Ryžių krekeriai (Okaki); Keptas „Mochi“ ryžių pyragas. Nuotraukų kreditas: Gary Conner / „Stockbyte“ / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 porcijos (2 porcijos)
„Okaki“ yra japonų ryžių krekeriai, dažnai parduodami Japonijos maisto parduotuvių užkandžių koridoriuose. Ryžių krekeriai iš esmės yra kepti arba kepti džiovinti mochi arba ryžių pyragai, kurie pagardinami prieskoniais ir supakuojami pardavimui.
Klaidinga nuomonė, kad šį populiarų japonišką užkandį galima tik įsigyti, tačiau iš tikrųjų ryžių krekerius galima pasigaminti ir namuose!
Ingridientai
- 4 maži blokeliai kiri mochi (džiovintų ryžių pyragai parduodami stabiliose pakuotėse; ARBA naudokite šviežius mochi, jei kiri mochi nėra)
- 2 colių rapsų aliejaus (kepti)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Nebūtina: Furikake (džiovintų ryžių pagardas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padėkite „mochi“ gabalėlius ant plokščio padėklo ir leiskite jam išdžiūti kambario temperatūroje vėsioje ir sausoje (labai žemos drėgmės) vietoje 4–5 dienas. Įsitikinkite, kad temperatūra nėra per karšta, nes dėl to išdžiūvę mocitai bus per daug įtrūkę. Taip pat galima pakabinti sausas „mochi“ juosteles.
Nedideliame puode įkaitinkite rapsų aliejų maždaug iki 340 F.
Paruoškite lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad ištuštintumėte aliejų po ryžių krekerių (okaki) virimo.
Kelis kartus po truputį pakepkite „mochi“ gabalėlius, kad puodynė nesusidarytų. Kiekvieną „mochi“ gabalo pusę reikia virti tik maždaug 1 minutę ar mažiau, kad paruduotų. Nepamirškite apversti kiekvieno gabalo ir nedelsdami nuimti, kai paruduosite, kitaip gabalai greitai sudegs.
Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Pagal skonį pagardinkite ryžių krekerius (okaki) druska ir pipirais. Jei norite, paskaninkite japoniškus furikake džiovintų ryžių prieskonius (parduodami Japonijos maisto prekių parduotuvėse buteliuose ar atskirose pakuotėse). Geriausia, jei tuo mėgaujatės iš karto.
Papildoma informacija:
Ryžių krekeriai yra tiesiog „mochi“ arba ryžių pyragai, kurie yra džiovinami, kad būtų pašalinta drėgmė, o po to kepti. Šių naminių ryžių krekerių, arba „okaki“, receptas yra tiesiog pagardintas druska ir pipirais. Tačiau japonų furikake ar džiovintų ryžių pagardais galima apibarstyti ir ką tik pakepintus ryžių krekerius. Svarbiausia, kad prieskoniai būtų pabarstyti ant ką tik iš aliejaus ištrauktų okukų, kad prieskoniai turėtų galimybę prilipti prie ryžių krekerių. Kai kepti ryžių krekeriai arba okaki išdžius ir atvės, prieskoniai taip pat neprilips.
Recepto žymės:
- Ryžiai
- užkandis
- japonų
- Atgal į mokyklą
