„Matteo Colombo“ / „Getty Images“
Prancūzija, patarlė dėl visų dalykų vyno motinystės, pati pasaulio vyno įkvėpimo širdis ir nemaža dalis, kai kalbama apie vynuogynų valdymą, vyndarystės tradicijas ir kaip virtualų epicentrą šiuolaikinėms vietinių porų tendencijoms. maistas su vietiniu vynu.
Prancūziją galima suskirstyti į aštuonis pagrindinius vyno gamybos regionus: Bordo, Burgundiją, Luaros slėnį, Ronos slėnį, Šampanę, Elzasą, Provansą ir Prancūzijos pietus. Tai, kaip pasirenkama regiono vyno ambasadorių esmė, priklauso nuo biudžeto ir gomurio pasirinkimo. Įgiję darbinių žinių apie pagrindines vynuoges ir galiausiai vynus, susijusius su Prancūzijos regionu, jaunieji vynuogynai gali sudėti vynuogyno dėlionę, kuri prasidėjo prieš šimtmečius, kai Romos kareiviai ir vėlesni vienuolynai išplėtė šventus vynuogynų sklypus.
Kiekvienoje iš šių svarbiausių provincijų vynuogės per kelerius metus buvo išrinktos atsižvelgiant į jų įgimtus sugebėjimus klestėti duotame terore. Vynuogės, kurioms reikia daugiau saulės ir šiltesnių sezonų, kad būtų visiškai subrendusios, yra savo vidutiniame jūriniame klimate Bordo ar Viduržemio jūros regione Provanse ir pietiniuose Prancūzijos regionuose, įskaitant Langedoką. Panašiai ir vynuogės, kurios gali išeiti į priekį esant vėsesniam klimatui, žadėtam rūgštingumui ir gyvam gomuriui, šaknis nuleis giliai į vėsius kontinentinius šampano, Burgundijos, Elzaso ir kitus regionus.
Vietų vardai ir vynuogių vardai
Apskritai Prancūzijos vynai suteikia daugiau svarbos vynuogių auginimo vietai , nei pačioms vynuogėms. Dėl šios priežasties vartotojai ant nurodyto prancūziško vyno butelio dažniausiai randa vietovardžius, o ne vynuogių pavadinimus. Šios vietos gali būti dideli, labiau pažįstami regioniniai pavadinimai, tokie kaip „Bourgogne“ (dar žinomi kaip „Burgundija“), arba mažesni kaimai ir iš vietovės kilę pavadinimai, tokie kaip garsusis Burgundijos „Nuits St. Georges“. Daugelis Amerikos vartotojų vis dar yra labai suinteresuoti žinoti, kokias vynuoges galima rasti įvairiuose Prancūzijos vyno regionuose. Tuo tikslu mes pasistengsime.
Bordo - per ją teka upė
Bordo, kaip didžiausias vynuogių auginimo regionas Prancūzijoje, pasižymi didele įvairove tiek auginamų vynuogių rūšių, tiek gaminamo vyno stiliaus atžvilgiu. Prancūziškas vynas greitai gali tapti sudėtingas, todėl pradėsime nuo pagrindų. Pirminiai raudonieji Bordo vynai yra gaminami iš trijų pagrindinių vynuogių mišinių: „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Cabernet Franc“. Regiono baltieji vynai daugiausia susideda iš Sauvignon Blanc ir Semillon, tiek sausų kaulų, tiek garsiųjų Sauternes desertų malonumų.
Upė teka per Bordo, vadinamą Gironde, kuri driekiasi į Dordogne ir Garonne upes. Upės yra svarbios, tačiau, kaip paaiškėja, upių krantai dar labiau garsėja. Upių krantai, tiesiog vadinami „kairiuoju krantu“ (į vakarus nuo Gironde) ir „dešiniuoju krantu“ (į rytus nuo Gironde), yra svarbiausi supratimo apie Bordo raktai.
Dešiniojo kranto vynai linkę smarkiau liestis į „Merlot“, kad gautų galutinius mišinius, o kairiajame krante vynai buteliuose dažnai turi daugiau „Cabernet Sauvignon“. Geografija yra pagrindinis veiksnys perkant Bordo, ieškant Dešiniojo kranto, Merlot draugiškų butelių? Tada susipažinkite su kai kuriais dešiniajame krante esančiais kaimų pavadinimais. Tokie kaimai kaip Šv. Emilionas, Pomerolis, Fronsacas ir daugelis etikečių „Cotes de Bordeaux“ yra pasodinti dešiniajame krante.
