Julienas McRobertsas / „Getty Images“
Saldžių šviežių kukurūzų traškučiai yra tikrai sezoninis įvykis. Kadangi kukurūzų saldumas greitai ir pastoviai virsta švelniu krakmolingumu kiekvieną minutę nuo stiebelio, šviežiai išrinkti vietoje užauginti kukurūzai yra geriausias pasirinkimas norint puikaus kukurūzų skonio. Žemiau rasite naujų skanių būdų, kaip paruošti kukurūzų ausis (arba patarimų, kaip maksimaliai išnaudoti senus mėgstamus produktus).
-
Kaip virti kukurūzus
„Simala Kama“ / „Getty Images“
Paprastas virtas kukurūzų ausis yra vasaros malonumas. Puode vandens užvirkite (patikrinkite, ar puodas yra pakankamai didelis, kad jame būtų visos kukurūzų ausys). Įpilkite kukurūzų išspaustas ausis, uždenkite ir išjunkite ugnį. Leiskite bent minutei pasėdėti, tada neapdoroti kukurūzai bus šilti. Po dviejų minučių kukurūzai bus karšti ir pradės minkštėti. Po keturių minučių ant burbuolės turėsite visiškai virtų kukurūzų. Kadangi šiluma nėra, galite leisti kukurūzams sėdėti ilgiau, jei tai reikalinga dėl kitų patiekalų, kad kukurūzų vamzdynai būtų patiekiami karšti.
Pastaba: nesūdykite vandens; tai sukietins kukurūzus.
Kukurūzus ištraukite iš vandens ir padėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, kad nutekėtų. Nedelsdami patiekite su sviestu, druska ir pipirais, kad žmonės galėtų pridėti pagal skonį.
-
Kaip garuoti kukurūzą
Grace's nuotrauka / „Getty Images“
Daugelis žmonių mieliau valgo traškesnės tekstūros kukurūzus, o ne virtus. Dideliame puode užvirkite colį vandens. Įdėkite garlaivį arba lėkštę ant apversto dubenėlio viršaus, kad aplink puodo kraštus liktų bent colis atidarytas. Į troškintuvą arba dubenį įdėkite išspaustas kukurūzų ausis, uždenkite ir virkite, kol kukurūzai bus karšti ir kiek švelnūs, kaip jums patinka, maždaug 3 minutes, kad būtų labai traškūs, ir 5 minutes, jei švelnesnės ausys.
Nedelsdami patiekite su dideliu kiekiu sviesto, druskos ir pipirų. Taip pat skanūs gali būti laimo sulčių spiritas arba čili miltelių pabarstymas.
Taip pat galite kepti kukurūzus keptuvėje.
-
Kaip kepti kukurūzus
Manny Rodriguez / „Getty Images“
Kepimas ant grotelių suteikia puikų apibarstytą kraštą kukurūzų burbuolės saldumui. Galite kepti kukurūzus luobelėje - tol, kol pirmiausia jį atidarysite ir ištrauksite kukurūzų šilką -, tačiau galų gale turite ką nors daugiau, pavyzdžiui, kukurūzus, garintus lukšto viduje, kurie taip pat yra skanūs. Kukurūzus taip pat galite sukramtyti, sutrinti su tirpintu sviestu ir nustatyti ant vidutinio karštumo grotelių (3–4 sekundes galite laikyti ranką maždaug coliu aukščiau virimo grotelių), kol maždaug 15 minučių pagels ir suminkštės.
Iškepusį kukurūzą galima valgyti paprastą, šlifuotą su sviestu, apibarstyti laimo sultimis arba supjaustyti, o paskui sudėti į aštrias ant grotelių keptas kukurūzų salotas.
-
Kaip naudoti neapdorotus kukurūzus
Molly Watson
Neapdoroti kukurūzai, jei jų branduoliai yra iš šviežiai skintų ausų ir yra saldūs bei švelnūs, yra skanūs. Pirmiausia iš burbuolės supjaustykite branduolius, tada sumalkite juos su kitais šviežiais vasaros produktais (čia pavaizduoti pomidorai ir bazilikas, ypač skanūs), kad būtų lengvai, saldžiai, traškiai.
-
Kaip pasigaminti kukurūzų sriubą
Haraldas Walkeris / „Getty Images“
Kaip ir tiek daug daržovių sriubų, yra dvi pagrindinės galimybės: skani (kaip saldžiųjų kukurūzų sriuba) arba stambioji (kaip kukurūzų pjaustytoji). Bet kuriuo atveju turėsite nupjauti branduolius nuo burbuolių. Į bet kurios kukurūzų sriubos skonį įpilkite kukurūzų sultinio (virkite vandenyje ištrintus kukurūzų burbuolius su trupučiu druskos; jei norite, galite paskaninti svogūnais, česnakais ar žolelėmis, jei norite daugiau skonio; troškinkite 30 minučių) valandą; leiskite jai sustingti, kad susitrintų ir nustumtų), naudodami tai kaip skystį sriubai.
-
Sudėkite kukurūzus į kepinius
Eglė / Molly Watson
Kukurūzų grūdeliai suteikia bet kokio minkštimo ir tešlos traškumo ir saldumo (jau nekalbant apie šiek tiek riešutų skonio). Supjaustyti branduolius iš burbuolių, aišku, yra pirmasis žingsnis. Tada branduolius galite pridėti prie kukurūzų trintuvų (nuotraukoje) arba kukurūzų suflė. Arba sukrėskite tuos branduolius maišytuve ar virtuvės kombaine, kad mišinyje būtų drėgmės ir dar daugiau saldumo, kaip ir kukurūzų torte ar kukurūzų blynuose.
