Eglė
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 14 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 418 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 39g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 14 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 418 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 35 proc. |
| Sotieji riebalai 16g | 80 proc. |
| Cholesterolis 112mg | 37 proc. |
| Natris 156mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 39g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 39mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis šokolado „ bûche de Noël“ receptas demonstruoja lengvą ore vanilės spalvos genoise pyragą, susuktą į cilindrą su gausiu naminiu šokolado sviestiniu kremu.
Kalėdinio „Yule“ rąstinio torto kilmę galima atsekti viduramžiais, kai buvo sukurti paprasti pyragai, mėgdžiojantys rąstus, kurie tradiciškai buvo sudeginami saulėgrįžos metu, o vėliau - Kūčių vakarą, atėjus krikščionybei. „Bûche de Noël“ sumaniai sukūrė 1800-ųjų pabaigoje Paryžiaus konditeriai, kurie „Yule“ rąstų tradiciją papuošė įmantriomis dekoracijomis. Nauja įspūdinga mados tradicija tapo gastronominė tradicija, o kalėdinis desertas dabar švenčiamas visame pasaulyje.
Ingridientai
- Kempiniuko pyragui:
- 4 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelio pyrago miltų
- Šokolado sviesto kremui:
- 7 dideli kiaušinių baltymai
- 1 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 6 uncijos nesaldinto šokolado (ištirpęs ir atvėsintas)
- 1/2 šaukštelio momentinių espreso miltelių
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 1/2 puodelio nesūdyto sviesto (suminkštinto)
- Cukraus milteliai ir (arba) kakavos milteliai (nebūtina)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis „Yule“ žurnalo receptas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti kepimą.
Pasigamink pyragą
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Sutepkite 10 x 15 colių įklotą kepimo skardą arba želė ritinėlį ir ištepkite pergamento popieriumi.
Eglė
Sutepkite pergamentą arba purškite jį virimo purškikliu. Padėkite keptuvę į šoną.
Eglė
Kiaušinius plakite į elektrinio maišytuvo su šluotele dubenį iki tirštos ir putotos, maždaug 5 minutes.
Eglė
Į kiaušinius įpilkite cukraus, vanilės ekstrakto ir druskos ir plakite 2 minutes.
Į kiaušinius atsargiai įmaišykite miltus, 2 - 3 šaukštus vienu metu. Įmaišę miltus, nustokite maišyti. Nepermaišykite, nes pyragas bus kietas.
Eglė
Švelniai paskirstykite tešlą į paruoštą keptuvę. Tešloje bus viršūnių; švelniai išlyginkite juos mentele, bet nespauskite tešlos žemyn.
Eglė
Kepkite pyragą, kol švelniai paspaudžiant viršuje atsistatys spygliai, o kraštai atsitrauks nuo keptuvės, maždaug 10 minučių.
Eglė
Iškeptą pyragą apverskite ant švaraus, sauso virtuvinio rankšluosčio ir nulupkite pergamento popierių.
Eglė
Leiskite pastovėti 3 minutes ir tada lengvai įvertinkite vienos trumpos torto pusės ilgį, palikdami 1 colio kraštinę, atsargiai, kad neišpjaustytumėte torto.
Eglė
Sulenkite pažymėtą torto galą link centro ir tada švelniai tęskite torto ritinį, apvyniotą rankšluosčiu.
Eglė
Perkelkite į lentyną, siūkite puse žemyn ir visiškai atvėsinkite rankšluosčiu.
Eglė
Kol pyragas atvės, pasidarykite sviesto kremą.
Padarykite šokoladinį sviestinį kremą
Į švarų, sausą maišymo dubenį su šluotelės įdaru plakite kiaušinių baltymus dideliu greičiu, kol susidarys minkštos smailės. Atidėti.
Eglė
Nedideliame puode užvirkite cukrų ir 2/3 puodelio vandens.
Eglė
Leiskite cukraus ir vandens mišiniui užvirti, kol jis sumažės iki sutirštėjusio sirupo konsistencijos.
Eglė
Vėl pradėkite plakti kiaušinių baltymus dideliu greičiu ir, varikliui veikiant, lėtai supilkite į kiaušinius karštu cukraus sirupu.
Eglė
Į kiaušinių baltymus supilkite išlydytą šokoladą, espreso miltelius ir vanilės ekstraktą ir plakite toliau, kol meringue visiškai atvės, maždaug 5 minutes.
Eglė
Įpilkite suminkštintą sviestą į meringue, 2 šaukštus vienu metu, plakdami dideliu greičiu, kol visas sviestas sutvirtės.
Eglė
Jei šio proceso metu sviestinis kremas išbėrė, meringue šaldykite, kol atvės.
Eglė
Tęskite sviesto plakimo į meringue procesą.
Surinkite „Chocolate Yule Log“
Nubraukite pyragą ir atidėkite rankšluostį.
Eglė
Tolygiai paskirstykite 2 puodelius (arba jūsų norimą kiekį) šokoladinio sviestinio kremo ant torto vidinės pusės, paskleisdami jo natūralios kreivės kryptimi, palikdami 1 colio kraštą aplink kraštus.
Eglė
Švelniai sugrąžinkite jį į rąstą.
Eglė
Apipjaustykite grubius ritinio galus. Tada nupjaukite apie 1/4 torto ritinio galo įstrižai. Pridėkite jį prie pyrago centro šiek tiek sviesto kremo, kad jis būtų panašus į „šaką“, kyšančią iš „Yule“ žurnalo.
Eglė
Likusią sviestinio kremo masę paskleiskite ant bûche de Noël, kad apsemtų. Švelniai perbraukite sviestiniu peiliu ar maža išlyginamąja mentele per šaldymą, kad susidarytų šiurkšti medžio žievė.
Pridėti père Noël figūra ir meringue grybai užbaigia šventinį vaizdą.
Eglė
Prieš patiekdami pyragą atšaldykite, kad sviestas pateptų. Prieš patiekdami, nuvalykite dulkes su cukraus pudra ir (arba) kakavos milteliais, jei norite. Likučius šaldykite šaldytuve.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės.
Patarimas
- Išėmę iš orkaitės, būtinai susukite kempinės pyragą į švarų rankšluostį. Šiuo metu tortas bus kaltas ir formuodamasis nebus įtrūkęs. Kai jis atšaldomas, jis nulaužs. Štai „ bûche de Noël“ versija be glitimo.
Recepto žymės:
- šokoladas
- buche de noel
- desertas
- Prancūzų kalba
