Vaizdo šaltinis / „Getty Images“
Graikijos virtuvė naudojasi keliomis skirtingomis žolelėmis, kad suteiktų savo parašo skonį. Nuo arugula iki laukinių salierų jie pagardina salotas, sriubas, mėsos ar jūros gėrybių patiekalus ir dar daugiau.
Pastaba dėl tarimų:
- Pabrėžti skiemenys rašomi didžiosiomis raidėmis. Žodis „kietasis“ yra garsas. „Minkštasis“ yra garsinis žodis „ačiū“.
Vardas: Arugula
Graikų vardas: Roka
Ištarta: ROE-kah
Vardas graikų kalba: ρόκα
Naudojimas: Arugula dažniausiai naudojama kaip žalioji salotų rūšis, tačiau ji taip pat veikia kaip skonio ingredientas sumuštiniuose, salotose ir kituose patiekaluose, ypač patiekiant su vištiena, tunu, makaronais, kiaušiniais ar pomidorais.
Pavadinimas: Lauro lapas
Graikijos vardas: Daphni
Ištarta : THAHF-nee (sunku)
Vardas graikų kalba: δάφνη
Naudojimas: Kaip ir daugelyje kitų virtuvių, lauro lapai naudojami sriuboms, troškiniams ir sultiniams pagardinti, o prieš patiekiant jie išmetami.
Vardas: krapai
Graikų vardas: Anithos
Ištarta : AH-nee-thohs (minkštasis, pabaigos rimai su "dozė")
Vardas graikų kalba: άνηθος
Panaudojimas: krapai naudojami žuvies receptuose, įvairių rūšių salotose ir klasikiniame agurkų ir jogurto tešloje.
Pavadinimas: Pankolių lapai
Graikijos vardas: Maratho
Ištarta : MAH-rah-thoh (švelnus garsas)
Vardas graikų kalba: μάραθο
Panaudojimas: Pankolių lapai gausiai naudojami troškiniuose ir trintuvuose. Jie taip pat pagardina daržoves, jūros gėrybes, mėsą ir pikantiškus pyragus.
Vardas: Mairūnas
Graikijos vardas: Mantzourana
Ištarta : mahn-dzoo-RAH-nah
Vardas graikų kalba: μαντζουράνα
Panaudojimas: Saldesnis raudonėlio pusbrolis, mairūnas pirmiausia naudojamas suteikti avienai ir vištienai skonio.
Vardas: šermukšnis
Graikijos vardas: Dyosmos
Ištarti : thee-OHZ-mohs (kietas th, galo rimai su "dozė")
Panaudojimas: Šaunus, linksmas avinžirnis yra plačiai naudojamas sūrių patiekaluose, pomidorų padažuose ir ryžių patiekaluose bei mėsai pagardinti. Jis taip pat naudojamas gaivinančiai žolelių arbatai gaminti.
Vardas graikų kalba: δυόσμος
Vardas: raudonėlis
Graikų vardas: Rigani
Ištarta : REE-gah-nee
Vardas graikų kalba: ρίγανη
Panaudojimas: Raudonėlis yra toks svarbus graikų virtuvei, ten yra vietinė įvairovė, kurią mes vadiname graikišku raudonėliu. Tai suderinta su beveik viskuo, ką gamina graikai, įskaitant mėsos, žuvies, sūrio ir kiaušinių patiekalus; salotos; ir tokios daržovės kaip pomidorai, cukinijos ir šparaginės pupelės.
Pavadinimas: petražolės
Graikijos vardas: Maïdanos
Ištarta: mah-ee-dah-NOHS (rimai su "doz")
Vardas graikų kalba: μαϊντανός
Panaudojimas: Švelnios, bet ryškios petražolės yra naudojamos kaip garnyras, kaip ir daugelyje JAV restoranų, taip pat sriubose ir salotose.
Vardas: Purslane
Graikų vardas: Glistritha
Ištarta : ghlee-STREE-thath (hard th)
Vardas graikų kalba: γλιστρίδα
- dar žinomas kaip antrakla, αντράκλα, sakyti: ahn-DRAK-lah
Panaudojimas: Purslane auga kaip piktžolė Graikijos saulėje ir yra gaminamas į salotas arba virti daržovių patiekaluose.
Vardas: Rozmarinas
Graikijos vardas: Thentrolivano
Ištarta : then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Vardas graikų kalba: δεντρολίβανο
Panaudojimas: Rozmarinas šviečia mėsos patiekaluose, ypač patiekiamuose iš ėrienos.
Vardas: Šalavijas
Graikijos vardas: Faskomilo
Ištarta : fahs-KOH-mee-lo
Vardas graikų kalba: φασκόμηλο
Panaudojimas: Šalavijas visų pirma naudojamas mėsos, įskaitant antį, vištieną ir kiaulieną, skoniui pagerinti.
Vardas: pikantiškas
Graikų vardas: Throubi
Ištarta : throo-BEE (minkštasis)
Vardas graikų kalba: θρουμπί
Panaudojimas: Pupelės ir pikantiškos yra klasikinis derinys. Pikantiškumas taip pat naudojamas įvairiose sriubose ir troškiniuose bei su žuvimi ir kiaušiniais.
Vardas: Tarragon
Graikiškas vardas: Estragon
Ištarta : es-trah-GON
Vardas graikų kalba: εστραγκόν
Panaudojimas: Tarragon ir vištiena yra degtukas, pagamintas danguje. Ši žolė taip pat naudojama kiaušinių ir grybų patiekaluose.
Vardas: Čiobreliai
Graikų vardas: Thymari
Ištarta: thee-MAH-ree (minkštasis)
Panaudojimas: Čiobreliai yra nuolatinis kitų žolelių, ypač raudonėlio, kompanionas mėsos patiekaluose, sriubose ir troškiniuose.
Vardas graikų kalba: θυμάρι
Pavadinimas: Laukinis salieras
Graikų vardas: Selino
Ištarta: SEH-lee-noh
Vardas graikų kalba: σέλινο
Panaudojimas: Laukiniai salierai verdami graikiškai kaip daržovės ar žolelės sriubose ir troškiniuose.
