Janet Moore / „EyeEm“ / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 40 min
- Paruošimas: 2 val
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: penki kepalai (50 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 17 | Kalorijos |
| 1g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Penki kepalai (50 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 17 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 1g | 1% |
| Sotieji riebalai 0g | 1% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 162mg | 7% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 8mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Amišo košės duona, dar vadinama draugystės duona, tradiciškai yra gabi. Galite gaminti įvairius duonos patiekalus, kaip pagrindinį receptą naudodami šį „Amish“ rauginto patiekalo receptą. Pradinis mišinys veikia vietoje įprastų kepimo mielių ir gali būti naudojamas gaminant kelių rūšių duonos mieles, pavyzdžiui, Amišo cinamono duonos.
Kaip kepėjas, norėdami sukurti naują duonos gaminimo ciklą, turėtumėte 1 puodelį starterio mišinio; tada galėsite padovanoti likusius 3 puodelius draugams, kad jie galėtų pasigaminti savo. Iš vieno puodelio starterio paprastai užtenka standartinio duonos kepalo. Pradinė duona taip pat žinoma kaip motinos duona.
Amišo draugystės duonos gaminimas ir dalijimasis yra svarbus elementas. Įprastas ciklas pagrįstas tuo, kad kas penkias dienas pridedama 1 puodelis cukraus, miltų ir pieno. Tada duona kepama ir 10-tą dieną dalijamasi dar vienu užkandžiu. Iš viso per 10 dienų ciklą susidaro 5 puodeliai starterio, kuriuos reikia naudoti norint kepti naują duonos kepalą, pasidalyti su draugu arba pradėti naują ciklą.
Pagal tradiciją, jums nereikia laukti 10 dienų prieš vartojant 1 puodelį starterio; bet kuriuo metu ją galima naudoti kaip mielių pakaitalą. Jei naudosite jį ankstesnėmis dienomis, ciklo pabaigoje gali prireikti mažesnių užkandžių.
Prieš pradedant naudoti puodelį, pradedantysis starteris paprastai maitinamas (pienu, cukrumi ir miltais). Penkių dienų kepimo ciklas pradedantiesiems tiekiamas kas penktą dieną, o gautas mišinys tą dieną naudojamas kepti duonos kepalą ar du. Likęs mišinys naudojamas kitam penkių dienų fermentacijos ciklui pradėti.
Įbauginti? Nebūkite. Sužinokite daugiau apie tradicinį sūrio užkandį arba išbandykite mūsų absoliučiai draugiškos duonos receptą.
Ingridientai
- 1 pakuotė aktyvių sausų mielių (1/4 uncijos)
- 1 1/2 puodelio vandens (nuo 110 iki 115 F)
- 6 - 7 puodeliai miltų (padalyti)
- 2 šaukštelių druskos
- 2 šaukštelių cukraus
- 1 puodelis sūrio užkandžio (kambario temperatūra)
- 1/2 šaukštelio kepimo sodos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
Įmaišykite 2 1/2 puodelio miltų, druskos, cukraus ir grietinės užpilą.
Sumaišykite 2 1/2 puodelio miltų ir kepimo soda; įmaišykite į grietinės mišinį. Maišydami šaukštu įmaišykite kuo daugiau 1/2 - 1 puodelio miltų.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tiek, kiek liko likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso nuo 6 iki 8 minučių).
Formuokite į rutulį ir sudėkite į suteptą dubenį. Kartą pasukite, kad suteptų viršutinę dalį, ir uždenkite švaria šluoste arba plastikine plėvele. Leiskite pakilti šiltoje vietoje 1 - 1 1/2 valandos arba kol padvigubės tūris.
Iškočiokite ir padalinkite tešlą per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Sutepkite dvi 9 x 5 colių kepalų keptuves arba vieną didelę kepimo skardą 6 colių apvaliems kepalams. Formuokite tešlą į norimą formą. Aštriu peiliu padarykite X formos brūkšnius. Uždenkite ir leiskite pakilti maždaug 1 valandą arba kol padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Kepkite kepalus 35 - 40 minučių. Atvėsinkite ant vielinių lentynų.
Patiekite ir mėgaukitės.
Patarimas
Pradinį mišinį galima užšaldyti ir naudoti vėliau, o naujas ciklas prasideda po to, kai pradinis mišinys atšildomas. Be to, laikant šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, jis gali sulėtėti iki maždaug pusės normalios fermentacijos greičio.
Recepto žymės:
- duona
- amerikietis
- žiemą
- duona
