Paula Thomas / „Getty Images“
- Iš viso: 7 val. 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 7 val. 30 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 496 | Kalorijos |
| 24g | Riebalai |
| 13g | Angliavandeniai |
| 54g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 496 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 24g | 31 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 161mg | 54 proc. |
| Natris 466mg | 20 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 13g | 5% |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 54g | |
| Kalcis 100mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis lėtai keptas kepsnys yra virti, kol jis tiesiog subyrės, todėl pasidarys drėgna ir sultinga susmulkinta jautiena, kuri savaime bus tobula arba naudojama kaip įdaras tacos, burritos, tamales ar enchiladas. Jis yra gana universalus, todėl išbandykite jį kaip savo nemeksikietiškų patiekalų ingredientą!
Ingridientai
- 1 šaukštas kepimo aliejaus
- 1/4 puodelio universalių miltų
- 4 svarai (1, 8 kilogramo) jautienos (pvz., Kepsnio kepsnys)
- 1/2 šaukštelio anatų pastos (nebūtina)
- 1 šaukštas maltų kmynų
- 3 šaukštai čili miltelių (malti čili)
- 2 šaukštų džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštelio kakavos miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- 1 vidutinis svogūnas (grubiai supjaustytas)
- 1 4 uncija (113 gramų) gali susmulkinti žalius čili
- 1 15 uncijų (425 gramų) skardinės kubeliais supjaustytų pomidorų
- 2 puodeliai vandens arba jautienos sultinio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Didelį puodelį ar puodą įkaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies ir įpilkite aliejaus. Jį apsukite, kad apsemtų keptuvės ar puodo dugną.
Pabarstykite miltus ant jautienos gabalo ir tolygiai įtrinkite per paviršių. Atsargiai įdėkite mėsą į karštą keptuvę ir leiskite jai šnypšti 2–3 minutes arba tol, kol gražiai paruduos. Idėja yra ne virti, o ieškoti išorės, kad sultyse būtų sultys. Apverskite kepsnį ir apieškokite kitą pusę. Jei jis yra pakankamai storas, taip pat galite paruduoti šonus.
Jautieną sudėkite į lėtą viryklę. Naudokite šaukštą, kad suteptumėte anatominę pastą iš viršaus, jei naudojate. Po vieną pabarstykite ant žemės kmynų, čili miltelių, raudonėlio, česnako, kakavos miltelių ir druskos. Supjaustykite susmulkintus žalius čili ir pomidorus tiesiai iš skardinės ant kepsnio. Suberkite svogūną.
Skystį (vandenį arba sultinį) supilkite į kopūstų puodelį iki colio ar dviejų colių gylio. (Negana to, jūsų jautiena bus sriuba.)
Virkite žemai nuo 7 iki 8 valandų. Paskui jautiena turėtų būti minkšta šakute ir lengvai subyrėti. Puodo dugne neturėtų būti beveik jokio skysčio, o likęs turėtų būti purios konsistencijos. Iš kepsnio pašalinkite didelius riebalų gabaliukus; susmulkinkite likusią jautieną, traukdami ją į gabalus ar sruogas. Maišykite „padažą“ ir jautieną, kol gerai susimaišys.
Patiekite savo drėgną, skanią susmulkintą jautieną su krūva karštų tortilijų ir bandelių, tokių kaip kapotas svogūnas, susmulkinti kalendros lapeliai, vienas ar keli skanūs meksikietiški stalo padažai.
Recepto variantas
- Jei norite, galite lengvai pakeisti šviežius žaliuosius čili konservuotais. Skrudinkite didelę žalią čili (arba dvi mažas / vidutines) virš atviros liepsnos arba po broileriu, kol oda patamsės. Leiskite jam atvėsti ir nulupkite odą. Nupjaukite stiebą; atidarykite čilę, iškaskite ir išmeskite sėklas bei venas. Likusią čili minkštimą supjaustykite kauliuku ir naudokite recepte vietoje konservuotų žaliųjų čili.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- tex-mex
- Atgal į mokyklą
