„Armstrong Studios“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
Daugelyje vištienos Marsala receptų reikalaujama, kad prieš kepant vištieną būtų supjaustyta plonai, tačiau šiam vištienos Marsala receptui visa krūtinė naudojama švelnesnė ir lengvesnė versija. Vištienos Marsala yra klasikinis patiekalas Italijos ir Amerikos restoranuose, o dabar galite pasigaminti skanią versiją namuose.
Jei nuspręsite išbandyti šią „Marsala“ vištieną, būtinai nusipirkite įprastą „Marsala“ vyną, o ne saldaus deserto versiją.
Ingridientai
- 4 riekelės itališkos duonos
- 4 vištienos krūtinėlės be kaulų (su oda)
- Druskos ir šviežių maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 8 dideli balti arba kremini grybai (plonai supjaustyti)
- 1 askaloniniai česnakai (smulkiai supjaustyti)
- 1 skiltelė česnako (malto)
- 1 1/2 šaukšto. universalūs miltai
- 1 1/2 puodelio Marsala vyno
- 2 1/2 puodelio vištienos atsargų
- 3 šaukštai. šaltas sviestas (supjaustytas mažais gabalėliais)
- 2 šaukštai. šviežios petražolės (kapotos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Skrudinkite supjaustytą itališką duoną iki auksinės spalvos ir atidėkite.
Pagardinkite vištienos krūtinėlę druska ir pipirais iš abiejų pusių.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies, kol karšta.
Į keptuvę įdėkite vištienos odos puse žemyn ir virkite 5 minutes. Apverskite vištieną ir virkite dar 5 minutes arba tol, kol ką tik iškeps. Išimkite vištieną į lėkštę ir atsargiai, kol gaminate vištienos Marsala padažą.
Įpilkite grybus ir žiupsnelį druskos į karštą keptuvę, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite grybus, kol jie pradės minkštėti ir atsisakyti savo sulčių. Toliau virkite ir maišykite, kol skystis išgaruos ir grybai pradės ruduoti. Suberkite askaloninius česnakus, česnaką ir miltus. Virkite, nuolat maišydami, 3 minutes.
Atsargiai įpilkite Marsala (ji gali gerai užsidegti), įkaitinkite iki ugnies ir virkite, dažnai maišydami, 2 minutes. Įpilkite vištienos gabalėlių ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas pradės mažėti ir sutirštėti, maždaug 3 minutes.
Sumažinkite ugnį iki labai žemos, ir vėl į keptuvę įpilkite vištienos krūtinėlės. Mėtykite į padažą, kad apsemtų ir vėl pašildytumėte vištieną. Ant atskirų patiekalų patiekiame skiltelę skrebučio. Išjunkite šilumą ir uždėkite kiekvienos vištienos krūtinėlės ant skrudintos duonos riekelės.
Į karštą padažą supilkite petražoles ir sviestą į keptuvę ir plakite, kol sviestas dings. Pagardinkite druska ir šviežiais maltais juodaisiais pipirais pagal skonį, šaukštu užpilkite padažą ir nedelsdami patiekite vištieną Marsala.
Ši Marsala vištiena puikiai patiekiama su garuose paruoštais ryžiais, makaronais, makaronais arba tiesiog su išmirkytomis žaliosiomis salotomis.
Recepto žymės:
- vištienos pagrindinis
- vištienos marsala
- vakarienė
- italų kalba
