Eglė / Molly Watson
Jums gali patikti krabai, virti, kepti garuose ar kepti minkštųjų kiautų krabai ir norite jų nebeieškoti. Jei vis dėlto esate pasiruošę išbandyti šiek tiek kitokį, turėtumėte žinoti, kad minkštimo krabų kepimas yra labai lengvas ir sukuria saldžius ir labai švelniai, tačiau nuostabiai dūminius krabus. Kita nauda? Parengiamieji darbai ir valymas yra minimalūs.
Mėlynųjų krabų rytinėje pakrantėje švelnus lukštais sezonas paprastai būna pavasario pabaigoje ir vasaros pradžioje.
Kaip juos kepti
- Pradėkite nuo vidutinio karšto grilio (turėtumėte sugebėti uždengti ranką maždaug coliu virš virimo grotelių 3–4 sekundes, prieš tai atitraukdami nuo ugnies) ir šviežių krabų.Jūs taip pat norėsite turėti lydytą sviestą arba aliejų, taip pat ir šepetėlį. Kol grotelės įkaista, krabus nuplaukite tekančiu vėsiu vandeniu. Jei paprašėte savo žuvies pardavėjo išvalyti juos už jus, esate pasiruošęs. Jei ne, turite juos išvalyti (nesijaudinkite, tai yra gana lengvas dalykas, nei valyti krabus su kietesniais apvalkalais): naudokite aštrias virtuvės žirkles, kad nupjautumėte jų veidus, tiesiai už akių.Tada pakelkite viršutinio lukšto kraštas vienoje pjūvio pusėje, kad būtų atskleistos smėlio spalvos žiaunos ir jas ištraukite.Pakartokite iš kitos pusės su kitomis žiaunų komplektais.Apverskite krabą apversdami ir nuimdami „prijuostę“ apačioje, ji būkite ilgas, liesas trikampis ant vyrų ir platesnis ant moterų. Padėkite savo krabus nusausinti ir jie yra pasiruošę kepti.Anksčiau krabus visame šepečiu ištirpinkite lydytu sviestu ar aliejumi ir padėkite juos ant karštų grotelių.Uždenkite groteles. ir virkite, kol krabai šiek tiek paruduos nuo kepimo grotelių pusės (4–5 minutes). Apverskite krabus, jei norite, aptepkite daugiau sviesto ir kepkite, kol jie paruduos iš antrosios pusės ir iškeps per maždaug 10 minučių. Norėdami pašalinti krabus iš grotelių, naudokite žnyples.
Kaip patiekti ant grotelių keptus minkštuosius krabus
Patiekite ant grotelių keptus minkštųjų apvalkalų krabus karštus, šiltus arba kambario temperatūros. Dėl to, kad jų nereikia valgyti tiesiai prie grotelių, linksmas krabas su minkštu apvalkalu yra atsitiktinis reikalas.
Galite patiekti juos su labiau išlydytu sviestu arba, kad būtų skanus pakeitimas, česnakiniu aioli arba raudonųjų pipirų rulete.
Kepti minkšti lukštai krabai taip pat nuostabiai veikia sumuštiniuose (vietoje tradiciškesnių keptų minkštųjų kiautų krabų). Įmeskite krabą į sultingą bandelę, įmerktą į labiau ištirpintą sviestą. Tai taip pat skanu, jei gausu vieno iš aukščiau paminėtų užtepėlių, arba dar vienas variantas, kuris prideda tikro vasaros skonio skonį, yra šviežio pesto šlakelis. Nebereikia lelijos paauksuoti, bet labiausiai norite paragauti krabo.
