Kaip kepti tofu

Steve'o Browno fotografija / „Getty Images“

Jei niekada anksčiau kepėte tofu, nebijokite. Ant grotelių keptas tofu yra be galo skanus ir labai lengvai paruošiamas. Jei rengiate kepsninę, keptas tofu įsitikins, kad jūsų vegetariški ar veganai svečiai turės keletą mažai riebalų turinčių, daug baltymų turinčių, sveikų ir skanių patiekalų variantų. Čia yra keli trumpi patarimai, kurie padės jums patiekti skaniausią ant grotelių keptą tofu.

Žingsnis po žingsnio „Tofu“ gaminimo vadovas

Tofu kepimo patarimai

Jei pirmą kartą kepate tofu, vadovaukitės šiais patarimais:

• „Tofu“ linkęs prilipti prie grotelių, todėl prieš kepdami kepkite kepsninę naudodami nelipnų kepimo purškiklį arba įtrindami aliejumi. Priežastis, dėl kurios tofu prilimpa prie grotelių, yra todėl, kad joje yra mažiau riebalų nei mėsoje. Naudokite tvirtą arba, jei įmanoma, ypač tvirtą tofu, ir visada prieš kepdami kepkite labai gerai. Tai pašalina daug vandens, natūraliai esančio tofu, ir leis jam geriau kepti. Prieš kepdami ant grotelių, galite užšaldyti ir šiek tiek atitirpinti. Tai leis tofui absorbuoti daugiau marinato skonių. Laikykite tofu gabalėlius, kuriuos planuojate kepti palyginti didelius. Tofu yra subtilus, o mažesni gabaliukai gali suskaidyti ant grotelių (ir gali net iškristi per grotelių groteles). Jei planuojate apkepti tofu, jums reikės didesnių gabaliukų, kad tilptų sruogos. Marinuokite tofu mėgstamame marinate mažiausiai 30 minučių prieš kepdami. Galite naudoti beveik bet kokį jums tinkantį kepsninės marinato receptą arba išbandyti parduotuvėje nusipirktą marinatą. Jei turite mėgstamą salotų padažą, kuris puikiai tiks ir jums. Marinuodami tofu, jums pavyks padaryti net paprastą sojų padažą, kepsninės padažą ar vinaigretę. Geriausias yra marinatas, kuriame yra šiek tiek cukraus, nes jis karamelizuosis ir padės tofui gauti gražų, traškų ir traškų išorėje. Jei gaminate savo, į savo marinatą įpilkite truputį cukraus, ryžių vyno acto, medaus, agavos nektaro ar klevų sirupo. Savo maisto parduotuvėje pamėginkite pagardinti tofu. Ieškokite „Naysoya“ prekės ženklo česnako, svogūnų tofu arba „White Wave“ kepto skonio tofu. Jei perkate tokius, galite juos kepti be jokio marinato arba naudoti labai paprastą. Stiprus aromatingas marinatas užmaskuos prieskonio aromatintą tofu. Jei nenaudojate vidinės grotelės ar grotelių keptuvės, jums gali būti lengviau, jei naudosite bambuko iešmus, o ne dedate savo tofu tiesiai ant grotelių. Jei nuspręsite naudoti bambuko sruogas, nepamirškite prieš kepdami pamerkti jas vandenyje apie 30 minučių, kad įsitikintumėte, jog jie nedega ant grotelių. Tofu kepkite ant iš anksto pašildytų grotelių 6-7 minutes iš kiekvienos pusės, retkarčiais tepdami papildomu marinatu. Tofu pagamintas, kai gražiai atrodo ant grotelių ir yra susmulkintas iš išorės. Skirtingai nuo mėsos, nėra jokio būdo, kaip kepti tofu.

Iliustracija: Ashley Nicole DeLeon. © Eglė, 2018 m

Keptos Tofu receptai

Dabar, kai žinote, kaip kepti tofu, mėgaukitės savo vegetariška ar veganiška kepsnine. Norėdami patiekti visą patiekalą, ant grotelių įpilkite šiek tiek kukurūzų, kitų daržovių arba daržovių mėsainių ant grotelių! Kai jums patogu kepti tofu, galite išbandyti keletą specifinių receptų, įskaitant saldų ir aštrų BBQ tofu, lengvai pagamintą tofu satay su padažu ar tandoori tofu sruogą. Išbandykite ir kitus vegetariško kepimo ant grotelių receptus.

5 patarimai, kaip lengvai išmaišyti