Davidas Marsdenas / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 6 (8 uncijos) porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 192 m | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 6g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 (8 uncijos) porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 192 m |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 3g | 17 proc. |
| Cholesterolis 16mg | 5% |
| Natris 433mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 6g | |
| Kalcis 91mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Bulvių ir porai sriuba suteikia jums vieną iš puikiausių skonio ir tekstūros derinių visuose kulinarijos mene. Porai ir bulvės suporuojami iš kreminės, krakmolingos bulvės ir ją sustiprina švieži, aštraus ir svogūnų skonio porai. Tuo tarpu porai šiek tiek sutraukia sklandžią bulvės tekstūrą. Apskritai, tai puiki, patenkinanti sriuba.
Ingridientai
- 1/2 svaro porai (kruopščiai nuplauti)
- 2 - 3 vidutinės rudos (arba kitokios krakmolingos) bulvės
- 3 - 4 riekelės lašinių (supjaustytų kubeliais)
- 1 1/2 šaukšto nesūdyto sviesto
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir grubiai supjaustytas)
- 1 skiltelė česnako (nulupta ir susmulkinta)
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1 ketvirčio daržovių sultinio arba atsargų
- Košerio druska (pagal skonį)
- Malti balti pipirai (pagal skonį)
- 1/4 puodelio sunkios grietinėlės (pašildytos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Supjaustykite porus į (maždaug) vienodo dydžio gabalus, maždaug nuo 1/2 colio iki 1 colio storio, atsižvelgiant į skersmenį. Gabalai turi būti vienodo dydžio, kad jie virstų tolygiai, tačiau jie neturi būti tiksliai supjaustyti.
Bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kaip porai gabalėliais.
Sunkiame dugne sriubos puode įkaitinkite sviestą ant silpnos ir vidutinės ugnies. Įpilkite šoninės ir svogūno ir lėtai virkite, kol ištirps didžioji dalis riebalų, o šoninė bus lengvai auksinės rudos spalvos, bet nesudegusi. Išimkite šoninę iš keptuvės ir atidėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų.
Įpilkite svogūno, česnako ir porai ir virkite 2–3 minutes arba tol, kol svogūnas šiek tiek permatomas, daugiau ar mažiau nuolat maišant. Įpilkite vyno ir virkite dar minutę ar dvi arba tol, kol vynas sumažės maždaug perpus.
Sudėkite bulves ir bulves. Padidinkite šilumą iki vidutinio aukščio ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių arba tol, kol bulvės bus pakankamai minkštos, kad jas būtų galima lengvai pradurti peiliu. Vis dėlto neleisk jiems pasidaryti musy.
Ištraukite keletą virtų porų ir atidėkite į šalį. Galite jį supjaustyti truputį mažesniu ir naudoti kaip garnyrą.
Išimkite sriubą iš ugnies ir tyrę naudodami panardinamąjį trintuvą arba įprastą trintuvą. Jei naudojate įprastą trintuvą, gali tekti dirbti dalimis, kad neperpildytumėte ąsočio. Pradėkite lėtai, šiek tiek atidarydami dangtį, kad išleistumėte garus, tada uždarykite dangtį ir padidinkite greitį.
Į sriubą supilkite išpilstytą sriubą ir vėl užvirkite ant silpnos ugnies, pridėdami daugiau sultinio ar atsargų, kad prireikus pakeistumėte tirštumą.
Įmaišykite grietinėlę kartu su rezervuotu šonine, pagardinkite pagal košerio druską ir baltuosius pipirus. Papuoškite atsargiai supjaustytais porais ir patiekite iškart.
Mėgautis!
Maišydami karštus ingredientus, būkite atsargūs
Garas greitai išsiplečia maišytuve ir gali sukelti ingredientų išsiliejimą visur arba sukelti nudegimus. Norėdami to išvengti, užpildykite maišytuvą tik trečdaliu iki viršaus, išleiskite viršutinę dalį ir maišydami uždenkite sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu.
Patarimai
- Kai dirbate su porais, svarbu įsitikinti, kad išskalaukite nešvarumus ir grūdus, kurie kartais gali patekti į koncentrinius vamzdelius, kurie sudaro kotelį. Tam dažnai reikia išpjauti kotelį išilgai, kad galėtumėte išplauti nešvarumus iš sluoksnių. Kitu atveju galite porą supjaustyti dalimis, o po to atskirai nuplauti. Šio metodo pranašumas yra porų žiedų išsaugojimas, nesvarbu, kad porai vis tiek ištuštinami. 5 žingsnyje pamatysite, kad galite keletą atidėtų porų atidėti naudoti kaip garnyras. Nepažeisti žiedai būtų gražus garnyras, todėl apie tai reikia pagalvoti.
Recepto variantas
- Kremą galite pakeisti crème fraîche, jei norite kuo geriau jausti valgydami dubenį keptos bulvių sriubos. Tai panašu į grietinę, tik ji nesugrius, kai bus įpilama į karštą sriubą taip, kaip grietinė. Prieš pridedant crème fraîche, jums jo nereikia kaitinti. Įmaišykite tiesiai į sriubą prieš patiekdami prieskonius ir patiekdami.
Recepto žymės:
- Bulvė
- kreminė bulvių porai sriuba
- užkandis
- amerikietis
