Diana Rattray
- Iš viso: 29 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 14 min
- Išeiga: pagaminama 1 1/2 puodelio (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 134 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 10g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Padaroma 1 1/2 taurės (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 134 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 25 proc. |
| Cholesterolis 22mg | 7% |
| Natris 212mg | 9% |
| Bendras angliavandenių kiekis 10g | 4% |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 66mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Prabangus grietinėlės padažas įprastą patiekalą gali paversti kažkuo ypatingu. Šis grietinėlės padažo receptas yra panašus į įprastą baltąjį padažą ar „Bechamel“, tačiau yra turtingesnio skonio. Jis taip pat yra gana universalus - pridėkite šiek tiek elegancijos su keliais šaukštais Chardonnay ar kito sauso baltojo vyno arba pabarstykite šiek tiek parmezano sūrio, kad padažas šiek tiek suliptų. Taip pat gali būti naudojamos ir kitos sūrio rūšys, taip pat ir įvairios žolelės, kad šis padažo receptas būtų ne prastesnis.
Nesvarbu, ar tai pagrindiniai, ar su papildomais ingredientais, tai puikus pasakiškas padažas, patiekiamas virš vištienos, krevečių ar žuvies filė, ir tai užtrunka vos per kelias minutes. Taip pat galite naudoti jį kaip sodrų ir kreminį makaronų ir sūrio pagrindą, pridėdami kelis puodelius susmulkinto sūrio. Tai puikus padažas, kurį galima naudoti kaip rišiklį troškiniuose.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1 puodelio nenugriebto pieno
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1/3 puodelio sunkios grietinėlės
- Nebūtina: 1/4 puodelio sauso baltojo vyno
- Košės druskos brūkšnys
- Brūkšnys baltųjų ar juodųjų pipirų
- Nebūtina: žiupsnelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kaitinkite pieną puode ant vidutinės ugnies, kol aplink kraštą pradės atsirasti burbuliukai. Laikykite šiltai.
Eglė
Puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
Eglė
Įpilkite miltų ir maišykite, kol mišinys gerai išplaks. (Tai vadinama roux.) Toliau virkite, maišydami, 2 minutes. Įsitikinkite, kad jis nepasidaro rudas.
Eglė
Palaipsniui įmaišykite į karštą pieną. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol padažas pradės virti ir sutirštės. Troškinkite, dažnai maišydami, ant labai mažos ugnies 5 minutes.
Eglė
Įmaišykite grietinėlę ir vyną, jei naudojate. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir, jei norite, pridėkite šiek tiek muskato riešuto.
Eglė
Pagal receptą pagaminama apie 1 1/4 - 1 1/2 puodelio vidutinio storio grietinėlės padažo.
Patarimai
- Baltieji pipirai yra tik tam, kad padažas išliktų baltas. Jei jums labiau patinka juodųjų pipirų skonis, nedvejodami vartokite šviežiai maltus juodųjų pipirų gaminius. Svarbu nuolat stebėti temperatūrą ir toliau maišyti, kad sviesto ir miltų mišinys nesudegtų.
Receptų variantai
- 1 minutę prieš tai įmaišydami miltus, svieste pakepinkite 1 išspausto arba malto česnako skiltelę ir tada tęskite darbą pagal receptą. 1 šaukštą smulkintų askaloninių česnakų pakepinkite svieste iki permatomo. Įpilkite miltų ir tęskite pagal receptą. Pabaigoje pridėkite 1 šaukštelį šviežių kapotų žolelių arba maždaug 1/2 šaukštelio džiovintų žolelių. Jei norite, kad svogūnai neskonstruotų skonio, į pieną įpilkite svogūno griežinėlį, kai jį kaitinate. Prieš įpildami karšto pieno į roux, išimkite svogūno griežinėlį. Įpilkite po 1/4 puodelio kiekvieno parmezano sūrio ir smulkinto Gruyere kartu su druska ir pipirais. Išplakite 1 šaukštą nesūdyto sviesto. Į padažą pridėkite 1 puodelį susmulkinto rūkyto „Gouda“ sūrio (4 uncijos) ir 1/2 šaukštelio paprikos kartu su druska ir pipirais. Troškinkite, kol sūris išsilydys. Naudokite jį makaronuose ir sūryje, apkeptuose kiaušiniuose arba troškintose daržovėse. Jei norite versti neriebius patiekalus, išbandykite šią mažai riebalų turinčią baltą padažą be sviesto.
Recepto žymės:
- padažas
- grietinėlės padažo
- Garnyras
- amerikietis
