Annabelle Breakey / Skaitmeninė vizija / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4-6 dubenys (4-6 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 234 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 8g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4-6 dubenys (4-6 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 234 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 21mg | 7% |
| Natris 549mg | 24 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 8g | |
| Kalcis 85mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pirmas dalykas, apie kurį žmonės galvoja išgirdę žodį „ kapoklė“ , greičiausiai yra moliusko kopūstas, o tai yra nuostabus dalykas, tačiau moliuskai nėra lengviausias dalykas, kurį reikia spręsti, ir aš nežinau nė vieno, kuris tiesiog turi moliuskų.
Kita vertus, bulvės yra skirtinga istorija, kaip ir likusios šio širdelio bulvių košės ingredientų istorijos. Ir tai pasisekė, nes žodis „chowder“ reiškia bet kokią grietinėlės sriubą, sutirštintą miltais ir turinčią bulvių bei druskos kiaulienos ar šoninės.
Galite pasigaminti moliusko, žuvies ir košės, etcetera ir kt. Bet kiekviena iš sriubų prie jos pagrindo yra bulvių kopūstas. Įvaldykite tai ir būsite trys ketvirtadaliai būdų, kaip pasigaminti savo jūros gėrybių kopūstą.
Ne tai, kad jūs turite. Paprastas bulvių kopūstas yra nepaprastai patenkintas ir jo egzistavimui nereikia jokių jūros gėrybių ar vėžiagyvių.
Tai gaminama su raudonomis bulvėmis, kurios spalva yra maloni (nes mes jų ne žievelės), nors beveik visos firmos vaškinės bulvės, tokios kaip baltos ar „Jukon“ auksinės, taip pat tiks. Kumpis prideda sūraus, dūminio skonio, kurio, kaip bebūtų, nėra beveik bet kuriame pasaulio konservuotame pjaustytuve, bet kuris man yra būtinas ir pagrindinis elementas.
Ingridientai
- 2 uncijos druskos kiaulienos (arba 2 juostelės lašinių)
- 1/2 didelis svogūnas (susmulkintas)
- 2 1/2 šaukšto universalių miltų
- 1 kv. Vištienos atsargos
- 1/4 puodelio baltojo vyno
- 1 svaras raudonų bulvių (subraižyti ir supjaustyti 1/2 colio kubeliais)
- 3/4 puodelio pusantros
- Košerio druska ir malti balti pipirai (pagal skonį)
- 1 valgomasis šaukštas kapotų petražolių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Supjaustykite druskos kiaulieną ar šoninę į maždaug 1/4 colio dydžio kubelius. Jei naudosite šoninę, tai gali būti lengviau, jei leisite šoninei keletą minučių sėdėti šaldiklyje prieš tai supjaustydami kubelį.
Kiaulieną arba šoninę supilkite į sunkaus dugno padažo ar sriubos puodą ir lėtai kaitinkite ant mažos ugnies, daugiau ar mažiau pastoviai maišydami, 3–4 minutes arba tol, kol riebalai suskystės. Būkite atsargūs ir neleiskite riebalams degti. Sumažinkite šilumą, jei ji pradeda rūkyti.
Įpilkite susmulkintą svogūną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jis bus permatomas, bet ne rudas, dar maždaug 4 minutes.
Suberkite miltus ir maišykite mediniu šaukštu, kol jie įsigers į lašinių riebalus, sudarydami kepsnį. Virkite roux dar 3–4 minutes, bet, kaip ir svogūnai, neleiskite jam paruduoti.
Lėtai šluotelė atsargas, įsitikinkite, kad roux yra visiškai įtrauktas į skystį. Maišydami maišykite, kol mišinys užvirs, tada įpilkite vyno.
Įpilkite bulvių ir troškinkite dar maždaug 15 minučių arba tol, kol bulves galėsite lengvai pramušti peiliu. Turėtumėte pamatyti retkarčiais lėtą, švelnų garų burbulą, bet ne greitą visiško virimo burbuliuką.
Kol laukiate, kol bulvės iškeps, pusę ir pusę pašildykite nedideliame puode. Norite, kad ji būtų karšta (bet ne verdanti), kad pridėjus ją prie sriubos kitame etape, ji neatvėstų.
Įpilkite karšto pusantro ir perpus ir sukapokite pjaustytą indą tik trumpam.
Pagardinkite košerio druska ir baltaisiais pipirais, papuoškite pjaustytomis petražolėmis ir patiekite iškart.
Recepto žymės:
- Bulvė
- Garnyras
- amerikietis
- žiemą
