„Butternut“ skvošas ir porai lazanija. Miri Rotkovitz
Savaitinė „Sukkot“ šventė yra viena iš trijų pagrindinių derliaus švenčių, žyminčių žydų kalendorių. Geriausia, kai maistas yra gaminamas sukkah - laikiname būste, skirtoje dykumų trobelėms, kuriose gyveno izraelitai po išėjimo iš Egipto, iškviesti. Bet jie taip pat turėjo atsiminti žemės ūkio trobesius, į kuriuos žydų ūkininkai persikėlė derliaus nuėmimo sezono metu, kai jie buvo pasodinti Izraelio žemėje.
Taigi, net jei paprastai mėgstate mėsą ar žuvį atostogų maistui, „Sukkot“ yra idealus laikas išbandyti šventinį vegetarišką meniu. Šis sezoninis gaminys gali apimti šiek tiek pieno, jei esate linkęs jį naudoti, tačiau jis taip pat gali būti visiškai nuobodus , jei linksminate svečius veganus ar norite įtraukti į mėsą šiek tiek mėsos.
-
Veganiška vandens koplyčia (Pareve)
Klevo glazūruota challah. © Miri Rotkovitz
Challah pagaminta be kiaušinių? Tai ne tik įmanoma, bet ir skanu! Šis klevo glazūruotas veganiškas vandens challatas yra stebuklas - kepalai yra traškūs, maloniai kramtomi ir labai tikėtina, kad jie išnyks iki patiekalo pabaigos.
-
Karamelizuotas svogūnas, pankoliai ir grybų sriuba (Pareve)
Karamelizuota svogūnų ir grybų sriuba iš Kim Kushner naujosios košerės. © Miri Rotkovitz
Grybai turi nepaprastą sugebėjimą įpilti daug pikantiško skonio net į paprasčiausius receptus. Kulinarinių knygų autorius Kim Kushner jas naudoja visomis galimybėmis šioje karamelizuotų svogūnų, pankolių ir grybų sriuboje, pasirodančioje „Naujajame košeryje“ . Tai elegantiškas starteris, puikiai tinkantis apetitui.
-
„Butternut“ skvošas ir porai lazanija (pieninė arba „Pareve“)
„Butternut“ skvošas ir porai lazanija. Miri Rotkovitz
Vakarieniaudami lauke vėsiame kritimo ore, niekas neprilygsta komfortiškam maisto sugebėjimui jus sušildyti. „Butternut“ skvošas ir pora lazanija, užpildyti skrudintais žieminiais moliūgais, supjaustytais su porais Béchamel, suteikia elegantišką suktinį ant jūsų šonkaulių kainos ir yra pakankamai pikantiški, kad mėsos mėgėjai liktų patenkinti.
-
Šparaginės pupelės su riešutais ir datulių sirupu (Pareve)
Žaliosios pupelės su pekano riešutais ir datulių sirupu. © Miri Rotkovitz
Švelnios, traškios pupelės greitai apkepamos alyvuogių aliejumi ir česnakais, prieš tai jas apkepant skrudintais pekano riešutais ir lašeliu datulės sirupo šioje apgaulingai paprastoje daržovių pusėje. Jei sulaukiate svečių, galbūt norėsite padvigubinti receptą - kai žmonės pradės juos ruošti, nesunku perbraukti per lėkštę.
-
Įpėdinių pomidorų salotos su ožkos sūriu ir arugula (pieninė, Pascha)
Įpėdinių pomidorai, ožkos sūris ir agurkų salotos. Miri Rotkovitz
Išskirkite paskutinius vasaros įpėdinius iš pomidorų į šias salotas iš pipirinės arugula ir ožkos sūrio.
-
Morkų pyragas (Pareve)
Morkų pyragas su grietinėlės sūriu. © Miri Rotkovitz
Morkų pyragas yra puikus būdas pernešti rudens derliaus temą per desertą. Tai gražiai patiekiama solo su cukraus pudros dulkėmis, bet dar geriau, kai purus grietinėlės sūrio sluoksnis. Jei norite, kad viskas būtų visiškai be pieno, galite pasidaryti veganišką to paties užšalimo variantą su pareve grietinėlės sūriu.
