„Dorling Kindersley“ / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 3 - 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 325 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 53g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 - 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 325 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 1g | 6% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 366mg | 16 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 53g | 19 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 7g | |
| Kalcis 46mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis naminių indiškų ryžių biryani receptas yra vegetariškas, veganiškas ir be glitimo. Šis patiekalas, kuriame yra žaliųjų žirnelių, pjaustytų migdolų ir razinų, yra pagardintas kvapniomis kmynų sėklomis, imbieru ir pipirų žievele. Norėdami gauti autentiškiausią receptą, rinkitės basmati ryžius.
Indijoje ryžių biryani (kartais speltos biriyani arba biriani ) dažnai ruošiami su mėsa, tačiau vegetariški variantai nėra tipiški. Jei jūsų indiški ryžiai biryani labiau mėgsta daržoves, užpilkite juos dideliais kiekiais virtų žiedinių kopūstų, supjaustytų šparaginių pupelių, pomidorų ar net avinžirnių baltymais. Virtos bulvės yra dar vienas įprastas daržovių biryani receptų ingredientas. Vietoj migdolų galite pabandyti pridėti anakardžių. Norėdami gauti egzotiškesnį skonį, razinas pakeiskite serbentais.
Kaip ir daugelyje indiškų patiekalų patiekalų, šis visiškai be druskos. Turėdami daug skanių indiškų prieskonių, greičiausiai nepraleisite druskos, tačiau jei esate įpratę prie labai sūdyto maisto, galbūt norėsite pridėti tik žiupsnelį skonio.
Ingridientai
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus (jei norite tradiciškesnės indiškos ir ne veganiškos versijos, naudokite ghee)
- 1/2 vidutinio svogūno (smulkiai pjaustyto)
- 1/2 šaukštelio. nesmulkintos kmynų sėklos
- Nebūtina: nuo 3 iki 4 nesmulkintų pipirų
- 1/4 šaukštelio. ciberžolė
- 1/4 šaukštelio. imbiero miltelių
- 1 šaukštelis. koriandras
- 2 puodeliai vandens ar daržovių sultinio
- 1 puodelis ryžių (pirmenybė teikiama basmati ryžiams)
- 1/2 puodelio šaldytų žalių žirnelių (atšildytų)
- 2 - 3 šaukštai. razinos
- 1 - 2 šaukštai. supjaustyti migdolai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies ir sudėkite svogūnus. Po minutės ar dviejų suberkite visas kmynų sėklas, nesmulkintus pipirų grūdelius, ciberžolę, imbierą ir kalendrą, patroškindami tik minutę ar dvi ir atsargiai, kad nesudegtų.
Įkaitinkite svogūnus. Skrudinkite prieskonius maždaug 2 minutes, kol kvapnūs ir sėklos pradings.
Įpilkite ryžių ir vandens arba daržovių sultinio. Skystis užvirkite ir tada sumažinkite šilumą, kad jis lėtai virtų, ir leiskite virti 15 - 20 minučių, kol ryžiai išvirs ir skystis įsigers. Išjunkite šilumą ir supilkite atšildytus žaliuosius žirnelius, maišydami, kad sujungtumėte. Tada įmaišykite razinas ir migdolus.
Recepto žymės:
- pupelės
- Garnyras
- indėnas
- rudenį
