Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 50 min
- Kylantis laikas: 15 val
- Išeiga: gaunamas 1 kepalas (10 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 196 | Kalorijos |
| 8g | Riebalai |
| 27g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Gaminama 1 kepalas (10 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 196 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 8g | 11 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 892mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 27g | 10% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 84mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši populiari be minkymo duona yra ne tik lengva, ji traški ir skani! Viskas, ko jums reikia, yra šiek tiek pergamento popieriaus ir olandiška krosnis ir laikas leisti jai pakilti. Duona gaminama su nedideliu kiekiu mielių ir per 12–18 valandų pakyla. Tiesiog sumaišykite rankomis ir leiskite mielėms atlikti visą darbą. Kartą ar du kartus paragavę šios duonos, tai padarysite iš atminties.
Tai puiki sumuštinių, ypač ant grotelių keptų sumuštinių, duona, iš kurios puikią duoną galima patiekti su makaronais ar troškinio ar sriubos dubeniu.
Ingridientai
- 15 uncijų miltų (duonos miltai arba universalūs, apie 3 puodeliai, naudojant panardinimo ir valymo metodą *)
- 1 1/2 puodelio / 12 uncijų vandens (kambario temperatūra)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio mielių (momentinės)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Sudėkite visus ingredientus į didelį dubenį ir maišykite mediniu šaukštu arba rankomis, kol gausite minkštą, skudurinę išvaizdą tešlą.
Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12–18 valandų. Aš paleidau tai 24 valandas ir viskas buvo gerai.
Miltais pabarstykite pergamento popieriaus lapą ** ir rankomis.
Įmuškite tešlą iš dubenėlio ir ant miltais pabarstyto pergamento popieriaus.
Miltais pabarstytomis rankomis tešlą maždaug 4 kartus sulenkite ant savęs, kad susidarytų apvalus kepalas.
Padėkite jį ant miltuoto pergamento siūlės puse žemyn.
Pabarstykite miltais ir uždėkite ant kepalo lengvą virtuvinį rankšluostį.
Leiskite pakilti dar 2 valandas.
Orkaitės stovą padėkite į orkaitės centrą.
Įdėkite į orkaitę sunkią olandišką krosnį *** - maždaug 4–6 ketvirčius dydžio.
Kaitinimo metu neįtraukite dangčio. Įkaitinkite orkaitę iki 500 F.
Atsargiai išimkite iš orkaitės karštą olandišką krosnį ir padėkite ją ant metalinio stovo.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 425 F.
Pakėlę ją pergamento popieriaus galais, įmeskite tešlą, pergamento popierių ir viską į karštą olandišką krosnį.
Uždėkite puodo dangtį ir padėkite atgal į orkaitę.
Kepkite 30 minučių uždengę dangtį. Nuimkite dangtį ir kepkite apie 20 minučių ilgiau. Duona turėtų užregistruoti mažiausiai 200 F temperatūros momentiniu termometru, įdėtu į centrą.
Išimkite duoną ir padėkite ant stovo, kad prieš pjaustydami atvėstų.
Patiekite ir mėgaukitės!
* Aš visada sveriu ingredientus, bet jei tai neįmanoma, stenkitės kiek įmanoma tiksliau išmatuoti miltus ir vandenį. Tešla turėtų būti gana minkšta ir šiek tiek aptempta, skirtingai nei įprasta duonos mielinė tešla.
** Visų rūšių kepimui aš rekomenduoju pergamentinį popierių, bet jei jo neturite, vis tiek galite pasigaminti šios duonos. Gerai išplakite paprastą medvilninį virtuvinį rankšluostį (ne kilpinį, jis prilips). Tešlą uždėkite ant rankšluosčio, apvoliokite miltuose ir uždenkite to paties rankšluosčio galais arba uždenkite kitu rankšluosčiu. Po 2 valandų pakilimo perkelkite jį į karštą olandišką krosnį.
*** Aš naudojau emaliu dengtą ketaus olandišką krosnį, tačiau veiks didelis orkaitėje saugus puodas su dangčiu. Puodo nereikia tepti.
Recepto žymės:
- Greita duona
- nereikia minkyti duonos
- duona
- pietų
