Iain Bagwell / Fotoknyga / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 1 pyragas (10 porcijų)
Atšaldyti sausainiai šiuos senamadiškus pietietiškų keptų obuolių pyragus paruošia greitai. Džiovinti obuoliai troškinami klasikinio kepto obuolių pyrago įdarui, o pluta gaminama su patogiais konservuotais šaldytais sausainiais.
Džiovinkite pyragus su karameliniais ledais, klevų sirupu ar sunkia grietinėle arba patiekite šiltus su dideliu šaukštu vanilinių ledų.
Ingridientai
- 8 uncijos džiovintų obuolių
- 1 puodelio vandens
- 1/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 šaukšto sviesto
- 1 skardinė (10 uncijų) šaldytų dribsnių sausainių
- Augalinis aliejus kepimui
- 1/2 puodelio cinamono cukraus, kad apibarstytumėte gatavus pyragus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame puode sumaišykite obuolius ir vandenį; užvirkite. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 30 minučių arba kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, truputį sutrinkite, jei gabalai dideli. Įmaišykite cukrų ir sviestą ir atidėkite mišinį.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ar konditerijos kilimėlio kiekvieną biskvitą susukite į 5 colių ratą. Į pusę kiekvieno sausainių apskritimo sudėkite apie 2 šaukštus virtų obuolių mišinio.
Norėdami užsandarinti pyragus, panardinkite pirštus į vandenį ar pieną ir sudrėkinkite visą kiekvieno tešlos apskritimo kraštą. Sulenkite kiekvieną apskritimą per pusę, įsitikinkite, kad kraštai yra lygūs.
Naudodami šakute, pamirkytą miltuose, tvirtai prispauskite kraštus, kad užsandarintumėte.
Įkaitinkite aliejų iki maždaug 360 F gilioje gruzdintuvėje arba įkaitinkite maždaug 1 colį aliejaus į sunkią, gilią keptuvę ar keptuvę. Kepkite pyragus karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos, vieną kartą paversdami rudomis abiejomis pusėmis.
Pjaustytu šaukštu ištraukite pyragus ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintų, tada gausiai apibarstykite cinamono cukrumi.
Patiekite pyragus šiltai su šaukštu ledų ir karamelinių ledų užpilu arba sirupu, jei norite.
Patarimai
- * Kepimui naudokite neutralaus skonio aliejų. Keletas gerų aliejų kepimui: augalinis aliejus, rapsų aliejus, žemės riešutų aliejus ir kukurūzų aliejus. Dygminų ir saulėgrąžų aliejai taip pat yra geri, tačiau įsitikinkite, kad jie pažymėti etikete „rafinuota“ arba „labai karšta“. Nerafinuoti dygminų arba saulėgrąžų aliejai turi labai žemą dūmų tašką ir yra geriausiai naudojami gaminant salotas. Pyragus kepkite mažomis partijomis, kad aliejus neatvėstų. Aliejus turėtų pūsti aplink kiekvieną keptuvėje esantį maisto gabalą. Jei aliejus nėra pakankamai karštas, tešla sugers daugiau riebalų.
Receptų variantai
- Obuolių pyragą užpildykite ruduoju cukrumi, o ne granuliuotu cukrumi. Įdare naudokite džiovintus persikus, o ne džiovintus obuolius.
Recepto žymės:
- „Apple“
- desertas
- pietų
- rudenį
