„OksanaKiian“ / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 troškinys (nuo 8 iki 10 porcijų)
Tikriausiai esate matę dekonstruotų receptų, aptariamų televizijos maisto gaminimo laidose. Tai dekonstruotų mėsos sumuštinių, pagamintų iš troškintuvo, kuris tinka miniai, versija.
Tai paprastas receptas, kurį lengva mesti kartu, ypač jei iš anksto iškepsite kotletus ir pomidorų padažą. Į receptą įeina naminiai kotletai ir greitas padažas. Bet galite sutaupyti laiko užimtoje naktį, naudodami parduotuvėse pirktus kotletus.
Greito padažo receptas taip pat puikiai tinka picai ar makaronams gaminti. Tai daug geriau nei sugadintos versijos.
Ingridientai
- Mėsos kukuliai:
- 1 1/2 svaro maltos jautienos (geriausia 80/20 malto griebtuvo)
- 2 dideli kiaušiniai (lengvai sumušti)
- 3/4 puodelio pagardintos džiūvėsėliais
- 1/2 puodelio saldžiųjų svogūnų (smulkiai supjaustytų)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (šviežio, smulkiai tarkuoto)
- 1/8 puodelio itališkų petražolių (kapotų)
- 1/4 puodelio sunkios grietinėlės (arba pieno)
- 1 (6 uncijos) gali pomidorų pastos
- 1 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių (susmulkintų tarp delnų)
- 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos arba pagal skonį
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Pomidorų padažui:
- 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio saldaus svogūno (malto)
- 1 didelė skiltelė česnako (suspausta)
- 1 (15 uncijų) skonio pomidorų padažo
- 1 puodelio vandens
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių (susmulkintų)
- 1/4 šaukštelio džiovinto baziliko
- Už česnako duoną:
- 1 kepalas amatininkų itališkos duonos (iš kepyklos, supjaustytos 1/2 colio storiu)
- 1/2 puodelio majonezo (arba pagal poreikį)
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1 romų pomidoras (pasėtas ir susmulkintas)
- Puodai:
- Nebūtina: 1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų
- 1 puodelis mocarelos sūrio (smulkiai supjaustytas)
- 1 puodelis itališkos masės sūrio (smulkiai supjaustytas)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio (smulkiai tarkuoto)
- 1/4 puodelio itališkų petražolių (kapotų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° C. Ištieskite didelę negilią kepimo skardą nelipnia folija.
Pasigaminkite kotletus
Naudodami didelę vakarienės šakutę, sumaišykite maltą jautieną, kiaušinius, džiūvėsėlius, svogūnus, parmezano sūrį, petražoles, pieną, 1 šaukštą pomidorų pastos (likusią padažą palikite padažui), raudonėlį, baziliką, česnako miltelius, druską. ir juodieji pipirai, kol gerai išmaišomi.
Formuokite mišinį į maždaug 1 1/2 colio skersmens kotletus.
Kotletus padėkite ant paruoštos keptuvės, neliesdami vienas kito, ir kepkite 15 - 20 minučių, kol iškeps. Atidėti. (Išeiga: apie 54 kotletus.)
Padarykite padažą
Ant vidutinės ugnies uždėkite 2 kv.
Įpilkite alyvuogių aliejaus ir smulkintų svogūnų. Virkite, kol svogūnai pradės minkštėti ir taps permatomi.
Įpilkite išspausto česnako ir virkite, nuolat maišant, dar 30 sekundžių. Neleisk česnakui paruduoti.
Įpilkite likusią pomidorų pastą, pomidorų padažą, vandenį, raudonėlį ir baziliką.
Plakite tol, kol pomidorų pasta pateps.
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir palikite troškinti 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tai bus sodrus tirštas padažas. Pritaikykite storį pagal savo skonį šiek tiek įpildami vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. (Išeiga: apie 4 puodeliai padažo.)
Pasigaminkite česnako duonos
Kiekvieną duonos riekelės pusę ištepkite majonezu.
Pabarstykite česnako milteliais, svogūnų milteliais ir druska ir suberkite supjaustytus pomidorus.
Surinkite puodelį
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
Išdėliokite iškeptus kotletus 9–13 colių stiklinės paplotėlio centre, palikdami vietos aplink perimetrą česnako duonai.
Viršuje su pomidorų padažu.
Česnakinę duoną pastatykite vertikaliai ant gardinimo patiekalo krašto.
Padažą tolygiai apibarstykite susmulkintomis raudonosiomis paprikomis (jei norite), mocarela, itališku mišiniu ir parmezano sūriais; ir užbaikite pjaustytomis petražolėmis. Įsitikinkite, kad sūriai ir petražolės uždengia česnako duoną, taip pat kotletus.
Kepkite apie 20 minučių arba kol česnako duona paskrus.
Patiekite kotletus, iš dalies uždengiančius česnako duoną su papildomu pomidorų padažu šone, kad pakeptumėte.
Patiekite su šoninėmis salotomis, kad apvalintumėte patiekalą.
Patarimai
- Iš anksto paruošti šaldyti kotletai gali būti pakeisti naminiais. Pirmiausia juos atšildykite. „Jarred“ padažą taip pat galima pakeisti naminiu pomidorų padažu. Mėsos kukuliai ir padažas gali būti gaminami prieš tris dienas ir atšaldomi, kol prireiks. Prieš pradėdami ruošti receptą, leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros. Vietoj to, kad sumaišytumėte du, galite naudoti visą mocarelą ar visą itališką sūrio mišinį. Jei negalite naudoti majonezo, česnakinę duoną pakeiskite alyvuogių aliejumi ar sviestu. Dėl majonezo česnako duona nustebina, nesulaukdama nei majonezo skonio, nei tekstūros. Bet kurį likusį pomidorų padažą galima atšaldyti. Jei paliekate tirštą, gaunasi puikus picos padažas. Ploniau naudokite kaip makaronų padažą. Įdėkite makaronus po kotletus, kad gautumėte papildomo patiekalo.
Recepto žymės:
- Mozzarella
- vakarienė
- amerikietis
- rudenį
