Vyšnios

Tiek daug vyšnių!

Trys vyšnių rūšys.

lois.slokoski.photography / „Getty Images“

Vyšnių pasaulyje didžiulė takoskyra yra tarp saldaus ir rūgštaus - ir ta geografinė atskirtis, kurioje vyšnios vyšnios aukščiausia tvarka valdo rytinę pakrantę ir vidurio vakarus, o saldžiosios vyšnios valdo kepsnį Vakarų pakrantėje. Vyšnios būna ne tik saldžios ir rūgščios. Kiekviena iš tų didelių kategorijų turi keletą variantų. Žemiau sužinokite apie didelį platų vyšnių pasaulį ir išsirinkite keletą patarimų, kaip juos geriausiai panaudoti vyšnių sezono metu.

Rūgščios raudonos vyšnios

Rūgščios vyšnios.

„Deb Alperin“ / „Getty Images“

Rūgščiosios arba „pyrago“ vyšnios, įskaitant „Montmorency“ (kaip parodyta čia) ir „Morello“ veislės, yra skonio ir ryškiai raudonos spalvos, todėl praktika vadinama „raudonosiomis vyšniomis“.

Jie švenčiami Vidurinių Vakarų Didžiųjų ežerų regione, ypač Mičigane, kur jie galimi tik keletą trumpų savaičių. Rūgščiosios vyšnios taip pat paplitusios rytinėje pakrantėje, tačiau vakaruose jų nedaug. Nesvarbu, kur rasite rūgščiųjų vyšnių, ieškokite ryškiai raudonų nenuskintų vyšnių su dar pritvirtintais stiebais.

Rūgščios vyšnios yra geriausios, kai kepama. Supilkite juos į pyrago plutą, įpilkite cukraus ir kepkite, kol suminkštės ir bus sultingi, tai užtruks apie valandą. Taip pat galite apsvarstyti rūgščiosios vyšnios burbuolės kepimą.

Saldžiosios juodosios vyšnios

Juodosios vyšnios.

Laurentas Rouvraisas / „Getty Images“

Šiek tiek širdies formos tamsiai raudonos saldžiosios vyšnios pirmiausia auginamos Vakarų pakrantėje. Pavadinimas "juodas" reiškia raudonmedžio spalvos jų minkštimą, tik kelios veislės turi ypač tamsią odą. Yra daugybė veislių, iš kurių labiausiai žinomas yra Bing, pavaizduotas aukščiau. Lambertas, Chelanas, Sweetheartas ir Tulare yra kiti vardai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Jie yra nuostabiai saldūs - beveik kaip saldainiai, kai valgomi iš rankų - ir taip pat labai sultingi.

Juodosios vyšnios geriausiai valgomos šviežios ir, kepant, linkusios į miltinius grybus. Kai baigsite valgyti juos tokius, kokie jie yra, pateikiame dar keletą idėjų:

• Išbandykite juos šviežioje tartoje: iš anksto iškepkite tartos lukštą, dugną ištepkite rikotos sūriu arba konditerijos kremu, tada viršuje sudėkite šviežias vyšnias be kauliukų. Naudokite „Bing“ vyšnias, kad su pasisekimu pagamintumėte brendžio vyšnias. jie puikiai veikia vietoje vyšninių pomidorų. Į šaldiklį įdėkite nesmulkintų vyšnių ir mėgaukitės jomis kaip saldžiu vėsinamu užkandžiu.

Turguje ieškokite blizgančių, tautiškos odos juodųjų vyšnių.

Pastaba: kadangi veislių yra tiek daug, saldžiųjų vyšnių sezonas prasideda gegužę ir tęsiasi iki rugpjūčio. Sužinokite daugiau apie saldžias vyšnias naudodami šį trumpą saldžiųjų vyšnių veislių vadovą.

Saldžios rožinės ir geltonos vyšnios

Rainier vyšnios.

Deb Perry / „Getty Images“

Rožinės ir geltonos „Rainier“ ir „Royal Ann“ vyšnios yra lengvesnės ir mažiau sudedančios nei juodosios vyšnios. Jie daugiausia auginami Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose. Dėl šviesios spalvos „Rainier“ vyšnios (čia pavaizduota) rodo mėlynes, kurios yra naudingiausios, kai esate klientas. Rinkitės neprinokusias, blizgančias vyšnias.

Šios saldžiosios vyšnios puikiai tinka užkandžiauti ar valgyti kaip paprastą desertą. Arba naudokite jų gražias spalvas, kad gautumėte visą pranašumą, pridėdami jas prie sūrio plokštelių, crudité plokštelių ir salotų.

Rausvos ir geltonos vyšnios ieškokite gausiai skaistalų. Tai lemia saulės poveikis, kuris paprastai padidina saldumą.