Tobiasas Titzas / „Getty Images“
Nesvarbu, ar tai savaitgalio rytas, ar gaminate blynų partijas, ar ruošiate kelis patiekalus Padėkos dienos vakarienei, dažnai būtina rasti būdą, kaip išlaikyti maistą šiltą. Laimei, jūsų virtuvėje yra keli skirtingi būdai, kaip išvengti to prancūziško skrebučio, gruzdinto maisto ir net bulvių košės atšalimo.
Svarbus dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad maistas, kurį laikote lauke ir nėra pakankamai šiltas ar vėsus (žemesnis nei 40 F arba didesnis nei 150 F), gali būti pavojingas vartoti. Norėdami patikrinti maisto tempą, laikykite patogų termometrą.
Jūsų orkaitė
Kai kurios krosnelės iš tikrųjų turės „šiltą“ nustatymą, kuris paprastai yra nuo 170 iki 200 F, arba šildantį stalčių, skirtą išlaikyti maistą lygią ir šiltą temperatūrą. Jei jūsų krosnies nėra, nustatykite ją į 200 - 250 F. Paruoštą maistą perkelkite į kepimo skardą, orkaitėje saugų lėkštę arba kepimo indą ir prieš dėdami į orkaitę uždenkite aliuminio folija.
Jei maistas turi būti šiltas ilgiau nei 15 ar 20 minučių, patikrinkite momentiniu termometru, kad įsitikintumėte, jog jo temperatūra ne mažesnė kaip 140 F; jei jo nėra, tada šiek tiek padidinkite orkaitės temperatūrą. Atminkite, kad jei bandysite maistą palaikyti šiltą ilgiau nei valandą ar dvi, maisto tekstūra gali tapti puri arba skonio profilis gali pasikeisti. Apsvarstykite galimybę pakartotinai šildyti arčiau aptarnavimo laiko.
Lėti viryklės ar virimo indai
Jei norite, kad maistas būtų šiltas, karštoms daržovėms, padažams, troškiniams ir sriuboms galima naudoti lėtą viryklę ar troškinimo indą. Panašiai kaip krosnyje, jei planuojate maisto produktus laikyti ilgiau nei valandą, galite pastebėti pasikeitusią tekstūrą ar skonį. Nors prietaisas yra nustatytas šiltai, maistas gali šiek tiek lėtai virti.
Daugybė lėto viryklės gaminimo pranašumųRyžių viryklė ir kitos garuose gaminamos viryklės
Jei ryžiams gaminti naudojate ryžių viryklę, greičiausiai ryžiai bus „šilti“, valandą ar ilgiau šilti ir drėgni valandą ar ilgiau. Jei naudojate garų ruošimo būdą, maistą paprastai galite palaikyti šiltą, jei ištrauksite kaitinimo elementą iš garų viryklės (ištrauksite jį iš viryklės arba išjungsite elektrinį garlaivį) ir atidengsite virimo indą. Galbūt norėsite trumpam atidaryti dangtį, kad garai išbėgtų, kad maistas toliau nevirtų. Uždėkite dangtį ir atidenkite viryklę, kol paruošta patiekti.
Aušintuvas arba izoliuotas krepšys
Galime pagalvoti apie šaldytuvo ar izoliuoto pirkinių krepšio naudojimą gabenant maistą, kurį reikia laikyti šaltai, tačiau abu jie taip pat puikiai tinka laikyti maistą šiltai. Jei maistas nėra uždengtame inde, perkelkite į uždengtą indą arba įvyniokite į aliuminio foliją ir laikykite aušintuve ar maišelyje. Kiekvieną kartą patikrinkite maisto temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog jis nenukrenta žemiau 140 F.
Šiltas patiekimo plokšteles
Jei nėra daug laiko tarp maisto gaminimo ir jo patiekimo, bet yra pakankamai laiko, kad maistas šiek tiek atvėstų, sprendimas yra šildyti lėkštes, kuriose bus patiekiamas maistas. Įsitikinkite, kad jūsų lėkštės yra saugios orkaitėje - keraminės plokštės gerai palaiko šilumą.
Norėdami pašildyti patiekimo patiekalus, 15 minučių padėkite juos į orkaitę, esant žemiausiai orkaitės temperatūrai, pavyzdžiui, nuo 150 iki 200 F. Taip pat galite naudoti šildantį stalčių arba skrudintuvą, jei jis yra pakankamai didelis. Taip pat galite pašildyti plokšteles mikrobangų krosnelėje nuo vienos iki dviejų minučių. Jei jūs darote daug pramogų, galbūt norėsite investuoti į elektrinį plokštelinį šildytuvą.
