„DigiPub“ / „Getty Images“
„Manila“ moliuskai yra skanūs dvigeldžiai vaisiai, klasikiškai ruošiami makaronuose ir sriubose. Tačiau iš kur kyla šie vėžiagyviai ir kokie patarimai, kaip juos skinti ir paruošti, kad būtų geriausias rezultatas? Čia yra viskas, ką reikia žinoti apie Manilos moliuskus.
Iš kur atsiranda „Manila Clams“?
Šiaurės Amerikoje Manilos moliuskai randami nuo Britų Kolumbijos Kanadoje iki Šiaurės Kalifornijos. Bet jie nėra gimtoji šioje srityje. Manilos moliuskai buvo atsitiktinai įvežti Vašingtono valstijoje 1920 m. Iš Japonijos gabenant austrių sėklas.
Šiandien manilos yra plačiai ir tvariai auginamos Ramiojo vandenyno šiaurės vakaruose, daugiausia Vašingtono valstijoje ir Britų Kolumbijoje. Skirtingai nuo kai kurių žuvų auginimo rūšių, moliuskų auginimas kelia nedidelę grėsmę aplinkai, nes moliuskai yra išperinami plunksnose ir tada gyvena savo gyvenimą gamtoje.
Kas išskiria Manilą, išsiskiria iš kitų
Iš visų molinių moliuskų, kuriuos galite nusipirkti, „Manila“ moliuskai yra patys saldžiausi ir turbūt patys mažiausi kieto apvalkalo moliuskai, kuriuos rasite rinkoje. Dėl jų skonio Manilas tampa mėgstamu daugelio profesionalių virėjų.
Manilos moliuskai lengvai pastebimi dėl patrauklių apvalkalų ir mažo dydžio. Jie sportuoja giliai, plačiose spalvų juostose virš susmulkinto apvalkalo, todėl juos skiria. Ir nors Manilos moliuskai gali gyventi nuo septynerių iki 10 metų ir išaugti iki aštuonių colių, dauguma jų parduodami nuo trejų iki ketverių metų, kai jie paprastai būna mažesni nei trys coliai.
Gamtoje Manilos moliuskai gyvena šalia Ramiojo vandenyno Littleneck moliuskų, kurių negalima painioti su rytiniu Littleneck moliusku. Nors jie gali atrodyti panašūs, svarbu ne maišyti skirtingų rūšių moliuskų tame pačiame inde, nebent juos ruošiate atskirai. Manilos moliuskams reikia tik maždaug trijų – penkių minučių, kad garai atsidarytų, o Ramiojo vandenyno mažiesiems - 10–12 minučių.
Kaip virti Manilos moliuskus
Virimo požiūriu dauguma Manilos moliuskų yra virti garuose. Jūs tikrai galite valgyti juos ant pusės apvalkalo, bet dėl tam tikrų priežasčių nedaug žmonių tai daro. Jie paragauja tiek pat, kiek saldūs, kaip rytų khahogai, kurie paprastai valgomi ant pusžalio, tačiau Manilos moliuskai yra mažiau sūrūs.
Paprastai supjaustykite manilus su kokia nors kietinta kiauliena, pavyzdžiui, šonine, pancetta, chorizo ar kažkuo kitu, sūdytu ir sūdytu. Jei norite sumaišyti juos su kitomis jūros gėrybėmis, išbandykite krabus, Ramiojo vandenyno ešerius ar plekšnes. Kodėl? Visi trys gamtoje valgo Manilos moliuskus ir dėl to jie yra panašūs į lėkštę.
Vienas puikus perkėlimas yra tas, kad Manilos moliuskai nesulaužys banko. Paprastai jie parduodami svarais, o viena dešimtis Manilos moliuskų yra sveika pagrindinio patiekalo porcija vienam asmeniui. Asmeniškai? Dėl savo dydžio daugeliui žmonių gali atrodyti, kad jie gali valgyti daugiau nei tuziną. Jei tarnaujate miniai, visada geriau turėti per daug nei per mažai, todėl paprastai apsvarstykite galimybę įsigyti po tuziną kiekvienam asmeniui, kurį gaminsite, o po to - dar keliolika gerų priemonių.
Viena atsargumo pastaba: Bet kurias moliuskus, kurie garuose neatidarė savo apvalkalo, reikia išmesti. Tikėtina, kad jie mirė prieš pirkdami ir gali juos susirgti, jei juos valgysite.
