Eglė
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 partija (2 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 222 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 50g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 porcija (2 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 222 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 2% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 2mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 50g | 18 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 22mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Italija yra didžiausia kaštonų gamintoja Europoje, o ypač vertinama rūšis auginama Toskanos „Mugello“ regione. Nors praeityje kaštonai patyrė „vargšo žmogaus maisto“ reputaciją, žiemos atostogų sezono metu kaštainiai tapo šiek tiek prabangia preke.
Kaštainiai yra maždaug nuo rugsėjo iki sausio mėnesio ir yra ypač populiarūs švenčių dienomis tarp Padėkos dienos, Kalėdų ir Naujųjų metų. Pastaraisiais metais jų puikus mitybos profilis taip pat sukėlė susidomėjimą.
Italų kalba kaštainiams yra du pavadinimai: „ castagne“ (mažesnėms, įprastesnėms veislėms) ir „ marroni“ (didesnėms, labiau vertinamoms širdies formos veislėms).
Kiekvienais metais rudeniui įsibėgėjant, o ypač prieš pat Kalėdas, skrudinti kaštonų kioskeliai ir stendai atrodo visose aikštės aikštėse ir gatvių kampuose visoje Italijoje, parduodant popierinius kūgius, kuriuose pilna kepsnio skanėstų. Kartais skrudinant ant jų užpilamas raudonasis vynas ar grappa - dar geriau!
Spalio mėn. Visoje Italijoje vyksta kaštoną švenčianti „sagre“ (maisto festivaliai).
Kai kas tvirtina, kad geriausias kaštonų skrudinimo būdas yra karštos žarijos arba židinyje, arba lauko skrudinimo duobėje, tačiau kai tai nėra praktiška, italai juos kepa virš dujinės viryklės degiklio, paprastoje geležinėje keptuvėje su perforuota dugnu. leiskite liepsnai liesti kaštonus. Skrudinant kaštainius gaunamas švelnus ir švelnus skonis, minkštinant tekstūrą iki bulvių tipo konsistencijos.
Skrudintais kaštainiais galima mėgautis patys, kaip šventinį užkandį ar patiekalą po vakarienės, įtraukus į kalakutienos ar kitų didelių paukščių įdarą, iškepusį skrudintų ar keptų Briuselio kopūstų kaip Padėkos dienos patiekalą, arba susmulkintą ir panaudotą kaip pyragų ar kitų desertų ingredientas.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1/2 svaro kaštonai (nelupti, neskrudinti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F.
Aštriu peiliu peiliu padarykite X formos pjūvį apvalioje kiekvieno kaštono pusėje, kad kaitinant jie nesprogtų nuo vidinio slėgio.
Eglė
Išdėstykite juos ant kepimo lentynos arba kepimo skardos.
Eglė
Kaštainius perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol oda atsitraukė nuo gabalų, o riešutai suminkštėjo (kiek laiko priklausys nuo kaštonų, bet ne mažiau kaip 15 - 20 minučių).
Eglė
Išimkite riešutus iš orkaitės, padarykite iš jų seną rankšluostį, užmaskuokite juos, stipriai suspauskite - jie turėtų įtrūkti - ir palikite keletą minučių sėdėti.
Eglė
Tada nulupkite kaštonus ir valgykite! Jie gerai suporuotų su buteliu vino novello (arba Beaujolais Nouveau).
Patarimai
- Rinkdamiesi kaštonus, ieškokite didžiausių, kuriuos galite rasti, turinčių blizgančius apvalkalus ir svarų jausmą rankoje. Įsitikinkite, ar prieš kepdami kaštainius sukurkite X formos pjūvį, kad būtų lengviau sumažinti slėgį, kai jie kepa. Tai taip pat padės nulupti kaštonus, kai jie bus skrudinti.
Recepto žymės:
- riešutai
- kaštonai
- užkandis
- italų kalba
