Darlene Schmidt
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: nuo 1 iki 2 svarų šonkaulių (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 573 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 30g | Angliavandeniai |
| 52g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 1 iki 2 svarų šonkaulių (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 573 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 148mg | 49 proc. |
| Natris 1177mg | 51 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 30g | 11 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 52g | |
| Kalcis 214mg | 16 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tai yra patys geriausi traškūs kepti sparneliai. O kokia maloni staigmena - juos taip pat lengva padaryti. Skirtingai nuo daugelio keptų šonkaulių, kuriuos mes bandėme, jie yra ne tik kailis, bet ir visiško skonio. Tailandietiškas marinatas yra tai, ką jis daro - ypatingas šviežio kalendros (paprastai žinomo kaip cilantro) ir česnako, kuris išplakamas per kelias minutes, mišinys. Nėra jokių netvarkingų kiaušinių ar kitų skysčių, į kuriuos reikia panirti - tik marinuokite, tada suberkite į miltus. Taip lengva, taip nuostabu! Nenuostabu, kad šonkauliai yra toks populiarus gatvės maistas Tailande.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1 - 2 svarų kiaulienos šonkaulių (susmulkintų į 2 - 3 colių segmentus)
- 7 - 8 skiltelės česnako
- 3/4 puodelio šviežio kalendros (lapai ir stiebai, susmulkinti)
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 1 valgomasis šaukštas šerio (gali būti naudojamas virimo šeris)
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/3 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1 - 2 puodeliai aliejaus (labai kepti; dideliame karštyje, pavyzdžiui, kokoso ar rapsų)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Įdėkite česnaką, kalendrą, žuvies padažą ir šerį į mini smulkintuvą ar maisto kombainą.
Eglė
Blitz, kad būtų sukurtas aromatingas žalias marinatas.
Eglė
Paruoštus kiaulienos šonkaulius sudėkite į maišymo dubenį. Įpilkite marinato ir gerai išplakite, kad sumaišytų. Padėkite į šaldytuvą marinuoti bent 20 minučių arba iki 24 valandų.
Eglė
Kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska ir pipirais. Švelniai pasukite arba "susukite" šonkaulius miltų mišinyje, kol gerai apskrus. Padėkite ant švarios lėkštės, palikdami kuo daugiau pastos, kad būtų kuo geresnis skonis.
Eglė
Įkaitinkite aliejų wok arba keptuvėje ant stiprios ugnies (jos gylis turėtų būti bent 1 colis). Norėdami patikrinti, ar aliejus yra pakankamai karštas, panardinkite į aliejų vieną miltuoto šonkaulio kampą. Jei jis pradeda šnypšti ir iškart virti, aliejus yra paruoštas.
Eglė
Kruopščiai įdėkite pirmąją šonkaulių partiją į aliejų, nepamirškite jų pakenkti pirmąją kepimo minutę. Sumažinkite šilumą iki vidutinės arba tik tiek, kad šonkauliai gražiai keistųsi.
Eglė
Pasukite žnyplėmis, kepkite šonkaulius 5–6 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol jie pasidarys giliai auksinės rudos spalvos. Norėdami pamatyti, ar jie virti, išimkite vieną iš aliejaus ir supjaustykite griežinėliais arti kaulo, jo vidus turėtų būti baltas arba labai šviesiai rausvas.
Eglė
Išimkite iš aliejaus ir nusausinkite ant švaraus arbatos ar rankšluosčio. Iš karto patiekite su tailandietišku saldžiu čili padažu, kad pakeptumėte.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
Kepdami maistą, turėtumėte atsiminti kelis dalykus:
- Aliejaus rūšis: Nors savo salotoms pasirinkti pasirinkote alyvuogių aliejų, niekada nenaudokite jo kepdami maistą. Kiekvienas aliejus turi savo rūkymo tašką, tai yra taškas, kuriame aliejus pradės rūkyti. Taigi aukštas rūkymo taškas yra mūsų draugas, kai reikia kepti. Tai apima rapsų aliejų, žemės riešutų aliejų, dygminų aliejų, saulėgrąžų aliejų ir kukurūzų aliejų. Naudokite švarų aliejų: kuo švaresnis aliejus, tuo geriau maistas keps. Jei aliejus bus naudojamas pakartotinai, jo rūkymo temperatūra bus žemesnė, todėl jis bus mažiau idealus. Tepalo temperatūra: Nors jis skiriasi priklausomai nuo to, kokį maistą kepate, daugumos keptų maisto produktų aliejus svyruoja ties 375 F. Jei neturite termometro temperatūrai matuoti, nesijaudinkite. Tiesiog ant aliejaus pabarstykite nedidelį miltų dulkių kiekį. Jei jis smirda, kai jis patenka į aliejų, tada aliejus yra paruoštas naudoti. Naudokite tvirtą keptuvę: Tai svarbu, nes keptuvės, kurios nėra pagamintos iš tvirtos medžiagos, taip pat nepraleidžia šilumos. Šilumos praleidimas yra labai svarbus, kai kalbama apie kepimą. Stebėkite, ar nėra purslų: Aliejus labai karštas, todėl nepamirškite apie purslus, kurie susidarys nuleidus maistą į jį. Uždėkite purslų apsaugą ant kepamo maisto, o jo akys sumažins aliejaus lašų patekimą ant jūsų ar visos viryklės.
Recepto žymės:
- Tailando pusė
- priešpiečiai
- tai
- vakarėlis
