„Westend61“ / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 315 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 315 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 48 proc. |
| Cholesterolis 64mg | 21 proc. |
| Natris 14mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 41mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Obuolių tartinas Tatinas (tah TAN) yra klasikinis prancūziškas karamelizuotas obuolių desertas, apverstas aukštyn kojomis. Kiekvienas pleištas yra plonesnis nei tradicinis obuolių pyragas ir turi gražų, kaimišką spindesį. Šis obuolių tarto „Tatin“ be glitimo receptas įprastus kvietinių miltų pyragus pakeičia įdarais, pagamintais iš amarantų, ryžių miltų ir migdolų miltų.
Tartinas Tatinas atsirado 1800-aisiais viešbutyje „Tatin“ Prancūzijos Luaros slėnyje. Seserys Stephanie ir Caroline Tatin vedė viešbutį ir sukūrė skanų desertą savo svečiams. Jos šlovė pasklido. Nors seserys po savęs neįvardijo deserto (ar niekada neišleido kulinarijos knygos), ši garbė atiteko prancūzų autoriui Cumonsky.
Šis obuolių tatino be glitimo receptas yra pritaikytas pagal britų kulinarijos knygos autorės Grace Cheetham receptą „Tarte Tatin“. Originalus receptas yra jos knygoje „Kuko Biblija - receptai be glitimo, be kviečių ir pieno be pieno produktų“.
Ingridientai
- Tešlai:
- 1/2 puodelio amarantų miltų
- 1/2 puodelio migdolų patiekalo
- 1/3 puodelio baltųjų ryžių miltų
- 5 šaukštai cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 5 šaukštai sviesto (supjaustytas mažais gabalėliais)
- 1 ypač didelis kiaušinis
- „Apple“ įdarui:
- 5–6 vidutiniai obuoliai (nulupti, be šerdies ir perpus)
- 5 šaukštai sviesto
- 1 šaukštelio cinamono
- 1/2 puodelio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame maišymo dubenyje išsijokite amarų, migdolų ir ryžių miltus. Išplakite cukrumi ir druska.
Sviestą sutrinkite į miltus naudodami konditerijos pjaustyklę, šakutę ar pirštus.
Įpilkite lengvai išplaktą kiaušinį ir maišykite, kol mišinys suformuos rutulį. Apvyniokite vaškuotame popieriuje ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Sunkioje 8 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 5 šaukštus sviesto. Įmaišykite cukrų ir virkite apie 1 minutę, sukurdami karamelės padažą.
Padėkite vieną sluoksnį obuolių, supjaustytą puse į apačią, keptuvėje. Troškinkite obuolius karamelės padaže maždaug 15 minučių - kol obuoliai suminkštės, bet nebus minkšti ir minkšti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Didelį vaško popieriaus lapą lengvai apibarstykite ryžių miltais. Atvėsintą konditerijos tešlą padėkite ant miltais pabarstyto popieriaus ir uždenkite antruoju dideliu vaško popieriaus lakštu. Tešlą iškočiokite iki maždaug 1/16 colio storio naudodami riedėjimo kaištį. Ant tešlos padėkite 10 colių dydžio vakarienės lėkštę ir peiliu supjaustykite aplink lėkštę. Tai sudaro gražų vienodą apskritimą.
Atsargiai pakelkite tešlą ant vaškuoto popieriaus ir tolygiai padėkite ant keptuvės obuolių. Lėtai nulupkite vaškuotą popierių nuo tešlos. Šakute lengvai paspauskite išorinius tešlos kraštus.
Kepkite apie 20 minučių arba tol, kol pyrago pluta taps aukso rudos spalvos.
Atvėsinkite 5 minutes ir apverskite ant 10 colių serviravimo plokštelės.
Supjaustykite, patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- „Apple“
- amerikietis
- dušas
- pyragas
