Gregoras Schusteris / Fotografo pasirinkimas / „Getty Images“
Šaldyta avokadų tyrė yra paruošta naudoti gvakamoliuose, kokteiliuose ar salotų padažuose. Tiesą sakant, užšaldymas yra vienintelis būdas, kuriuo aš žinau, kaip ilgai išsaugoti šį skanų ir sveiką maistą. Jei pasisekė parduoti avokadus ar esate palaiminti, kad turite vaisingą avokadų medį, tai ką daryti su papildomais, kurių nevalgysite valgydami šviežius.
Prieš užšaldydami, palikite neprinokusius avokadus kambario temperatūroje, kol jie subręsta tiek, kad minkštimas lengvai atsidurs, kai nykščiu paspausite ant odos. Prinokusius avokadus galima laikyti šaldytuve 1 - 2 savaites. Jei norite ilgiau laikyti šaldiklyje, tai turite padaryti:
Kiekvieną avokadą perpjaukite per pusę. Įmeskite virėjo peilį (atsargiai) į didelės avokado duobės centrą ir pasukite. Avokado duobė išeis tiesiai.
Šaukštu išsukite prinokusio avokado minkštimą. Arba minkykite minkštimo peilį į gabalus arba griežinėliais, o gabalėlius nulupkite nuo odos.
Įdėkite avokado minkštimą į maišytuvą arba, pageidautina, į maisto ruošimo mašiną. Į 8 uncijų avokado minkštimo įpilkite 1 šaukštą citrinos arba laimo sulčių (maždaug 1 vidutinis avokadas). Citrusinių vaisių sulčių rūgštingumas apsaugo nuo spalvos pasikeitimo, o ryškus skonis yra pliusas gvakamolio ar salotų padažui vėliau.
Tirpinkite avokadą ir citrusinių vaisių sultis iki labai lygios. Perpilkite tyrę į šaldymo maišus ar konteinerius. Jei naudojate maišus, prieš sandarindami išstumkite kuo daugiau oro. Jei naudojate talpyklas šaldiklyje, palikite vietos 1 coliui galvos, nes avokadas šiek tiek išsiplės, kai užšaldys. Antspaudas ir etiketė.
Šaldyta, parūgštinta avokadų tyrė gali patekti tiesiai į sumaišytus kokteilius. Norėdami naudoti gvakamolį, salotų padažą, taco padažą ar kitokį naudojimą, prieš naudodami, atšildykite avokadą.
Nemėginkite užšaldyti avokado gabaliukų, skiltelių ar visos jų pusės. Jų tekstūra ir spalva gerai neišlaiko po šaldymo. Net koše avokado gerai neužšąla. Dėl to, kad lygi tyrė užšąla tiek geriau, yra tai, kad pridėtų citrusinių vaisių sulčių rūgštingumas yra tolygiai pasiskirstęs visame avokadų produkte.
Jei, kaip aš, jums labiau patinka jūsų gvajamoles košė ir šiek tiek stambusis, štai ką galite padaryti, kad pagerintumėte tekstūrą: į šaldytą ir atšildytą avokadų tyrę įpilkite grubiai sutrintą arba supjaustytą šviežią avokadą.
