MIXA / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 porcija
Vienas iš klasikinių būdų, kaip kepti uogienes, yra juos kepti. Daugybė žmonių naudoja tešlą, o man jie labai patinka, kai naudojama lengva tempura tešla, kartais naudojama su paltusu. Bet jūs galite pasidaryti dar lengvesni, tiesiog pamerkę juos į pagardintus miltus ir pagardinę juos alyvuogių aliejumi, kaip šiame recepte. Aš įtraukiu varškę ir česnaką, nes jie gerai dera su kvapu; taip pat galėtumėte naudoti špinatus ar kopūstus.
Ingridientai
- 3–6 dešimtys šviežių ar atšildytų kvapų (priklausomai nuo jūsų apetito)
- 1 šaukštelis košerinės druskos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus kepti
- 1 visa krūva šveicariškos mandros (apie 2 svarus)
- 1 šaukšto česnako miltelių
- Pagardinti miltais:
- 1 puodelis nenuluptų kviečių miltų (galite pakeisti universaliais)
- 1 šaukštas košerinės druskos
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis kajeno (arba daugiau pagal skonį)
- 1 šaukštelio garstyčių miltelių
- 1 šaukštelio šviežių maltų juodųjų pipirų
- Garnyrui: 1-2 citrinos, susmulkintos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Pagardinkite miltus, sumaišydami miltus, druską, česnako miltelius, kajeno, garstyčių miltelius ir juoduosius pipirus. (Neturėtų būti skonio per daug skonio, nes pagardai yra tokie, kad žuvys akcentuotų, o ne slėptų.)
Išlydykite skardą ant lėkštės ir gerai jas pasūdykite.
Minutę ar dvi kaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Įjunkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad keptuvės dugnas apsemtų maždaug 1/8 colius. Jūs nenorite, kad kvapas maudytųsi aliejuje. Leiskite šiam aliejui įkaisti 2–3 minutes arba tol, kol pamatysite, kad jis pradės plyšti ant paviršiaus.
Kol aliejus šildosi, giliai įmerkite savo kvapą į miltus ir atidėkite ant sausos vietos. Išdėkite keletą popierinių rankšluosčių, kad vėliau juos nusausintumėte.
Kai aliejus įkais, sutvarkykite kvapą viename sluoksnyje su kiekvienu kambariu ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies 2 minutes. Pasukite ir pakepkite dar 1 - 2 minutes.
Atidėkite savo kvapą ir įpilkite manų kruopų. Pasukite ir nuolat maišykite, pabarstydami česnako milteliais ir trupučiu druskos. Manų kruopos išleis daug vandens, taigi, kol ji užvirs, pakelkite ugnį aukštą ir maišykite tol, kol viskas suputos, maždaug 3 minutes.
Norėdami patiekti, paguldykite truputį manų kruopų ir ant viršaus sudėkite kvapą. Patiekite su citrinos pleištais, kad būtų šiek tiek rūgštus.
Mėgautis!
Patarimai
- Suplanuokite užkandį vienam asmeniui nuo šešių iki aštuonių kvapų. Jei patiekiate kaip pagrindinį patiekalą, tą porciją padidinkite dvigubai. Kepdami, kepsite daugumą patiekalų iš vienos pusės, kad gautumėte tą gana auksinę plutą. Suteikite kitai pusei mažiau laiko, nes nenorite, kad perkepta žuvis būtų toje gana auksinėje plutoje. Kvapai yra labai maži ir visos žuvies dalys yra valgomos, įskaitant ir galvą. Bet jei norite, nedvejodami nusiplaukite galvas prieš patiekdami. Ką gerti? Čia puikiai tinka „hoppy ale“ ar „pilsner“, kaip ir putojantis vynas, pavyzdžiui, „Prosecco“. Taip pat galite pasiimti traškiai baltą, pavyzdžiui, „Chenin blanc“ ar „Verdelho“. Vietoj uogienės galima pakeisti šviežius ančiuvius, nes jie taip pat puikiai paruošti.
Recepto žymės:
- kepta žuvis
- užkandis
- amerikietis
- šeimos vakarienė
