Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC pagal SA 2.0
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Poilsio laikas: 12 val
- Išeiga: 6 (8 uncijos) stiklainiai (36 porcijos)
Rowan uogos pasirodo vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį. Jie yra skanūs ir šiek tiek kartūs, kai virti, ir šimtmečius buvo gaminami į drebučius ir marmeladus. Rasta britų virtuvėje kartu su žvėrienos patiekalais, pavyzdžiui, keptos ėrienos ar elnienos, ir šermukšnio uogos taip pat gaminamos į alkoholinius gėrimus ir vynus.
Šios stulbinančios raudonos uogos yra supakuotos su vitaminais A ir C ir paprastai renkamos gamtoje, labai nedaugelis ūkių jas augina masiniam vartojimui. Nors šviežios uogos yra nuodingos dėl savo parasorbo rūgšties kiekio, virtos uogos yra saugios, nes kaitinant šis komponentas tampa gerybine sorbo rūgštimi.
Mėgaukitės neabejotinai geru želė skoniu su sūrio plokštele (ypač rekomenduojamas „Wensleydale“ sūris) arba paskleiskite ant rytinio skrebučio, kad gautumėte aštrų, kartoką saldų šaukštą vaisių skonio. Želė neatidaryta metus, tačiau atidarius ją keletą savaičių palaikoma šaldytuve.
Ingridientai
- 4 svarai uogų (nuplauti ir pašalinti stiebai)
- 3 svarai obuolių (nulupti, be šerdies ir ketvirčio)
- 1 svaras baltojo cukraus (už 2 puodelius sulčių)
- vanduo (filtruojamas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įdėkite šermukšnio uogas ir obuolius į nereaguojančią didelę keptuvę ar indą (turėtų būti vietos, kad uogos gerai suvystytųsi, o ne suliptų).
Vaisius vos neuždenkite šaltu vandeniu. Naudodami vidutinę ugnį, užvirkite vaisius.
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 20 minučių arba tol, kol vaisiai bus minkšti.
Leiskite mišiniui 5 minutes atvėsti ir padėkite su dubeniu po želė kamščiu per naktį, bent 12 valandų. Labai svarbu nespausti želė maišelio, kad išsiskirtų daugiau sulčių, nes tai padarys gatavą želė drumstą. Nors jis vis tiek bus skanus, jis neatrodys kaip gražus.
Išmatuokite surinktas sultis ir pasverkite tinkamą cukraus kiekį, kaip nurodyta aukščiau. Įpilkite sultis ir cukrų į švarią nereaktyvią didelę keptuvę ar indą ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol cukrus ištirps.
Padidinkite šilumą ir virkite 5 minutes visiškai virdami, tada atlikite nustatymo taško testą.
Kai želė pasiekia nustatymo tašką, supilkite į karštus, sterilizuotus stiklainius, uždarykite ir užklijuokite etiketę.
Mėgaukitės žvėrienos mėsa, sūriais ar skrebučiais!
Ar renkatės šermukšnių uogas?
Kalnų pelenų medžių šermukšnių uogos randamos visame kaime, tačiau jos taip pat puošia miestus ir miesto teritorijas. Šios uogos atvežamos vasaros pabaigoje ir rudenį. Rinkdamiesi šį skanų vaisių, atsiminkite šiuos patarimus:
- Uogos būna labai stambios. Kiekviena uoga yra mažesnė už mėlynę.Lapai būna ašaros formos nuo 10 iki 14 lapų. Priekyje jie yra tamsiai žali, o gale - šviesesni. Kiekvieno lapo kraštuose yra mažų „dantų“. Medžio žievė su tamsia žieve ir tekstūruotais žiedais. Visada nuimkite savo uogas nuo intensyviai lankomų vietų, nes išmetamos dujos gali užteršti vaisius.
Recepto žymės:
- uoga
- pusryčiai
- britas
- Kalėdas
