Marian Blazes
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 16 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 124 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 16 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 124 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 12 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 26 proc. |
| Cholesterolis 22mg | 7% |
| Natris 132mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 62mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šie Ekvadoro stiliaus kepti emanadai turi sūrio įdarą, kuris kartais yra pagardinamas svogūno prieskoniu. Jie gali atrodyti šiek tiek įprasti, palyginti su kai kuriais sudėtingesniais empanadais. Tačiau šie empanadai turi ypatingą ingredientą, padarantį juos unikalius: granuliuotą cukrų, pabarstytą ant viršaus iškart po to, kai juos pašalinsite iš karšto kepimo aliejaus. Tai skamba kaip keistas derinys - sūris, svogūnai ir cukrus -, bet jis yra gana skanus.
Žodis „ viento“ reiškia „vėjas“, ir juokaujama, kad šiuose empanaduose (populiariame gatvės maisto užkandyje) paprastai būna labai daug sūrio ir jie dažniausiai būna užpildyti oru! Kepame aliejuje, tačiau jie užpildys orą, nesvarbu, kiek sūrio į juos įdėsite, todėl nekaltinkite savo vietinio gatvės pardavėjo, jei atrodo, kad jūsų empanadas turi daugiau oro nei sūris!
Ekvadoras yra žinomas dėl keptų empanadų (nors kepti empanadai taip pat yra populiarūs), ypač empanadas de morocho (kurių pyragas pagamintas iš specialios rūšies kukurūzų miltų). „Empanadai“ yra populiarūs užkandžiai vidurdienio ar popietės metu. Dauguma (saldžių ir pikantiškų) užkandžių užpilama cukrumi.
Ingridientai
- Tešlai:
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 8 šaukštai šalto sviesto
- ½ puodelio šalto pieno ar vandens
- Užpildymui:
- ¼ puodelio malto baltojo svogūno
- 1 šaukšto sviesto
- 1 ½ puodelio Monterey Jack sūrio (susmulkintas; arba kitas sūris, pavyzdžiui, čederis, Gouda ir kt.)
- 1 kvapas augalinio aliejaus (kepti; arba pagal poreikį)
- ¼ puodelio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pasigaminkite „Empanada“ tešlą:
Į didelį dubenį suberkite miltus su druska ir kepimo milteliais ir trumpai išplakite, kad sumaišytų.
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į miltus. Kepimo tešlą ar 2 peilius sviestui „supjaustykite“ į miltus, kol mišinys taps trupinis ir nebus didelių sviesto gabaliukų.
Įpilkite pieno arba vandens 2 šaukštus vienu metu ir atsargiai sumaišykite su šakute. Maišykite tol, kol tešla susimaišys ir nebus per sausa ar neplauta (jums reikėjo šiek tiek daugiau ar mažiau vandens).
Kelis kartus minkykite tešlą rankomis, kol ji bus gana lygi.
Tvirtai apvyniokite jį plastikine plėvele ir leiskite pailsėti ant prekystalio 30 minučių (arba keletą valandų palaikyti šaldytuve - iki vienos nakties).
Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir atidėkite 30 minučių (arba šaldykite, kol paruošta naudoti).
Paruoškite rinkmeną:
Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintą svogūną. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
Kai jis atvės, sudėkite svogūną su susmulkintu sūriu į dubenį ir nukoškite, kad derėtų.
Formuokite empanadas:
Padalinkite tešlą į 16 vienodų rutuliukų. Kiekvieną tešlos gabalą iškočiokite į rutulį ir palikite tešlai pailsėti 5 minutes.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kiekvieną tešlos rutulį į ploną, 6 colių skersmens apskritimą, palikdami tešlą kelias minutes pailsėti, jei reikia, kad tešla atsipalaiduotų ir ištemptų.
Tešlos apskritimo kraštus lengvai nuvalykite vandeniu.
Į tešlos vidurį įdėkite 1 ½ šaukšto sūrio mišinio, tada tešlos apskritimą perlenkite per pusę ir kraštus tvirtai užsandarinkite.
Tešlos kraštus sulenkite į dekoratyvinę siūlę (išmokite formuoti ir užpildyti empanadas).
Pakartokite su likusiais tešlos gabalėliais.
Įkaitinkite keletą colių augalinio aliejaus gilioje keptuvėje ar puode ant vidutinės-stiprios ugnies.
Aliejus yra pakankamai karštas, o tešlos gabalėlis lengvai patepamas aliejumi.
Virkite empanadas dalimis, po vieną kartą apversdami, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
Atsargiai išimkite empanadas iš aliejaus šaukštu, mentele ar žnyplėmis ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Pabarstykite empanadų viršūnes šaukšteliu cukraus, kai tik jas įdėsite į lėkštę.
Prieš patiekdami leiskite empanadams 5 minutes atvėsti.
Recepto žymės:
- Empanadai
- užkandis
- Pietų amerikietis
- Atgal į mokyklą