Kairiajame krante esantys vynai: ar ruošiatės „Cabernet Sauvignon“? Tada žinok apie kaimus, kurie pasirodys butelių etiketėse iš kairiojo kranto. Tokie kaimai kaip „Medoc“, „Saint Estephe“, „Pauillac“, „Saint-Julien“, „Haut-Medoc“ ir ypač garsus „Margaux“. Kiti du Bordo miesto rajonai, kurie tapo svarbūs tiek dėl savo kainų kainų etikečių, tiek dėl įtikinamų 50/50 „Merlot“ ir „Cab“ mišinių, yra „Graves“ ir „Pessac-Leognan“.
Burgundija - pasaka iš dviejų vynuogių
Jei Bordo yra prancūzų vyno karalius, tada Burgundija yra karalienė. Dėl formos, mados ir reputacijos šis garsus vyno regionas gali ant butelio išmesti keletą sudėtingų klasifikavimo sistemų ir kebių pavadinimų, tačiau atminkite, kad Burgundija važiuoja tik dviejų pagrindinių vynuogių nugarėlėmis.
Paprasčiau tariant : „ Pinot Noir“ (dar žinomas kaip „Red Burgundy“) ir „Chardonnay“ (dar žinomas kaip „White Burgundy“) yra drąsus vynuogynų duetas, kuris stato geriausius iš Burgundijos. Deja, dažnai tai baigiasi Burgundijos paprastumu.
Palengvinimas: Šis mažas, bet gerbiamas 100 mylių regionas gali būti užmaskuotas sudėtingais klasifikavimo sluoksniais (kaimo vynai, „Premier Cru“, „Grand Cru“) ir vykstančia pavadinimų, regionų, komunų ir vynuogynų pavadinimų sistema. Nuo ko pradėti? Norėdami pristatyti baltojo vyno butelių etiketes, atkreipkite dėmesį į Cote de Beaune, Makono, Macon-Villages, Pouilly-Fuisse ir Chablis AOC. „Cote de Nuits“, kaip ir „Mercury“ ir „Givry“, labai priklauso nuo „Pinot Noir“ produkcijos. Burgundijos vynai yra būdingi sausi ir savotiškai išreikšti, išreikšti specifinėse vynuogynų dalyse, vadinamuose „clos“, suteikiančiais vynui vietos. Tikimasi, kad buteliuke bus nedidelis alkoholio ir rūgštingumo kiekis, jei raudonieji vynai turi mažą ar vidutinį tanino kiekį ir suvaržytą ąžuolo poveikį. Regione pasodinta apie 60% „Chardonnay“.
Nuo Napoleano laikų Burgundijos vynuogynai buvo padalyti iš kartos įpėdinių, todėl šiandien vynuogynų žemės pjaustymas ir supjaustymas duoda didelę teritorijos dalį nuosavybės suskaidymo. Pvz., Šeima gali turėti kelias eiles vynuogyne, lengvai dalijamą tarp 50 ar daugiau savininkų. Tam tikru pavadinimu kooperatyvai vaidina lemiamą vaidmenį valdant žemės ir galiausiai vyno gamybą.
Ronos slėnis - didžioji takoskyra
Nors Ronos slėnis yra techniškai vertinamas kaip vienas vyno regionas, esantis palei gerbiamą Ronos upę, tai geriausia tvarkyti kaip dvi skirtingas vynuogių auginimo vietoves - tiesiog paženklintas šiaurine Rone ir pietine Rona. Gaminant beveik 40 milijonų vyno atvejų per metus, Ronos slėnio šlovės tvirtumas tvirtai grindžiamas Syrah ir Grenache vynuogėmis.
Šiaurės Rona: esant stačiam, terasiniam vynuogynui, karštai vasarai, šaltai žiemai ir net atkarpai, vadinamai „skrudintu šlaitu“ arba geriau žinomai kaip Cote Rotie, Šiaurės Ronos teritorinis terjeras ir žemyninis klimatas gali pakilti. Kalbant apie šiaurinės Ronos vynuoges, viskas yra gana paprasta. Syrah yra vienintelė raudonojo vyno vynuogių žaidėja, o regione garsėja baltojo vyno trijulė Viognier, Marsanne ir Roussanne.
Vyrauja vietovardžiai, o Ermitažas, Cote Rotie ir Crozes-Ermitažas yra neatsiejamos vietos norint rasti aukščiausią Ronos slėnio Syrah miestą. Šie aukščiausios klasės raudonojo vyno radiniai yra dideli kūniški, visiškai droseliniai vynai, turintys nemažą struktūrą ir turintys laiko šiek tiek atsipalaiduoti rūsyje. „Condrieu“, pagamintas remiantis Viognier vynuogėmis, yra svarbiausias šiaurės Ronos baltasis vynas ir mėgstamas nemažas tarptautinis gėrimas.
Pietinė Rona: Žymiai didesnė ir atsakinga už daugumą vynų, gaunamų iš Ronos slėnio, pietinė Rona turi gerą vardą, kurdama prieinamus, kartais kaimiškus vynus, paremtus iki 13 skirtingų vynuogių veislių. „Syrah“ nebėra dominuojanti tema, tačiau ji gerai susimaišo su mėgstamomis Grenache ir Mourvedre populiariose „New World“ etikečių „GSM“ kalbose („ G renache“, „ S yrah“, „ M myvedre“).
