„Ruocaled“ / „Flickr“ / CC
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 3 - 4 porcijos
Norėdami gauti geriausius rezultatus, šiame patiekale naudokite vieną iš šiltesnių ar švelnesnių Indijos „Madras“ kario miltelių.
Ingridientai
- 1/2 svaro šono kepsnys
- 1 vidutinis svogūnas
- 1/2 puodelio vištienos sultinio arba atsargų
- 1 šaukštelio tamsaus sojos padažo
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 1/2 šaukštelio kukurūzų krakmolo (sumaišyta su 3 šaukštais vandens)
- 2 šaukštai kario miltelių (sumaišoma su 2 šaukštais vandens, kad pastos būtų)
- 1 - 2 šaukšteliai kiniškų ryžių vyno arba sauso šerio
- 1 - 2 šaukštus žemės riešutų, rapsų ar kito augalinio aliejaus, skirto kepti
Žingsniai, kaip tai padaryti
Jautieną supjaustykite grūdais į plonas maždaug 1 1/2 colio ilgio ir 3/4 colio pločio juosteles. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
Nedideliame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį, tamsų sojų padažą, cukrų ir druską. Atidėti. Kitame mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą su vandeniu ir atidėkite.
Įkaitinkite wok ant vidutinės-stiprios ugnies; wok yra paruoštas, kai įpilama pora lašų vandens čiulpti.
Įpilkite 1 - 2 šaukštus aliejaus į wok, drungnoje, kad apsemtų šonus. Kai aliejus įkaista, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir suberkite svogūną. Įpilkite kario miltelių, trumpai rudą, tada įpilkite vandens, kad pasidarytų pasta.
Paverskite šilumą vidutiniškai aukšta. Stumkite svogūną į šonus ir į vidurį įdėkite jautienos. Mėgaukitės maždaug 30 sekundžių, po to maišydami kepkite, kol paraudimas praeis, maždaug 2 minutes. Kepdami maišydami jautieną ištepkite ryžių vynu arba sausa šerija.
Įpilkite padažo į wok. Užvirkite ir virkite dar 2–3 minutes.
Nuimkite wok nuo ugnies. Duokite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį greitai išmaišyti. Į padažą įmaišykite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį. Grąžinkite wok į degiklį ir toliau maišykite, kol padažas sutirštės. Patiekite karštą ant ryžių.
Recepto žymės:
- Karis
- priešpiečiai
- azijietiškas
- šeimos vakarienė
