Žingsnis po žingsnio

Kas yra Matoke?

Matoke. CC0 viešasis domenas

Matoke yra bananų įvairovė, kilusi iš pietvakarių Ugandos. Jis kilęs iš bananų šeimos, vadinamos Rytų Afrikos aukštumos bananais.

Matoke daugiausia naudojama virti, kai jie yra žali ir neprinokę. Virtos ir košės košės yra Ugandos nacionalinis patiekalas.

Matoke pasirodymas

Matoko išvaizda. N. Sheardas

Matoke yra trumpesni nei įprasti bananai. Vidurinėje dalyje jie atrodo stori dėl trumpesnio nei vidutinis ilgio. Žievelės spalva yra žalia, kai jie neprinokę, tai yra būklė, kurioje jie dažniausiai naudojami. Minkštimas yra ypač kietas dėl didelio krakmolo kiekio. Prieš vartojimą būtina labai gerai išvirti matoką.

Labiausiai paplitę kepimo būdai yra virimas, garinimas arba skrudinimas. Kai jie bus virti, minkštimas pagels ir turėtų suminkštėti iki tokios pat konsistencijos kaip bulvės. Tačiau jie vis tiek išlaikys savo formą.

Jei žali matokai paliekami per ilgai, jie subręsta taip, kaip įprasti bananai. Kai prinokę, jie yra labai saldūs ir gali būti valgomi kaip normalūs vaisiai. Dėl jų aukštos kainos tai laikoma atliekomis, nes matoke yra labiausiai mėgstamas kaip žaliųjų bananų kepimas ir yra šiek tiek prabangos.

Lupimasis Matoke

Nulupkite matoką peiliu. N. Sheardas

Matoke kartais vadinami bananais, o ne bananais, nes jie valgomi po virimo. Vis dėlto bananus yra gana lengva nulupti, tačiau matoke negalima nulupti taip pat, kaip ir įprastų bananų, kai jie neprinokę, o procesas yra šiek tiek sudėtingesnis. Juos reikia tik išpjauti iš abiejų galų ir supjaustyti išilgai odos ilgio, prieš juos nulupant.

Norėdami juos nulupti, nukirpkite patarimus kiekviename banano gale. Bananas, įskaitant odą, yra labai kietas, kad nėra lengva įsiskverbti peilio galiuku. Todėl būtina nulupti odą, uždedant peilį viename gale, užtikrinant, kad jis būtų vos po žievele, ir atsitraukti link savo kūno. Tai būtų panašu į bulvės nulupimą nupjaunamuoju peiliu. Norint išvengti atsitiktinio pjūvio, reikia tai padaryti ypač atsargiai.

Įdėkite Matoke į pasūdytą vandenį

Matoke vandenyje. N. Sheardas

Kai žalioji žievelė bus pašalinta, paaiškės baltasis matoko minkštimas. Kai minkštimas bus veikiamas oro, jis greitai pradės spalvos pasikeitimą. Norėdami to išvengti, nedelsdami sudėkite nuluptus bananus į pasūdyto vandens dubenį. Pilnai panardinkite jas į orą, kad nenuvalytumėte visos matoke partijos.

Virkite Matoke

Virkite matoke pasūdytame vandenyje. „celsopupo“ / „Getty Images“

Virkite matoke puodą pasūdytame vandenyje iki 30 minučių. Patikrinkite, ar jie buvo virti dviem būdais. Pirmiausia įsitikinkite, kad spalva pasikeitė į geltoną. Tada šakute ar peiliu praeikite per gabalą. Jei jis praeina be didelio pasipriešinimo, tada jūs žinote, kad matoke yra pasirengęs valgyti.