Klasikinis sotus, prieskonių sukeltas, tamsių uogų skonis „Cotes du Rhone AOC“ suteikia populiarų įvadą į pietų Ronos vyną. Beprotiškai madinga Chateauneuf-du-Pape (pažodžiui „popiežiaus pilis“) AOC gerbiama dėl savo sultingo 13 vynuogių, iš kurių populiariausios yra: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ir Roussanne, mišinio. „Tavel“, pagamintas iš Cinsault ir Grenache, yra regioninė natų rožė. Pietinės Ronos vynai tiekia tvirtus, nuotaikingus vynus, atspindinčius vėjo pūsto regiono Viduržemio jūros regiono įtaką ir intensyvų saulės įkaitintą terroirą.
Luaros slėnis - Vynuogės, pilys ir (kita) upė, O, mano!
Persikėlusi į šiaurės vakarinį Prancūzijos kampelį, ilgiausia šalies upė Luaros kraštas vingiuoja link Atlanto netoli uosto miesto Nanto. Sužavėjusios pasakų pilys, akinančios dingusių karalių liekanos, Luaros slėnis kadaise buvo puikus Europos honoraro pabėgimas. Šiandien vynuogynų įvairovė ir universalumas apibūdina didelę regiono kilmingo vyno pasiūlą. Luaros slėnio vynai - nuo linksmų ir trapių sausų baltųjų vynų, daugiausia paremtų Chenin Blanc ir Sauvignon Blanc, iki lengvesnių raudonųjų raudonųjų vynų, gautų iš „Cabernet Franc“ ir rožių, remiantis tuo pačiu pagrindu, iki nuostabių desertinių vynų ir šventinių putojančių variantų. verta įžangos.
Chenin Blanc: paprastai tai lengvesnio kūno sudėjimo baltasis vynas, nuo sauso iki saldaus iki putojančio. Ši ypač tinkama vynuogė dažnai skrieja po „Vouvray“ ir „Savennieres“ etikečių etikete, vėlgi paremta vietinių komunų vietovardžiais. Labai jautrus botrytis, Chenin Blanc gali būti renkamas vėlyvą sezoną, kai kilnus puvinys pradeda kurti pasaulinės klasės, intensyviai saldžius desertinius vynus.
„Sauvignon Blanc“: aiškiai traškus, be kaulų sausas baltas vynas, turintis švelnų rūgštingumą ir dažnai pasižymintis intensyviu šviežiai nupjautos žolės aromatu ir ilgomis mineralų linijomis (neabejotinai linkęs į regiono kreiduotąją dirvožemio struktūrą), geriausias Luaros slėnio Sauvignon Blanc kilęs iš Aukštutinė Luaros kraštas. Svarbiausi regionai (ir butelių vietų pavadinimai), kuriuos reikia ieškoti, yra Sancerre ir Pouilly-Fume. „Sancerre“ yra vėsios klimato zona, kuri paprastai neleidžia vynuogėms gauti fenolio brandos, todėl vynas pasižymi išskirtiniu įgimtu rūgštingumu. Iš „Pouilly-Fume“ išeinantys balti vynai gali susidurti su šiek tiek daugiau kūno ir gomurio galais, taip pat liečia mažiau rūgštingumo. Abu „Loire Sauvignon Blanc“ šaltiniai gamina vynus, kurie demonstruoja neįtikėtiną giminingumą visoms vėžiagyviams ir žolelių užpiltam ožkos sūriui.
„Cabernet Franc“: Labiausiai žinomas Luaros raudonojo vyno pasirinkimas, „Cabernet Franc“ dažniausiai kilęs iš regioninių Chinono, Saumur-Champigny ir Bourgeuil rajonų (vėlgi, visos butelių etiketės nurodo raudonas vynuoges stiklinėje). Vėsioje Luaros klimato zonoje „Cab Franc“ yra lengvesnės kūno ir skonio savybių atžvilgiu. Puikiai tinka poruoti su regioniniais patiekalais, kuriuose patiekiama daug žolelių, daržovių ir raudonos mėsos.
Bordo, Burgundija, Ronos slėnis ir besitęsiantys Luaros sluoksniai sukelia ryžtingos vietos pojūtį. Sąžiningas prancūziško vyno atspindys visoje jo terroiro sukeltoje šlovėje ir dažnas pagarbinimas garbei dėl šiuolaikinio vyno gimtinės, norint pažinti Prancūzijos vynus, reikia žinoti pasaulio vynus, jų įkvėpimą, jų kilmę, jų kolektyvą. stiprybės ir silpnybės.
