Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Džiūvimo laikas: 4 val
- Išeiga: 4 porcijos
Traškūs dehidratuoti kopūstų traškučiai sukelia priklausomybę, tačiau puikiai tinka. Jie yra daug sveikesnis pasirinkimas nei gruzdintos bulvių traškučiai, tačiau nusipirkti parduotuvėje jie gali būti brangūs. Galite lengvai ir pigiai juos pasigaminti namuose naudodamiesi maisto dehidratoriumi. Žalio maisto mėgėjai gali naudoti žemos temperatūros metodą, iš kurio gaunamas žalio maisto produktas.
Ingridientai
- 1 didelė krūva kopūstų (bet kurios veislės)
- 2–3 šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3/4 šaukštelio druskos
- Nebūtina: 2 šaukštai maistinių mielių
- Nebūtina: kajeno pipirų brūkšnys
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kopūstų drožlių gaminimas yra keletas žingsnių. Pirmiausia reikia paruošti kopūstą. Tuomet turite keletą pasirinkimų, kaip juos dehidratuoti.
Kale traškučių gaminimas
Surinkite ingredientus.
Eglė
Norėdami paruošti kopūstą, nubraukite lapus nuo lapų kotelių ir tvirtų vidurių. Jūs nenorite išdžiovinti visų lapų, nes viduriukai baigiasi šakelių konsistencija ir jie nėra skanūs. Kompostuokite lapų lapus arba sutaupykite, jei norite atsargų.
Eglė
Kopūstų lapus nuplaukite ir gerai nusausinkite salotų suktuku arba švelniai apvyniodami lapus švariu rankšluosčiu.
Supjaustykite nuplautus ir nusausintus lapus į šiek tiek didesnius nei skiedros dydžio gabalėlius; jie šiek tiek susitraukia, kai jie išdžius.
Eglė
Į didelį dubenį išmeskite kopūstą su ypač tyru alyvuogių aliejumi ir druska. Gerai masažuokite lapus švariomis rankomis. Visi lapai turėtų būti daugiau ar mažiau tolygiai padengti aliejumi.
Eglė
Eglė
Taip pat galėtumėte pridėti maistinių mielių, kad būtų sūrus.
Eglė
Vienu sluoksniu paskirstykite lapus ant dehidratoriaus dėklų. Lapų nesukite, nes jie nebus tolygiai nudžiūvę. Viskas gerai, jei lapai liečiasi, bet jie neturėtų per daug persidengti.
Eglė
Dabar dehidratuokite drožles.
Kopūstų traškučių sausinimas
Dėl šio metodo traškučiai nelaikomi žaliu maistu, tačiau rezultatas vis tiek yra labai geras ir paruoštas per pusę žemiau nurodyto žemos temperatūros metodo.
Kopūstą 1 valandą džiovinkite esant 145 F / 63 ° C.
Sumažinkite šilumą iki 115 F / 46 C ir dar 3–4 valandas džiovinkite, kol traškūs išdžius.
Eglė
Perkelkite į hermetiškas talpyklas arba vakuuminį sandariklį ilgesniam laikymui.
Eglė
Mėgautis!
Neapdoroto maisto žemoje temperatūroje metodas
Atlikite šį dehidratacijos žingsnį, kad kopūstų traškučiai būtų laikomi žaliu maistu.
Kopūstą džiovinkite 110 F / 43 ° C temperatūroje maždaug 8 valandas (per naktį ar darbe).
Eglė
Perkelkite į hermetiškas talpyklas arba vakuuminį sandariklį ilgesniam laikymui.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Lacinato lapinius kopūstus, dar vadinamus dinozaurų kopūstais, šiek tiek sunkiau padengti tolygiai su aliejumi, tačiau atrodo, kad jie ilgiau išdžiūsta, kai dehidratuojama. Jei jūsų kopūstų traškučiai praranda traškėjimą sandėlyje, galite juos vėl traškinti žemoje temperatūroje (200 F / 93 C) orkaitėje 10 minučių arba valandą džiovintuve esant 110 F / 43 ° C temperatūrai. Kai kurie žmonės mėgsta džiovinti kopūstą paprasčiausiai pabarstydami druska, neišpildami jo į alyvuogių aliejų ar prieš masažą džiovindami kopūstą. Jei tai padarysite, kopūstą galite apšlakstyti aliejumi ir pagardinti traškučiais po džiovinimo.
Recepto žymės:
- kopūstų
- kopūstų traškučiai
- užkandis
- amerikietis
