karštoje keptuvėje su nelipniu aliejumi. Užuot supjaustę lazdelėmis, kai kurios kultūros juos ruošia plonais griežinėliais. O Puerto Rike tai greičiausiai rasite pakepintą ir pakepintą kubeliais kaip pusryčių patiekalą.
-
Pradėkite nuo šviežio sūrio
Chelsie Kenyon
Norėdami paruošti šį receptą, pradėkite nuo šviežio meksikietiško sūrio arba queso de freier. Taip pat galite naudoti queso blanco (baltas sūris) ir queso fresco (ūkininko sūris), kurie taip pat veiks. Išvyniokite sūrį iš jo pakuotės ir padėkite ant pjaustymo lentos ar lėkštės.
-
Sūrį supjaustykite griežinėliais
Chelsie Kenyon
Kadangi sūris yra kepamas į pirštus panašiais gabalėliais, sūrį reikia pjaustyti du kartus. Pirmiausia supjaustykite jį išilgai į maždaug 1/2 colio lazdeles.
-
Sūrį supjaustykite antrą kartą
Chelsie Kenyon
Norite, kad kiekvieną gabalą būtų lengva valgyti rankomis, todėl sūrį reikia pjaustyti dar vieną kartą. Vėl supjaustykite griežinėliais išilgai, kad susidarytų vienodo dydžio lazdelės.
-
Skrudinkite sūrį
Chelsie Kenyon
1–2 minutes kaitinkite nelipnią keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies. Į karštą keptuvę įdėkite keletą sūrio lazdelių. Palikite vietos, būtinai neperkepkite keptuvės. Pamatysite, kad kraštai pradės burbuliuoti, tačiau sūris neištirps.
-
Pasukite sūrį
Chelsie Kenyon
Kai apatinė pusė yra auksinė, naudokite mentele ir sūrį pasukite į kitą pusę. Virkite toliau, kol paruduos, sukdami sūrio gabalėlius, kol visos keturios kiekvieno sūrio lazdelės pusės bus rudos.
-
Patiekite sūrį
Chelsie Kenyon
Išimkite karštą sūrį iš keptuvės į popierinį rankšluostį, kad susigertų riebumas. Patiekite iš karto (arba per kelias minutes) su mėgstama salsva. Keptas sūris taip pat skanus su vaisių konservais.
Kolumbijoje jis valgomas su arpa (baltais kukurūzų košės blynais) ir karštu šokoladu pusryčiams arba atskirai popietiniams užkandžiams su kava.
Puerto Rike jis gali būti patiekiamas ant bandelių (žali bandelės) arba maduros (saldūs bananai).
