Lauri Patterson / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 698 | Kalorijos |
| 28g | Riebalai |
| 42g | Angliavandeniai |
| 53g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 698 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 28g | 36 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 39 proc. |
| Cholesterolis 146mg | 49 proc. |
| Natris 805mg | 35 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 42g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 22 proc. |
| Baltymai 53g | |
| Kalcis 218mg | 17 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Raugintos vištienos šlaunelės yra ekonomiškos ir labai skanios. Kepant vištieną skysčiais tokiu būdu kolagenas gali suskaidyti ir pagardinti padažą, gaunant švelnų ir drėgną mėsos gabalą. Raudonasis vynas papildo vištieną, o daržovės tampa jūsų garnyru.
Šis receptas yra vienas iš mėgstamiausių mūsų patiekalų, kuriuos reikia pasidaryti savaitės pabaigoje, kai sandėliuke liko tik morkos, svogūnai ir salierai.
Ingridientai
- 2–3 griežinėliai lašinių (supjaustytų arba 50 g supjaustytų „Bauchspeck“ gabalėlių)
- 1 svogūnas (susmulkintas)
- Nebūtina: 1/2 porai (susmulkinti)
- 1/4 puodelio universalių miltų (arba rudųjų ryžių miltų)
- 1/2 šaukštelio druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1 1/2 svaro vištienos šlaunų (arba 1 svaras vištienos šlaunų be kaulų, apie 6)
- 2 - 3 morkos (supjaustytos griežinėliais)
- 2–3 saliero stiebai (arba 1/2 salierų griežinėliai)
- 1 skiltelė česnako (susmulkinta)
- 1 puodelio vištienos sultinio
- 1 1/2 puodelio raudonojo vyno
- 1 nedidelė šakelė šviežio rozmarino
- 2–3 šakelės šviežio čiobrelio
- 1 lauro lapas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Keptuvėje įkaitinkite rudųjų lašinių gabaliukus, po to keletą minučių, dažnai maišydami, sudėkite svogūnus ir porus (nebūtina). Išimkite iš keptuvės, palikdami kuo daugiau lašinių riebalų.
Įpilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę, jei reikia. Į lėkštę įmaišykite miltus, druską ir pipirus ir apvoliokite vištienos šlaunis. Apkepkite vištieną iš abiejų pusių keptuvėje.
Į keptuvę suberkite svogūnus ir šoninę ir likusias daržoves. Įpilkite vištienos sultinio ir raudonojo vyno.
Pririškite rozmariną ir čiobrelius kartu su virtuvės virvele. Aš mėgstu į paketą sugauti kuo daugiau lapų, kad rozmarinas troškinyje nesisklaidytų, o vakarienės metu turiu išmesti į adatas panašius lapus. Taip pat galite naudoti džiovintas žoleles, maždaug po 1/2 arbatinio šaukštelio kiekvienos vietos sūrio maišelyje.
Į keptuvę sudėkite visas žoleles. Ant keptuvės uždėkite dangtį ir troškinkite dar 30 ar daugiau minučių.
Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Jei norima tirštesnio padažo, sumaišykite vieną šaukštą miltų su trimis šaukštais skysčių ir supilkite į keptuvę, maišydami, kad susimaišytų. Troškinkite kelias minutes, kad sutirštėtų. Taip pat galite pridėti grietinės arba „Schmand“ (crème frâiche).
Mėsa gaminama maždaug po 30 minučių, tačiau šio patiekalo ruošimo laikas nėra labai svarbus. Jūs galite leisti jam troškintis iki valandos plius tuo atveju, jei likusi vakarienė nebus padaryta arba atsiribosite.
Recepto žymės:
- Morkos
- vakarienė
- vokietis
- rudenį
