Šaldytos daržovės yra paprastas būdas išsaugoti puikaus prinokusių daržovių sezono skonį ir mėgautis kitais metais. Žemiau pažiūrėkite, kaip lengva užšaldyti daržoves (užuomina, viskas, ko jums paprastai reikia, yra aptariamos daržovės, indas joms sudėti ir šaldiklis).
-
Paruoškite daržoves
Žaliosios pupelės „Atwater Market“.
Molly Watson
Visas daržoves gerai nuplaukite ir nusausinkite.
Kai kuriuos reikia šiek tiek apipjaustyti, nulupti ir net blanširuoti prieš einant į šaldiklį - iš esmės greitai panardinkite daržoves į verdantį pasūdytą vandenį, tada perkelkite į ledo vonią, kad jas atvėstumėte; procesas nustato spalvą, todėl daržovės atrodo gerai, kai išeina iš šaldiklio. Štai kaip geriausiai užšąla skirtingos daržovės:
- Šparagai, šparaginės pupelės, žirniai - greitai supjaustykite, jei norite, supjaustykite lygiais gabaliukais ir apdorokite 1 min. Varpinės paprikos - stiebas, sėkla ir supjaustytos dideliais gabalėliais (atkreipkite dėmesį į jų garsiai traškią tekstūrą, kad jos neišgyventų, tačiau jos puikiai tiks padažuose ir kituose virtuose patiekaluose) Brokoliai ir žiediniai kopūstai - supjaustyti žiedlapiais, 2 min. „ Fava“ pupelės - išgliaudytos, nuluptos (šiame procese jos nereikia blanširuoti, nereikia pakartotinai blanširuoti) Kalevų, manų kruopų ir kitų kepimo žalumynų - 2 min. blanširuoti, tada išspausti kuo daugiau vandens Žirniai - lukštas, 1 min. Špinatai - 1 minutės apklotas (išspauskite vandens perteklių, nes jis atvės) Pomidorai - tiesiog perpjaukite pusiau arba kitaip supjaustykite gabalėliais ir pasėkite; gali būti nuluptas (po 30 sekundžių blanšo), jei norite, bet žinokite, kad oda iškart nuluptų po užšalimo
-
Išankstinio užšaldymo procesas
Švieži šparagai.
rootedvalley.com
Paruoštas daržoves išklokite vienu sluoksniu ant didelės kepimo skardos ar skardos (įsitikinkite, kad jos pirmiausia tinka jūsų šaldiklyje!). Keptuvę galite išklijuoti pergamentiniu popieriumi, vaškuotu popieriumi ar aliuminio folija, jei norite. Įsitikinkite, kad daržovės nėra perpildytos ir kuo mažiau liečiasi viena su kita.
Įdėkite daržovių pakrautą lapą, plokščią, į šaldiklį, kol daržovės sustings vientisi. Paprastai tai trunka valandą ar dvi. Daržoves šaldiklyje galite palikti neuždengtas iki šios dienos.
-
Perkelkite daržoves į šaldiklį
Švieži, šaldyti.
considi.festa-de-casamento.info
Kai daržovės bus užšaldomos, perkelkite jas į sunkiųjų šaldymo maišus. Išstumkite kuo daugiau oro (galite maniakiškai apie tai pasidomėti vakuuminiu sandarikliu, jei tokį turite, arba išsiurbti orą šiaudeliu), užsandarinkite maišelį ir laikykite galinėje ar šalčiausioje šaldiklio dalyje..
Šaldytos daržovės truks iki vienerių metų šaldiklyje, kuris nėra daug atidaromas ir uždaromas, ir iki 6 mėnesių dažnai atidaromame šaldiklyje, pritvirtintame prie šaldytuvo.
